사업으로 치즈 : 가정에서

치즈 제조에 대한 관심이 증가하지 않은 원인을 설명하는 것은 어렵습니다. 사업 설립 비용은 합리적인 한도 내에서 필요합니다. 이 기술은 간단하며 수년간 노력해 왔습니다. 제품에 대한 수요는 부족한 부분이 있다고 말할 수 있으며, 매년 대규모 생산자가 추가되지는 않습니다. 생산 된 제품의 수가 국내 시장을 완벽하게 보장하지 못합니다.

실제 상황과 전망

진취적인 사업가, 위의 상황은 부적 절한되지 않습니다. 치즈는 보편적으로 사용되는 기성품입니다. 관찰 된 생산의 진전, 시장에서의 예산 장비의 출현, 마케팅 프로그램 개발 -이 모든 것이 신속하게이 산업의 발전을 자극해야합니다. 가정에서 사업하는 치즈 만들기는이 분야의 성공적인 트렌드 중 하나라고 할 수 있습니다. 예상해야 할 주요 위험은 미생물학과 관련이 있습니다.

판매를 위해 집에서 만든 치즈의 생존 가능성에 대해 말하면, 즉시 슈퍼마켓에서 별도의 장소 또는 선반에 셀 수는 없다는 사실을 알 수 있습니다. 이것은 대규모 산업인들이 경쟁에서 우위를 차지하는 소규모 생산물입니다. 또한, 일반적으로 네트워크 거래자는 조건에 따라 엄격한 제공 조건을 가지므로 개별 기업가에게는 항상 실현 가능한 것은 아닙니다. 이러한 제품의 생산량이 적기 때문에 선반에 영구적으로 배치 할 가능성이 없기 때문에 "네트워크 사용자"를 통해 구현을 신뢰할 필요는 없습니다.

아래에서 우리는 얼마나 많은 징후의 징후가 발생해야하는지, 발생해야 할 어려움 및 비용에 대해 더 자세히 고려할 것입니다.

사업의 정식 등록

식량 생산과 관련된 거의 모든 활동은 허가를 받아야합니다. 사업으로서의 치즈 생산은 공식적인 법인체 또는 개인 사업자의 형태로 공식화되어야합니다. 두 경우 모두 라이센스가 필요합니다. FE를 등록 할 때 인증서가 발급되고 세무 당국에 등록이 수행됩니다. 이를 위해서는 온라인 서비스를 통해 전자적으로 문서 패키지를 작성해야합니다.

구성 서류의 등록 및 발급 과정은 거주지의 러시아 연방 연방 감사원 관할 구역에 의해 처리됩니다.

등록을위한 자기 소개의 경우, 최종 목록은 다음과 같아야합니다.

  • 러시아 시민의 여권 모든 페이지의 사본 첨부;
  • 설립 된 양식의 신청;
  • 단순화 된 과세 체계로의 전환을위한 청원;
  • 주무관 청의 수령 등록 행위의 생산을위한
  • INN의 증명서.

중요! 위 증권의 양도 후, 영수증을 나타내는 영수증이 발급됩니다. 2017 년 등록 기간은 근무일 기준으로 3 일을 초과하지 않습니다.

또한 모든 제품에 대해 인증을 받아야하며 다음 문서를 수집해야합니다.

  • 인증 신청;
  • 구성 문서;
  • 사용 된 원료에 대한 품질 인증서.

발급은인가 된 인증 기관에 의해 처리되며,이를 러시아의 GOST 인증 시스템의 주 등록부로 만듭니다.

생산 현장에는 다음과 같은 많은 요구 사항이 있습니다.

  • 의무 급수, 난방 및 조명;
  • 하수도 시스템;
  • 타일로 된 벽 마무리;
  • 플라스틱 또는 금속으로 만든 가구;
  • 방에 환기 장치와 화재 안전 시스템을 갖추고 있습니다.

개별 기업, 가정에서 마스터 치즈 만들기는 즉시 모든 규정 및 기술 표준을 준수하는 시도해야하지만, 실제로는 항상 밝혀 있지만,이를 위해 노력해야한다. 그렇지 않으면 사람이 행정 벌금에 직면 할 수 있습니다.

예제에 대한 예산 및 효율적인 장비

오늘날 많은 회사들이 치즈 제조를위한 다기능 장비 생산에 종사하고 있습니다. 새로운 제조법과 하이테크 장비는 값 비싼 전문가의 생산 과정에서의 참여를 배제하는 데 도움이됩니다. 이 독점적 인 치즈를 포함 해 가장 일반적이며 인기있는 치즈를 만들 수있는 치즈가 점점 더 많이 있습니다. 집에서 만드는 치즈를 신속하게 익힐 수있는 장비의 구체적인 예를 고려하는 것이 적절할 것입니다.

치즈 공장은 위의 기회뿐만 아니라 다음과 같은 속성을 결합 할 수 있습니다.

  • 버터를 채찍질하십시오;
  • "Tan"과 "Ayran"을 생산한다.
  • 서로 다른 버전의 밀크 셰이크를 섞는다.

이러한 유제품은 가정용으로 설계되었으며 영구 교반이 필요하지 않으며 온도 체계가 자동으로 유지됩니다. 220 볼트의 표준 전압으로 작동하기에 충분합니다. 모든 컨트롤이 표시되고 여러 개의 버튼이 표시됩니다.

일반적으로 다음이 포함됩니다.

  • 모드 "버터"- 휘핑 버터;
  • 모드 "치즈"- 교반이 포함됩니다.
  • 난방 버튼;
  • 디스플레이에 온도 표시가 켜집니다.

또한 장비에는 여러 가지 쉽게 제거 할 수있는 요소가 포함되어야하며이 요소가 없으면 프로세스가 완료되지 않습니다. 즉 :

  • 석유 생산 용;
  • 치즈의 균일 한 혼합;
  • 스트라이커가 달린 스테인레스 스틸 한 그릇. 푸는 동안 우유가 쏟아지는 것을 방지합니다.

치즈 만드는 단계

치즈 만들기는 여러 가지 간단한 규칙을 준수하며 여러 단계로 구성됩니다.

  1. 유제품 네트워크에 포함되어 필요한 온도가 자동 모드에서 지속적으로 유지됩니다.
  2. 그릇에 크림을 채 웁니다.
  3. 수조 (주 설비)에는 물이 채워져 있습니다.
  4. 그릇을 안으로 넣습니다.
  5. 휘핑을위한 노즐이 설정됩니다.
  6. 그런 다음 구연산을 첨가하고 노즐을 교체합니다.
  7. 효소가 응고를 위해 부어지고, 교반이 시작됩니다.
  8. 이제 완성 된 치즈를 얻을 수 있습니다.

신선한 레시피를 상세하게 연구하고 신선한 맛있는 치즈의 실현에 대해 생각하기 위해 공압 프레스를 구입하는 것은 계속 될 것입니다. 이 기술은 하루 2 백 킬로그램의 치즈를 평균 120 분, 동시에, 적어도 15 리터의 우유 나 크림을 섭취해야합니다.

