생산

대도시의 리듬은 빠른 속도로 특징 지어진다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그 안에 사는 사람들은 일상 생활을 통해 생각하고 최적화해야합니다. 오늘날에는 가족을 위해 매일 요리를하기에 충분한 시간이 없습니다. 최근에는 인기있는 가게 "Cooking"이 성장했습니다. 사람들은 더 부유 해졌고, 여성들은 음식을 준비하는 소중한 시간을 낭비하고 싶지 않습니다. 우리 고객은 기성품 요리 제품을 우리에게서 구입합니다.

전문점 "요리"는 우리가 가장 좋아하는 고객을위한 마술 지팡이입니다.맛있는 식사를 준비하는 가게는 항상 고객이 9-00에서 22-45 사이가 될 때까지 기다립니다.

전문 요리사가 사랑스럽게 고기, 생선, 야채 매일 요리 요리를 준비합니다. 제품의 범위는 매우 다양, 생산 및 제품의 판매는 같은 방에서 수행된다. 허용 고객은 신선하게 준비된 식사를하시기 바랍니다. 요리 부서의 제품은 자체 생산의 가용성으로 인해 지속적으로 업데이트되며 요리 된 제품의 보관 수명은 Sanpin의 규범에 따라 유지됩니다. 여기서 당신은 자신이 좋아하는 요리를 주문 장소를 사전에 할 수 있습니다.

사업 아이디어 №1049. 요리하는 법?

예전에는 사람들이 집에서 만든 음식을 사치스럽게 먹을 수있었습니다. 각각에는 요리 용 명품의 "생산"을 할 수있는 필요한기구가 장착 된 대형 주방이있었습니다. 그러나 속도와 정보 기술 시대에는 모든 것이 바뀌 었습니다. 나 자신을위한 시간, 요리를위한 시간이 아니라, 거의 남아 있지 않습니다. 많은 가정에는 부엌조차 없다. 그것의 무용의 관점에서. 그리고 부엌이있는 경우, 이것이 적극적으로 사용된다는 의미는 아닙니다. 사람들은 (특히 대도시의) 사람들은 기성품 식사, 전자 레인지 또는 카페와 레스토랑에서 간단하게 가열되는 반제품 (semi-finished products)의 소비로 적극적으로 전환하고 있습니다.

결과적으로, 수천 명의 사람들이 어린 시절부터 그렇게 사랑 받았던 맛있는 건강 음식을 거의 완전히 멈 추면 상황이 발달합니다. 햄버거, 핫도그, 피자, 파이는 으깬 감자, 양배추 롤, 커틀렛, 다양한 샐러드 등을 대체합니다. 그러나이 순간 또는 그 순간 가장 유쾌한 "패스트 푸드"에서도 정상적인 가정 음식을 먹고 싶어합니다.

이 상황에서 탈출구가 양측에서 가능할 것으로 보입니다. 당신은 어떻게 든 자신의 부엌에서 요리하고 요리 할 시간을 조직 할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 많이 벌고 좋은 카페 또는 레스토랑에서 식사하는 것입니다. 그러나 대부분이 방법은 실현 불가능한 꿈으로 남아있을 것입니다.

이 사람들을 돕는 방법?

요리의 발견은이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 모든 음식이 일반적으로 그 자리에서 요리되는 기성품 식사의 그런 종류의 가게입니다. 구매자 앞에서. 또는 부엌이있는 다음 방에서.

요즘 대도시에서는 요리 가게가 인기를 얻어 일반 식료품 점과 경쟁 할 수 있습니다. 사람들은 기성품으로 만든 식사를 살 가능성을 좋아합니다. 그들은 동시에 자신의 시간을 절약하고 맛있는 신선하고 건강한 음식을 먹을 수 있습니다.

이 카테고리의 상품에 대한 좋은 수요는 초보자와 숙련 된 사업가 모두에게 요리의 발견에 대한 사업 아이디어를 좋은 기회로 만듭니다.

우리는 요리실 검색을 엽니 다?

자연스럽게, 시작하기에 적합한 전제의 탐색을 따른다. 오히려 가장 중요한 요소는 방 자체가 아니라 장소입니다. 이 모든 것은 고객 또는 고객 잠재 고객에 대한 방향에 따라 다릅니다. 이상적인 옵션 - 2. 첫 번째 사업 영역, 여러 회사의 많은 사무실. 두 번째 수면. 거대한 주거 단지 옆. 가장 엘리트 고층 건물을 선택하는 것이 좋습니다. 항상 부족한 시간을 가지고있는 세입자 들로서, 신선한 준비 식사를 제공함으로써 보상 할 수 있습니다.

또한 좋은 옵션은 큰 슈퍼마켓 또는 대형 마트 옆에 요리점을 여는 것입니다. 그러나 