제품 판매 조직

치즈의 판매는 점차적으로 조정해야하며, 당신은 참을성이 있어야합니다. 여기에 어떤 방법이든 좋을 것입니다. 우선 도시 시장을 방문하고 판매 시점을 임대하는 비용을 알아볼 수 있습니다. 조금씩 자체 고객을 입력하게 될 것입니다. 제품을 가장 많이 요구하는 방향으로 나아갈 수있는 것은 매우 중요합니다. 예를 들어, 소비자가 더 많은 짠 맛의 치즈에 관심이 있다면 제조 과정과 기술을 연구해야합니다.

제발 제발! 신속하게 미래에 개발의 속도의 역학과, 집에서 사업으로 치즈 만들기의 성공을 결정하는 시장 상황을 연구하기 위해 정보의 적당한 양을 수집하는 소비자의 욕구에 적응하는 능력에서.

교외의 여러 지역에서 오프로드 자동차를 조직하면 비즈니스에 필요한 매출을 제공 할 수 있습니다. 또 다른 채널은 음식의 질과 식당, 식당 등의 소유자와 협상 할 수있는 능력에 달려있는 취사 시설이 다릅니다.

이상적인 옵션은 무난한 (혼잡 한) 장소에서 상점을 여는 것입니다. 인터넷을 통해 치즈 판매를 조직하고 딜러를 찾아 보는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

국내 생산의 모든 비용과 수익성의 계산

그래서이 프로젝트의 본질은 가정용 미니 유제품을 여는 것입니다. 2017 년의 가격 순서에 따라 러시아 중앙부의 도시 시장에 장비 비용과 소매점 임대료를 포함시켜야합니다. 사업 조직은 개발 인구가 30 만 명 이상인 교외 기반 시설이있는 대규모 지역 센터에서 이루어질 것으로 예상됩니다.

중요! 바로이 프로젝트는 고유 원래의 조리법에 치즈의 생산 비용뿐만 아니라, 낮은 생산 비용으로 빠른 투자 회수 및 순이익을 얻기의 더 높은 기회가있을 것이라는 점을 주목해야한다.

  • 할인율 * (개월) - 1.12 %
  • 복수 기간은 6 개월입니다.
  • 순 현재 가치 - 400,000 루블
  • 수익성 계수 - 12 %
  • 내부 수익률은 18 %
  • 수익성 지수 * - 4.72

* 할인율 - 이것은 현재 시간의 미래 자본 가치의 추정치입니다.

* 수율 지수 - 전체 프로젝트의 전반적인 수익성.

소량의 생산물은 상품의 독특함으로 인해 보완되어야합니다. 염소뿐만 아니라 젖소에 기초한 단단하고 부드러운 품종의 치즈를 생산할 계획입니다. 실현은 도시의 상점과 식당을 통해 수행됩니다.

비즈니스의 주요 이점과 뉘앙스

이 전략은 치즈 맛의 어떤 종류를 만들 수있는 기회가있을 것입니다 판매 시점에있는 테이블을 포함 할 수있는 효과적인 영업 조직이 될 수 있으며, 소비자는 원하는대로 최적의 제품을 선택할 수 있습니다. 중요한 이점은 초기 투자가 상대적으로 적다는 것입니다.

주요 자금이 필요합니다 :

  • 개별 기업가 또는 법인의 등록 - 15,000 루블;
  • 미니 유제품 구매 - 250,000 루블에서;
  • 건물 수리 및 장비 설치 - 5 만 루블;
  • 도시 시장 거래를위한 초기 임대 - 50,000 루블;
  • 치즈를 만들기위한 원료 - 25,000 루블;
  • 유틸리티 비용 및 기타 비용 - 1 만 루블.

중요! 또한 고유 한 제조법 및 운전 자본의 개발에 자금을 조달 할 필요가있을 수 있습니다.

의도 한 대상 고객은 주로 중산층 구매자입니다. 제품의 저렴한 비용으로 비교적 작은 마크 업을 설정할 수 있습니다. 양질의 상품에 대한 민주당 가격은 소비자를 끌어들이는 데 도움이 될뿐만 아니라 메뉴에 유사한 제품을 가진 생산자와 경쟁력을 갖출 수 있습니다.

다른 종의 명명법은 두 가지 주요 제품을 구분합니다 : 염소와 우유를 기본으로 한 치즈로 가정에서 강조해야합니다.

상품 가격은 다음과 같은 요소의 영향을받습니다.

  • 알려진 유형의 치즈;
  • 제품의 품질;
  • 원가;
  • 인구의 지불 능력.

생산 된 통합 지표는 상업 활동의 높은 효율성을 반영하며, 그 기반은 고유 한 조리법에 따라 집에서 치즈를 만드는 것입니다. 이 사업 분야의 발전에 대한 예측은 다소 낙관적 인 것으로 정의 될 수 있습니다. 유제품 (치즈) 제품의 적자가 중요한 역할을하는 지배적 인 시장 조건뿐만 아니라 도시 거주자 및 교외 지역의 복지 수준에 크게 의존합니다.

낙농업을위한 사업 계획

치즈 - 러시아 시장에서 극도로 요구되는 제품으로, 매년 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 그리고 이것은 사업의 적절한 조직과 미니 유제품이 반드시 소유자에게 좋은 수입을 가져야 만한다는 것을 의미합니다.

많은 농장 주인들이 치즈 생산을위한 미니 상점을 열어 이러한 사업을 조직하려고하기 때문에 우리가 나누고 자하는이 분야에 긍정적이고 부정적인 관행이 축적되고 있습니다.

러시아 치즈 공장을 여는 법

우선, 우리는 치즈 제조 사업의 전략과 전술을 수립하고, 긍정적이고 부정적인 다양한 개발 시나리오를 가진 상세한 미니 치즈 사업 계획을 개발해야합니다. 폭풍우가 시작되면 해피 엔딩이 보장되지 않습니다.

치즈 생산을 시작하기위한 사업 계획과 미니 치즈 공장 개발의 첫 단계에서 다음과 같은 문제를 해결해야합니다.

우유 공급 업체 선택;

금융 정착의 조직;

비즈니스 광고의 조직;

미니 유제품 등록

우선, 미래의 기업은 세무 계정을 취득하기 위해 세금 감사관에 등록해야합니다. 그렇지 않으면 RF IFTS, 연금 기금, 사회 보험 기금에 문제가 발생하기 시작할 것입니다.

미니 유제품을 LLC 또는 IP로 등록 할 수 있습니다. 우리 프로젝트의 실행을 위해 새로 설립 된 법인 인 LLC "Syr"(헌장 자본 10,000 루블)이 사용될 것입니다.

기업은 우대 세제를 적용 받고 있으며 세수입 과세 대상인 "세입에서 세출"까지 5 % 세율의 단순 세제를 사용합니다. 세율은 2017 년 스 베르들 로브 스크 지역에 주어지며 러시아의 다른 지역의 세율과 다를 수 있습니다.

또한 장래에 수의학 서비스, 위생 및 역학 감독, 면허, 품질 보증서 및 기타 미니 치즈 공장을 여는 것에 대한 허용 서류가 생산 및 생산 현장에 필요합니다.

치즈 시장 조사

모든 비즈니스에 대해서는 다음을 포함합니다. 치즈, 당신이 수락 가능한 소득을 얻을 수있는 당신의 벽감을 찾아내는 것이 중요하다. 이렇게하려면 마케팅 담당자를 초대하거나 마케팅을 할 수 있습니다. 귀하는 :

미래의 경쟁자들의 연구를 연구하고,

모든 제품을 분석하기 위해,

치즈의 가치를 추정하고,

인구의 지불 능력 수준을 알아 내야합니다.

계산을 통해 시장에서 치즈의 종류가 충분하지 않은 것으로 판단하고, 사람들에게 요구되는 비용과 미니 치즈의 소유자에게 손실을주지 않는 비용, 비즈니스 개발에 대한 전망은 무엇인지 파악할 수 있습니다.

TR TC 033/2013에 따르면 GOST R 52686-2006 "치즈의 해당 요구 사항을 복제합니다. 국제 표준의 조항을 고려한 개발에서 치즈는 세 가지 특징에 따라 분류됩니다 :

1. 가용성 및 성숙도에 따라 :

성숙하지 않은 치즈.

2. 무 지방 물질의 수분 질량 분율에 따라 :

3. 건조 물질의 관점에서 지방의 질량 분율에 따라 :

Rosstat에 따르면 러시아의 한 사람은 평균 6.4kg의 치즈와 치즈 제품을 1 년에 소비합니다. 한 사람의 권장 소비량은 연간 6.5 킬로그램입니다.

러시아 시장에서 제재 조치 측면에서 가장 큰 유제품 수입국은 벨로루시이다. 오늘날 국내 시장은 특정 제품 수입 금지 이전에 국내산 치즈의 90 % 이상을 차지하며 수입 점유율은 30-40 %입니다.

러시아, 네덜란드, 포 셰콘 스키, 코스트롬 스카 야, 고우 다, 에다 머 (Edamer)의 러시아 식 치즈는 전통적으로 판매 순위가 높습니다. 최근 러시아인들의 관심이 저칼로리와 이국적인 치즈로 증가했으며, 양과 염소 우유로 만든 치즈의 인기가 높아지고 있으며 염수 치즈가 요구되고 있습니다.

아래 표에서 우리는 식료품 점의 치즈 가격을 분석 할 것입니다.

평균 소매가, 루블 / kg.

1. 주요 그룹 : 단단하고 녹은 치즈.

품종 : "러시아어", "네덜란드어", "코스 트로 스카 야",

2. 엘리트 그룹 : 부드러운 치즈와 곰팡이가있는 치즈

우표 "Roquefort", "Dor Blue".

3. 추가 그룹 - 고품질 치즈

하드 치즈 브랜드 "Osterman", "Maasdam",

"대통령", "스위스", "Ferndale"

귀하가 결정한 치즈의 유형에 따라 구매 또는 임대해야 할 장비 유형이 다릅니다. 치즈 제조에 관해서는이 장비와 도구가 저렴하지는 않습니다. 아래에서 장비를 자세히 설명 할 수 있습니다.

미니 치즈를위한 구내 선택

치즈 생산을위한 상점은 너무 커야합니다. 시작하려면 약 30 평방 미터의 공간을 찾을 수 있습니다. 그것은 반드시 난방, 냉수 및 온수 공급, 하수도 및 환기가 있어야합니다.

음식이 생산되는 건물에는 벽면 타일, 자연 조명을위한 창문, 금속 또는 플라스틱 가구 등의 일반적인 요구 사항이 있습니다.

농장에서는 미니 치즈 공장에 자신의 손을 장만 할 수 있으며, 임대의 경우 1 년 이상 임대 계약이 Rosreestr에 의무적으로 등록되어야합니다. 그렇지 않으면 유효하지 않습니다.

우리의 계산에서, 우리는 사업의 소유자가 치즈 생산에 적합한 생산 시설을 구입하고 수리 할 계획이라고 인정합니다. 건물 보수 비용은 20 만 루블입니다. 치즈 생산 조직을 위해 120 평방 미터의 공간을 구입하기로 결정되었습니다. 미터, 구매 가격은 650,000 루블입니다. 이 금액에는 20 헥타르의 인접한 플롯 판매가 포함됩니다.

치즈 생산 용 장비

치즈 생산 공장에서는 다음과 같은 장비가 필요합니다.

치즈 곡물 및 덩어리의 형성,

누르면 치즈 소금.

또한 치즈가 숙성되고 저장 될 곳에 냉장고가 설치됩니다. 우리는 보조 장비가 필요합니다 : 50 리터 강철 탱크, 선반, 테이블, 필터 등.

오늘 치즈 생산을위한 준비 라인을 사서 준비된 방에 설치할 수 있습니다. 이 라인은 다른 성능을 가지고 있으며, 전문 치즈 제조업체를 결정합니다 (예 : 1 일당 120 또는 500 리터의 우유).

치즈 제조 전문가는 치즈의 종류에 따라 전체 생산주기를 결정합니다. 모든 혁신이 단순히 치즈를 망칠 수 있으며, 치즈의 등급과 일치하지 않으며, 수요가 없을 것입니다.

치즈 생산을위한 장비가 저장 될 필요가 없다는 점에 유의해야합니다. 고품질이어야하며 미래 치즈의 품질은 직접적으로 다릅니다. 오늘날 이탈리아의 장비 - 치즈 고국이 요구됩니다.

치즈 생산을 위해 다음과 같은 장비를 구입할 계획입니다.

수확, 회계 서비스 및 유치 용 장비 :

거칠고 훌륭한 우유 청소 장비 - 77500 루블;

우유 펌핑 원심 펌프 ONC-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34000 루블;

펌프 시동기 - 3500 루블;

비늘 막대 VSP-1000M - 47000 루블;

우유 TMV-0,3-175,000 루블을 저장하기위한 탱크;

제어판에서 ТМВ-0,3 - 26000 루블.

치즈 생산 용 장비 :

원심 펌프 ONC-1,5 / 15K5-0,55 / 2-34000 루블 펌프;

미니 치즈 제조 공장 - 186,000 루블;

미니 치즈 제조 공장 용 제어 패널 - 36,000 루블;

그룹 깔때기가있는 용량 (치즈 용 테이블 아래의 테이블) - 97540 루블;

셀프 프레싱 치즈 (40 개) 17200 루블.

우유를 받고 치즈를 만드는 장비는 총 737,400 루블 (부가가치세 포함)입니다. 설치 공사비는 150,000 루블입니다. 또한, 프로젝트의 창시자는 두 개의 냉장실을 구입할 계획입니다. 배달을 포함한 총 카메라 비용 - 205,000 루블.

완제품 인도를 위해 700,000 루블의 비용 인 트럭 "가젤 (Gazelle)"을 구입해야합니다.

미니 치즈 용 원료

다른 유형의 치즈를 생산하기 위해 소, 염소, 양 및 기타 우유가 사용됩니다. 계산 된 유제품의 사업 계획에서,이 원재료의 공급자와 그 평균 가격을 연례로 즉시 등록해야합니다.

가장 쉬운 방법을 농업에서 : 자신의 소, 양 또는 염소 무리를 유지할 수 있습니다. 또 다른 치즈 생산자는 개인, 농장, 대형 낙농 기업에서 날 우유를 살 수 있습니다.

당연히, 제일 선택권은 너의 자신의 유제품 무리이다. 이 경우 치즈는 더 싸고 생산 자체는 완전히 낭비가되지 않습니다. 당신은 혈청을 판매 할 수 있으며, 애완 동물을 먹이는 즐거움으로 사게 될 것입니다.

우리 계산에서, 우리는 1 리터당 25 루블의 가격으로 현지 농장에서 구입 한 치즈 생산을위한 우유를받습니다.

미니 치즈 직원 선정

작은 유제품의 경우 직원이 3 명 이상 필요합니다. 양질의 치즈를 생산하기 위해서는 기업 경영자의 역할을 동시에 수행하는이 사업에 대한 교육, 자격 및 경험이있는 치즈 생산 기술자가 필요하다는 점에 유의해야합니다.

그것은 당신의 사업의 핵심 인 주인공이 될 기술자입니다. 그는 치즈의 인기있는 엘리트 품종을 요리하는 모든 미묘함을 알고 있으며, 작가의 학년을 생각해 낼 수 있습니다. 많은 것은이 직원의 올바른 선택에 달려 있습니다.

최대한의 이익을 가져다주는 제조 제품의 판매는 프로젝트 창설자의 어깨에 떨어질 것입니다. 앞으로 미니 치즈 샵을 통해 작은 브랜드 스토어를 개설 할 수 있습니다.

아래 표는 LLC "Cheese"의 직원 배치 테이블입니다.

2. 생산 운영자

문제의 계획 기간에 대해서는 급여와 세액이 3 년이됩니다.

2. 생산 운영자

치즈 판매

많은 러시아어 초보자와 경험 많은 치즈 제조사의 모델 인 이탈리아에서는 수세기 동안 치즈의 생산과 마케팅이 세대별로 세대별로 이루어졌으며 각 가정에서는 치즈를 만드는 비밀이 있습니다.

이 제품의 생산과 마케팅의 전과정은 유제품을 기르거나 젖소를 젖히거나 우유를 짜내거나 몰딩하거나 눌러서 치즈 대사와 같은 특정 가족 내에서 수행됩니다. 가족 내 모든 성례전. 판매 - 농장의 가족 상점에서.

우리의 치즈 제조사들은 다르게 작동합니다 : 제품을 대중 음식점, 도시 체인점, 도매상 소매점 또는 재판매업자, 식품 시장에서 자신의 치즈를 판매하는 등의 방법으로 전달합니다.

카페, 식당 및 식당에서 치즈를 판매 할 수 있습니다. 이 경우 일반 요식 업체 자체의 품질 수준에 따라 일반 및 엘리트 치즈가 제공됩니다.

오늘날 러시아에는 자체 브랜드 매장을 운영하는 사람들이 거의 없습니다. 치즈 생산의 문화가 형성 될 때까지, 치즈 생산의 전문가가 점점 더 많아지고 있지만, 자신의 브랜드는 없습니다.

이 생산물이 즉각적인 결과와 심각한 이익을주지는 않을 것이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그 도시 거주자는 치즈에 익숙하며, rasprobovali하고 친구와 지인에게 추천합니다. 시간이 필요합니다.

먼저 치즈를 작은 배치로 주문하고, 점차적으로이 제비가 증가하기 시작할 것이고, 그 다음에야 치즈 가게에 대해 생각할 수 있습니다.

귀하의 비즈니스를 홍보하기 위해서는 전화 마케팅, 광고, 웹 사이트, 소셜 네트워킹 사이트, 인터넷 광고, 이메일 - 메일 링, 지역 TV 광고, 라디오, 인쇄 매체, 할인, 판촉 등의 광고 초기 단계에서 광고에 투자해야합니다. 등등.

첫 번째 해의 LLC "치즈"의 양은 치즈를 한 달에 1500 킬로그램 생산하기 위해 계산됩니다. 잠재적 인 경쟁자보다 낮은 제품에 대한 가격을 제공하는 대신 판매 및 시장 점유율 상승이 계획됩니다.

자신의 생산 능력의 존재는 Adyghe뿐만 아니라 시간의 경과에 따라 다른 브랜드의 치즈가 생산되는 곳으로 단지를 위치시킬 수 있습니다.

새로운 치즈 생산이 시장에 진입 할 때 처음 2 개월 동안 창조적 인 광고 회사가 계획되면 광고는 긍정적 인 브랜드 이미지를 유지하고 지정된 형식에 따라 위치를 정하는 것을 목표로 할 것입니다.

기성품 치즈 제품은 자체 운송 수단을 통해 상점 및 쇼핑 파빌리온으로 운송됩니다.

광고 치즈 생산을위한 월간 예산은 1 만 루블이며 다음이 포함됩니다.

- 현지 언론에 광고하기;

- 인쇄 광고 제품의 배포 / 배포,

- 인터넷 광고.

시장에 나와있는 치즈의 성공적인 홍보에있어 가장 중요한 요소는 모든 광고 서비스의 통합뿐 아니라 제품의 높은 품질이라는 점입니다.

LLC "치즈"는 또한 모든 소비자의 이익을 고려할 수있는 유연한 가격 책정 정책을 추구하고자합니다.

치즈 공장을 여는 데는 얼마의 비용이 듭니까?

초기 투자

치즈 공장을 여는 것은 그리 큰 즐거움이 아닙니다.이 기업은 상당한 자본 투자가 필요합니다. 구입을 위해 계획된 장비, 운송 및 기타 초기 지출 목록이 앞에서 제시되었으므로이 데이터를 표에 요약 할 것입니다.

치즈 공장을 여는 법

오늘날 유망한 사업은 전통적으로 소비자들 사이에서 인기가 높기 때문에 치즈 생산이 될 수 있습니다. 동시에이 산업에 대한 정부 보조금 프로그램이있어 사업을 더욱 매력적으로 만듭니다. 그러나 초기 기업가는 미래의 어려움을 피하기 위해 사건의 뉘앙스를 신중하게 고려해야합니다.

세그먼트 분석

자신의 유제품을 열기 전에이 사업의 모든 세부 사항을 분석하는 것이 중요합니다. 물론 그러한 산업에서의 경쟁은 매우 높기 때문에 올바른 제품을 선택하는 것이 성공적인 프로젝트의 열쇠가 될 수 있습니다. 특정 유형의 치즈에 대해 소비자 수요 수준을 파악하고 해당 지역을 제공해야합니다. 이는 특정 유형의 제품에 대한 제조법이 전체 생산 능력을 구매해야하기 때문에 매우 중요한 차이입니다.

또한 제품의 예상 수량을 결정하는 것은 불필요합니다. 시장이 과포화되지 않도록 균형을 유지하는 것이 중요하며 특별한 지연없이 제품을 판매 할 수 있습니다. 소비자가 무엇을 선호 하는지를 아는 것이 중요합니다. 빠른 환수면에서, 생산 과정이 치즈 숙성을 제공하지 않기 때문에 부드러운 품종을 생산하는 것이 더 수익성이 높습니다. 엘리트 제품은 고비용이며 더 많은 수요가있을 수 있습니다.

품질과 환경 친화적 인 원료에서 생산해야 할 필요성을 잊지 마십시오. 오늘날, 그러한 제품은 확실히 구매자를 찾을 것입니다. 동시에 마케팅 전략을 수행 할 때이 요소를 사용할 수 있습니다.

미니 치즈 사업 계획조차도이 프로젝트에 대한 인상적인 투자를 제공한다는 것을 잊지 마십시오. 물론 소량으로 시작하여 점차 생산량을 늘릴 수 있습니다. 또한 제품에 대한 고객의 관심을 어떻게 끌 수 있는지 생각해보십시오. 아마도, 회사의 독특하고 흥미로운 브랜드를 개발할 필요가있을 것입니다. 가장 중요한 것은 사전에 제품을 판매하고 고품질을 관리하기위한 계획을 결정하는 것입니다.

기술적 인 과정

소규모 유제품을위한 유능한 사업 계획을 세우려면 생산 단계를 철저히 연구해야합니다. 물론 특정 종류에 초점을 맞추어 수행해야합니다. 국내 시장에서 강건하고 고밀도 치즈에 대한 동등한 강력한 수요는 물론 부드럽고 염분이 많은 품종. 따라서 어쨌든 귀하 지역의 소비자 수요 분석이 중요합니다. 생산 능력의 구매는 전적으로 귀하가 선택한 제품의 유형에 달려 있음을 기억하십시오. 이 점을 진지하게 고려하십시오.

프로세스 및 제조 기술에 대해 직접 말하면 다음과 같은 주요 단계를 구분할 수 있습니다.

  • 원재료의 수령 및 준비;
  • 세부적인 일관성을 위해 공백 마무리;
  • 제품 형성;
  • 절차를 누르는;
  • 염석;
  • 치즈 숙성 (단단하고 조밀 한 품종의 경우);
  • 저장 및 제품 마케팅.

프로세스 자체는 다소 복잡하며 특정 온도 조건을 준수 할뿐만 아니라 기술자의 의무적 인 존재를 요구합니다.

고체 품종의 제조에는 제품의 숙성이 길어야하며 때로는 2 년이 걸릴 수도 있습니다. 전문가에 따르면, 오늘날 그러한 제품 만이 가장 수요가 많습니다. 그것이 무엇이든, 치즈 생산은 수익성이 높고 유망한 사업입니다. 따라서 시장에서 틈새 시장을 선택할 때 그 너무 큰 부분을 즉시 처리하려고하지 마십시오. 초보자는 점차적으로 작업 속도를 높일 것을 권고합니다.

활동 조직

법적인 문제의 해결책은 중지되어야하고 사업 계획에이 시점을 포함해야합니다. 치즈 공장은 식품 생산에 중점을 둔 기업이므로 정상적인 작업 과정을 보장하기 위해 법의 모든 요구 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 세금 환급 서비스를 신청해야합니다.

최적의 등록 양식은 회사 총 매출액의 6 %에 해당하는 농민 농장을 개방하거나 주식 회사를 조직하는 것입니다. 이 경우 간소화 된 세금 시스템을 사용하고 기업의 이익에서 15 %의 세율로 세금을 낼 수있는 기회를 활용할 수 있습니다.

다음으로 위생 표준 및 화재 감독 요구 사항을 충족하는 산업 워크샵을 구축해야하는 적절한 토지 (구매 또는 장기 임대가 가능함)를 찾아야합니다. 물론 이러한 경우 관련 문서를 받아야합니다. 또한, 인증 절차를 통과하고 면허를 취득하지 않고는 활동을 수행 할 수 없습니다.

사전에 원료 및 판매 채널의 공급을 관리하는 것은 불필요하지 않습니다. 이를 위해서는 가축 농장과 당신과 협력하는 데 관심이있는 도매업자와 계약을 체결해야합니다.

워크샵 건물

아마도 가장 좋은 해결책은 도시 근처의 작은 구획을 구입하여 직접 건물을 짓는 것입니다. 당신은 또한 주정부에서 그것을 얻으려고 시도 할 수 있습니다, 그것이 지방 법정에 모시거나, 지대로. 이것이 귀하의 유제품이 올바르게 작동하기위한 기본 조건이기 때문에 필요한 모든 통신, 특히 물과 전기를 가져 오는 것에주의를 기울여야합니다. 존재하지 않는다면이 문제를 직접 처리해야합니다. 프로젝트의 사업 계획은 반드시 비용을 제공해야합니다. 오늘날 20 헥타르의 면적은 약 350 000-1 200 000 루블 또는 2 만 루블 임대에 구입할 수 있습니다. 한 달에.

지출의 다음 항목은 적절한 워크샵을 직접 건설하는 것입니다. 소규모 회사의 경우 320 평방 미터의 공간이 충분할 것입니다. 물론 건물의 배치는 귀하의 활동 내용을 고려하여 설계되어야하며 감독 기관과 조정되어야합니다. 건물은 다음과 같은 목적으로 여러 개의 방으로 구성되어야합니다.

  • 원료 수락을위한 창고;
  • 작업 가게;
  • 염석을위한 방;
  • 완제품을위한 저장 챔버;
  • 직원 숙소;
  • 욕실;
  • 사무실.

모든 엔지니어링 시스템의 프로젝트 부분, 건설 및 연결의 개발에는 약 1,600,000 루블이 소요됩니다.

장비에 대해 생각해보십시오.

치즈 공장 장비는 심각하고 책임감있는 선택입니다. 이 사업의 내부자는 창업 기업가가 전문 기술자의 사전 협의 후에 만 ​​한 라인을 구입할 것을 권장합니다. 일반적으로 전문 장비는 일반적으로 용도에 따라 분류됩니다. 공급 장비 및 조정 매개 변수, 살균 장치, 제조 및 완충 탱크 용 특수 용기, 산업용 몰딩, 염수 욕 및 펌프, 파라핀 및 작업 테이블, 냉동 장비를 갖춘 효모 용 장치.

우리는 초보자를위한 미니 형식에 대해 이야기하고 있기 때문에 기성품을 구입하는 것이 가장 좋은 방법 일 수 있습니다. 이러한 설계는 원료를 준비하고 제품을 제조하는 절차를 완전히 자동화 할 수 있습니다. 치즈 숙성 및 저장을위한 장비 구매에만 신경 써야합니다. 이러한 솔루션은 실수를 피하고 부적절한 용량을 구입하는 데 도움이됩니다. 일반적으로 서구 생산 라인의 비용은 약 4 500,000 루블입니다. 아직도 약 500 000 r. 당신은 다른 필요한 장비를 구입하기 위해 장소에 넣어해야합니다.

인력 문제

치즈 공장 같은 사업에 진지하게 관심이 있다면 기업 직원의 인력 배치에 대해 생각해 봐야합니다. 처음에는 전반적인 리더십과 조직 문제를 해결하고 이러한 공석을 열어야합니다.

  • 치즈 제조 기술자 (1) - 45 000;
  • 노동자 (2 명) - 60,000 명;
  • 회계사 (1) -14,000;
  • 클리너 (1) - 12,000.

물론 직원들에게 월급을 지불하기 위해 131,000 루블의 금액을 기본 프로젝트 개발 문서에 넣어야합니다.

공급 업체를 찾고

공급 채널을 선택하면 제품의 품질이 원료의 특성에 전적으로 의존하기 때문에 매우 신중하게이 문제에 접근해야합니다. 소규모 농장 및 개인의 제안에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그러나 특정 조건을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 그래서 우유는 건강한 동물들 에게서만 섭취됩니다. 이 경우 조성물에 항생제가 없어야하며 다음과 같은 매개 변수에 해당해야합니다.

  • 산도가 6.8 pH 이상;
  • 지방 함량 3.5 %;
  • 단백질 3 %;
  • 온도는 약 12도입니다.

물론, 사전에 모든 공급 업체의 요구 사항과 선호 사항을 지정하고 계약서에서 수정할 수 있습니다. 전문가들은 공급 조건, 공급 원료 금액, 납품 방법 및 지불 방법에 대해서도 논의하는 것을 잊지 말 것을 권고합니다.

충분한 크기와 축적 된 장소가있는 경우, 양 사육이나 젖소 사육과 같이 소규모 농장을 병행하여 구성하는 것이 편리 할 수 ​​있습니다. 따라서 완전히 닫힌 생산 라인을 열 수 있으며 제품의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이 경우 시작 비용이 크게 증가하지만.

프로젝트 파이낸싱

의심 할 여지없이 초기 아이디어의 형성 및 구현에서 가장 중요한 단계는 프로젝트의 총 투자액을 합산하여 대략적인 매출액을 결정해야하는 프로젝트의 재무 부분을 작성하는 것입니다. 미니 생산을 시작하기 위해 시작 투자의 계산은 다음 항목으로 구성됩니다.

  • 등록 및 수령 - 50 000;
  • 통신과 함께 사이트를 획득 - 1 200 000;
  • 워크샵 건축 - 1 600 000;
  • 치즈 제조 라인 및 기타 장비 구매 - 5 000 000;
  • 원료의 첫 위탁 구매 - 50,000;
  • 오버 헤드 및 수반 비용 - 200,000.

약 8 100 000 루블로 사업을 시작할 수 있습니다.. 물론 이것은 매우 심각한 투자이지만 항상 투자자를 찾고, (러시아 연방의 토지 강령에 따라) 주에서 토지를 무료로 얻으려고하거나 사업 개발을위한 융자를 신청할 수있는 기회가 있습니다. 또한 구내 및 부지를 임대 할 수 있으며 초기 투자를 6 백 5 십만 루블까지 감축 할 것입니다. 이미 기존 상점이있는 토지를 가져가더라도 법률에 따라 구내를 재 설비해야한다는 것을 기억하십시오.

생산의 회수 및 수익성을 객관적으로 평가하려면 기업 운영에 소요되는 운영 비용을 계산하고 매출액을 추정해야합니다. 따라서 비즈니스에 대한 연간 투자 목록은 다음과 같이 나타났습니다.

  • 열, 전력 및 물 소비에 대한 지불 - 228 000;
  • 직원 급여 - 1,572,000;
  • 원료 공급에 대한 지불 - 600,000;
  • 세금 비용 (농민 농장, 6 %) - 280,000;
  • 운송 및 기타 비용 - 210 000.

이 품목의 총 금액은 2 890 000 루블입니다. 임대와 관련하여 연간 240,000 루블의 비용을 추가하십시오. 이것은 그림을 3 130 000 p로 증가시킵니다. 예를 들어, 도매 바이어 및 레스토랑과 카페에 판매하는 완제품의 판매 라인을 제공하면 잠재 수입은 약 4,500,000 루블이 될 수 있습니다. 동시에 음모가 당신의 재산이고 1 억 3 천 7 백 루블 인 경우 임대료는 약 1 억 6 천 1 백 루블이 될 것입니다. 따라서 4 년 동안의 일을 마치고 소유권을 취득하거나 5 년간 토지를 소유하고 임대 한 후 자급 자족을 완전히 벗어날 것입니다. 물론 유능한 마케팅 전략을 실행하고 올바른 제품을 선택하면이 기간이 2 년 반으로 단축 될 수 있습니다.

물론,이 활동은 인상적인 저축과 심각한 일의 존재를 의미합니다. 그러나 프로젝트의 높은 수익성과 그러한 제품에 대한 소비자의 안정적인 높은 수요는 이러한 뉘앙스를 상쇄 할 수 있습니다.

치즈 공장을 처음부터 여는 방법 : 어디서부터 시작해야할지, 계산이 포함 된 사업 계획

이 시장에서 수요가 공급을 안정적으로 초과하기 때문에 치즈 제조는 중소기업에게 유망한 방향입니다. 동시에 치즈 생산 비용은 적지 만 작업에 필요한 인증서를 얻는 데 어려움이 있습니다.

시장 전망

치즈는 인구에서 매우 인기있는 유제품입니다. 치즈는 어린이와 어른 모두에게 사랑 받고 있습니다. 그것은 칼슘이 풍부하기 때문에 우유보다 훨씬 유용합니다.

모든 러시아인은 평균 244kg의 우유와 유제품을 1 년마다 섭취하는 반면, 보건부에서 권장하는 음식은 거의 100kg 이상입니다. 향후 10 년간 우유 및 유제품 소비량은 세계에서 35-40 % 증가 할 것으로 예상됩니다.

그러나 지난 몇 년 간 러시아에서는 치즈를 포함한 유제품 소비가 감소하고 있습니다. 그래서 2010 년 러시아의 1 인당 치즈와 치즈 제품 소비량은 5.43 kg이었고 2014 년에는 4.69 kg이었습니다.

테이블 : 2010-2015 년에서 러시아에있는 치즈 소비 (kg 당 1 인당)

그러나 2015-2016 년에는 약간의 증가가있었습니다. 특히 러시아인들은 2015 년에 치즈와 치즈 제품을 10 % 더 많이 먹고 2016 년에는 5.8 % 더 먹기 시작했다. 동시에 소비자들은 매장에서 유제품의 범위가 충분히 넓지 않다는 점에 주목합니다. 잠재 시장 능력은 현재 생산량보다 10 배나 높습니다.

러시아인들은 상점에서 치즈의 종류가 불충분하다고 생각합니다.

2014 년 이래로 러시아는 유럽 연합, 미국 및 캐나다의 국가에서 치즈 수출을 중단했습니다. 그 전에 시장의 50 %가 해외 치즈를 차지했습니다. 유럽으로부터의 치즈 수입은 벨로루시, 세르비아 및 아르메니아 산 제품에 의해 상쇄되었다.

제재가 도입 된 이후 러시아의 치즈 수입 구조는 벨라루스에 유리하게 변화했다

제재가 도입 된 이후 적극적인 수입 대체가 시작되었다. 2015 년 치즈와 치즈 제품의 생산은 17.6 % 증가했다. 동시에 러시아 생산자들과 수입업자들은 엘리트 유럽 치즈, 특히 스위스 치즈의 공급을 대체하지 못했습니다. 따라서, 엘리트 치즈의 생산은 매우 유망한 방향입니다.

치즈 생산자의 수입과 이익은 꾸준히 증가하고 있습니다.

동시에 고품질의 제품을 생산하는 미니 치즈 제조 업체가 점점 늘어나고 있습니다. 이탈리아의 경험을 나타내는 지표 -이 나라의 대부분의 치즈는 미니 유제품으로 만들어졌습니다.

이탈리아 사람들은 치즈 만들기의 비밀을 공유하게되어 기쁩니다.

사업을 시작하는 방법

대부분의 경우 치즈 생산자는 농민 농업을 조직합니다. 매장을 통해 치즈를 판매 할 계획이라면 소매점 체인이 법인 (세금 공제)과 협력하기를 선호하기 때문에 LLC가 바람직 할 것입니다. 덜 개방형 IP -이 형식은 소매업에 더 적합합니다.

기업 등록시 코드 ОКВЭД 10.51.3을 지정해야합니다. - "치즈와 치즈 제품 생산."

과세 체계 선택

과세 형태는 귀하의 생산 회전율에 따라 다릅니다. 소량의 제품으로 시작하는 경우 소득의 15 % 또는 이익의 6 %에 해당하는 단순화 된 세금 시스템이 적합합니다. 보통 초기 단계에서는 비용이 높기 때문에 이익의 6 %를 지불하는 것이 더 합리적입니다. 선택할 세금 양식을 정확하게 결정하면 사업 계획서 내의 개별 계산이 도움이됩니다.

세금 납부 옵션을 모두 읽으십시오 - 최적의 시스템 선택에 도움이됩니다.

낙농업을위한 사업 계획

사업 계획서를 작성하는 것은 투자의 규모, 투자 회수 기간, 치즈 비용을 결정할 수있는 필수 준비 단계입니다. 사업 계획은 위험 평가, 경쟁자 분석 등을 제공합니다. 은행이나 주정부로부터 보조금을 받고 싶다면 비즈니스 계획은 간단하게 바꾸어 놓을 수 없습니다.

사업자 등록 : 필요한 서류 및 허가

합법적으로 사업을 수행하려면 의무적 인 인증을 통과해야합니다. 이것은 다소 복잡하고 비용이 많이 드는 절차이지만 매장의 선반에 품질 보증서가 없으면 얻을 수 없습니다. 친구를 통해 치즈를 판매하고 인터넷에서 입소문과 발표를한다면, 인증없이 할 수 있습니다.

치즈의 생산 및 판매는 관세 동맹 033/2013 "우유 및 유제품의 안전성에 관한 기술 규정"에 의해 규제됩니다. 증명서는 신고서에 따라 실시됩니다. 인증 센터는 신고서 작성에 도움이 될 것입니다. 그들에 대한 서비스 비용은 지역마다 다릅니다. 선언서 영수증에는 7 천 루블이 든다. (연간) 또는 15,000 루블. (3 년간). 선언이 발행되는 최대 기간은 5 년입니다.

선언은 다섯 가지 계획 중 하나에 따라 수행 될 수 있습니다. 선언서를 수령하면 다음 단계가 제공됩니다.

  1. 증거 수집 및 분석.
  2. 생산 관리. 이 단계는 체계 1, 4 및 6d에 의해서만 제공됩니다.
  3. 치즈 및 치즈 제품의 선택된 샘플 테스트.
  4. 신청자의 선언 접수 - 이전 단계에서 만족스러운 결과가 얻어진 경우.
  5. 통합 등록부에 선언서 등록.
  6. 관세 동맹에서 유통되는 단일 치즈 치즈 제품의 포장에 넣는 것.

증거 자료는 다음과 같습니다.

  • 치즈 연구 프로토콜;
  • IP 또는 법적 실체로서의 기업의 국가 등록에 관한 문서;
  • 이전에 발급 된 인증서 - 발급 된 경우 6d 계획에 따라 가용성이 필수적입니다.
  • 원료의 설명, 생산 설비, 순환중인 치즈의 방출과 관련된 공정;
  • 규범 적 문서 - 기술 규정, GOST 등.
  • 선적 서류 또는 배달 계약서 - 제도 2와 4를 선택할 때 제공됩니다. d;
  • 치즈의 기술 규정 요구 사항 준수 여부를 확인할 수있는 기타 문서

신고서 형태의 인증은 많은 수의 문서를 준비해야하지만 높은 품질의 제품임을 분명하게 나타냅니다

Rospotrebnadzor의 승인

치즈 판매를 위해서는 Rospotrebnadzor의 허락을 받아야합니다. 허가를 얻으려면 다음을 제공해야합니다.

  • 국가 등록 증명서;
  • 납세자의 증명서;
  • 장비 목록;
  • 기술 생산 카드;
  • 구내 임대;
  • 직원에 의한 건강 진단의 확인;
  • 환기를위한 서류;
  • 쓰레기 처리 계약.

어떤 규범적인 행동이 치즈 생산을 규제 하는가?

치즈 생산은 위생 규칙 및 규범에 의해 규제됩니다. SANPIN 2.3.4.551-96 "우유 및 유제품 생산". 이것은 치즈 생산을위한 조건을 결정하는 방대한 문서입니다 : 방, 장비, 실험실 통제 구성 방법, 산업 보건, 질병 제거, 소독 등의 요구 사항을 설명합니다.

예를 들어, GOST R 52972-2008의 반고체 치즈의 경우 GOST R 52686-2006에 나와 있습니다. 예를 들어, 연구 및 GOST는 불필요합니다.

치즈의 생산은 GOST와 SANPANS에 의해 규제됩니다.

장비

다른 양의 우유 가공용으로 설계된 많은 치즈 제조업체가 있습니다. 이 경우에는 많은 저렴한 미니 공장이 있습니다. 예를 들어, 회사의 Sfoggia (이탈리아)는 120 리터와 360 리터의 유제품을 생산합니다. 8 시간 동안 두 번 교대하는 경우, 유제품 (360 리터까지)은 최대 1400 리터의 우유를 치즈로 전환 할 수 있습니다. 이것은 약 210kg의 치즈를 생산합니다.

미니 유제품은 매우 저렴합니다.

러시아 제조자에게서 치즈 마스터 150를 생성하는 Barnaul 상사 "Molekspert"를 밖으로 선출하는 것이 가능하다. 그들의 비용은 150,000 루블에서이다. (용량은 1 일 700-1000 리터). 이렇게하면 7-9kg의 단단한 치즈 또는 13-15kg의 부드러운 치즈를 얻을 수 있습니다.

유제품 용 장비는 다양한 방식으로 가열되는 스테인레스 스틸 용기를 포함합니다.

치즈 생산 능력은 최소 50 리터 이상이어야합니다

랙, 프레스 테이블, 소금 수영장, 치즈 몰드를 구입해야합니다. 단단한 치즈를 만드는 경우에는 익히기 위해 카메라가 필요합니다. 장비의 일부는 독립적으로 만들 수 있습니다. 예를 들어 프레스 테이블은 중량이 큰 합판으로 교체됩니다.

기술적 인 과정

Sfoggia 장비에 치즈를 생산하는 과정은 다음과 같습니다.

  1. 저온 살균을 위해 치즈 제조기에 우유를 넣습니다.
  2. 우유를 마시고 누룩을 더한다.
  3. 물에 희석 된 렌넷 효소를 첨가하여 우유가 고밀도로 변합니다.
  4. 경화 된 응고를 자르십시오.
  5. 특수 욕조에서 유장에서 곡물을 분리.
  6. 치즈를 식염수에 넣으십시오.
  7. 특수 챔버에서 제품의 숙성.

단단한 치즈의 경우, 가장 긴 공정이 숙성됩니다. 몇 달이 걸릴 수 있습니다.

단단한 치즈는 수개월에서 일 년까지 익는다.

원료 구입처

자신의 젖소가있는 농부들을 위해 미니 치즈 가게를 사는 것이 유리합니다. 결국 우유 구매 가격은 다소 낮기 때문에 우유 가공으로보다 경쟁력있는 제품을 얻을 수 있습니다.

오직 치즈 생산 만 조직한다면, 당신은 신뢰할 수있는 공급자 - 당신 지역의 농장을 찾아야합니다. 하루 500-1,500 리터의 처리 용량을 갖춘 1-2 농가 농장이 필요를 충족시킵니다.

젖소에서 치즈로 시작하는 것이 좋습니다 - 저렴하고 인기가 있습니다. 그러나 염소 우유와 버팔로 우유로 치즈를 만들 수 있습니다.

우유는 농장에서 제공됩니다.

방은 무엇이어야 하는가?

치즈의 작은 일괄 생산은 20-100 평방 미터의 전제에있을 수 있습니다. 워크숍을 이용할 수없는 경우 임대 할 수 있습니다.

상기 SANPIN은 치즈 생산을위한 전제가되어야하는 것을 규정한다. 주요 요구 사항은 다음과 같습니다.

  • 모든 통신 (온수 및 냉수, 난방, 환기, 하수도);
  • 자연광;
  • 플라스틱 또는 금속으로 만든 가구;
  • 소화기 및 화재 방패의 존재;
  • 최대 2.5 m의 높이로 타일을 가진 벽의 타일링;
  • 나머지 페인트 벽은 안전한 페인트로 칠하십시오.

창업 및 위생 표준 충족에 필요한 모든 것을 갖춘 소형 유제품

낙농 직원

물론 품질이 우수한 치즈를 생산할 수있는 숙련 된 기술자가 매장에있는 것이 바람직합니다. 동시에, 미니 치즈 제조업체의 제조사는 매우 상세한 지침을 제공하므로 미숙 한 사람에게도 치즈 제조에 대처할 수 있습니다. 그러나이 경우 성공하지 못했던 실험에 대비하여 kopeck으로 비행하십시오.

일반적으로 3-4 명이 치즈를 제공하기에 충분합니다. 가능하면 훈련을 위해 보내십시오. 이탈리아 주인으로부터 합법적으로 숙달의 비밀을 배우십시오.

작업장의 모든 직원은 위생 기록이 있어야합니다.

프로덕션에서는 숙련 된 기술자가있는 것이 좋습니다.

판매 채널 검색

시장 평가는 성공적인 비즈니스로 나아가는 가장 중요한 단계입니다. 치즈의 각 유형에는 그것의 자신의 광고 타깃이있다. 예를 들어, 엘리트 치즈를 생산하려는 경우, 엘리트 수면 지역의 소규모 식료품 점을 통해 판매 할 수 있습니다. 첫 단계에서 시장은 자신의 선호를 밝혀 내기 위해 테스트를 받아야합니다.

친구 나 지인에게 치즈를 판매하십시오. 품질이 좋고 품질이 좋고 매장 비용이 적게 들지만 고객 기반을 쉽게 만들 수 있습니다. 소셜 네트워크, 지역 포럼을 연결할 수 있습니다. 무료 판매 채널입니다. 치즈를 판매하는 것은 시장에서 좋은 점입니다. 포인트를 대여하고 시장의 실험실에서 바로 제품의 품질을 확인하십시오. 확장하려는 경우 작은 상점에 제품을 제공하십시오. 대형 소매 체인에 들어가는 것이 훨씬 더 비싸고 어렵고 경쟁이 치열합니다.

러시아 생산자가 만든 치즈의 종류는 오늘 상당히 넓다.

생산할 치즈

전문가들은 젖소의 부드러운 치즈로 생산을 시작할 것을 권장합니다. 첫째, 부드러운 치즈의 생산량은 단단한 치즈의 생산량의 두 배이며, 두 번째로 성숙이 필요하지 않습니다.

치즈의 생산에서 부산물 - 혈청 또한 많은 사람들이 성공적으로 판매합니다.

작은 치즈 상점에서는 치즈뿐만 아니라 코티지 치즈, 사우어 크림 (원료 100 리터의 5-7kg), 케 피어, 요구르트, 쿠미 스, 탄, 아란 등 다른 유제품도 요리 할 수 ​​있습니다.

러시아의 치즈 생산량은 점차 증가하고 있습니다.

치즈 공장에 얼마를 투자해야합니까?

낙농 투자의 볼륨이 매우 다양하고 여러 가지 요인에 따라 달라집니다 당신이 얻을 무슨 장비, 작업에 독립적 여부를 작동 또는 당신이 당신의 공간이 정도의 점에 치즈를 제공하고 누가, 임대해야하는 경우, 직원을 고용. 대부분의 경우 초기 투자 - 이하 1 백만 루블.

치즈 비용

원가는 치즈의 유형, 우유 및 누룩의 조달 가격을 기준으로 계산됩니다.

한 달에 3 톤의 치즈를 우유의 구매 가격 인 25 루블로 생산하기로 결정했다고 가정 해 봅시다. 리터당. 약 2 만 리터의 우유를 사야합니다. 생산을위한 계산의 예 :

  • 원자재 총 비용 - 50 만 루블;
  • 발효 및 효소 - 7 천 루블;
  • 유틸리티 지불 (물 + 전기) - 20,000 루블;
  • 건물 임대 - 10 만 루블;
  • 직원 급여 - 120,000 루블;
  • 포장 및 포장 - 25,000 루블;
  • 연료 - 2 만 루블;
  • 기타 비용 - 3 만 루블.

합계 - 822,000 루블.

따라서 원가는 274 루블이 될 것입니다. kg 당 (총 비용을 3 천 kg으로 나눕니다). 시장에서 치즈 가격의 범위를 연구 한 후 스스로 상표를 결정합니다. 마진은 30-80 % 이상일 수 있습니다.

귀사가 제조 한 제품의 실제 가치는 유능한 계산으로 결정됩니다

얼마를 벌 수 있습니까?

치즈 생산 시작 후 첫 12 개월 동안 최대 850,000 루블의 수입을 올릴 수 있습니다. 월간, 순이익 - 연간 백만 루블. 장래에는 소득이 연평균 1.15-1.2 배로 증가하고 있습니다.

투자 회수 계산의 예

투자 회수는 생산량과 판매량, 인상, 자본 및 운영 비용에 달려 있습니다. 하루에 100kg의 단단한 치즈를 만들기로 결정했다고 가정 해 봅시다.

  • 미니 치즈 치즈 마스터 구입 150 턴키 + 배송 및 설치 - 300,000 루블;
  • 구내 준비 (수리) - 20 만 루블;
  • 인력 교육 - 3 만 루블;
  • 조직 비용 (사업자 등록 포함) - 50,000 루블;
  • 기타 비용 - 50,000 루블.

총 - 630,000 루블.

정기 월 지출 :

  • 주택 임대료 (50 평방 미터) - 30,000 파운드;
  • 임금 + 보험료 (4 명) - 80,000 루블;
  • 시립 비용 - 3 만 루블;
  • 광고 - 2 만 루블;
  • 기타 비용 - 50,000 루블.

총 - 210,000 루블.

  • 월 생산량 (22 일) - 2200 kg (하루 100 kg);
  • 1 킬로그램의 판매 가격은 200 루블입니다;
  • 1kg의 원자재 비용은 35 % 또는 70 루블입니다.
  • 월간 수입 (원자재 비용 제외) - 286,000 루블.

그러므로 세전 이익은 286 - 210 (고정 비용) = 76 천 루블입니다.

이 금액에서 우리는 USN의 세금 (이익의 15 %)을 공제하고 64,600 루블의 순이익을받습니다. 제품 출하의 100 %가 생산된다면이 프로젝트의 투자 회수는 치즈 공장의 작업 10 개월 후에 이루어질 것입니다.

치즈의 가격 책정 방식은 제품이 고수익 제품에 속하지 않는다는 것을 보여주기 때문에 약 1 년 안에 생산량이 수익을 낼 것입니다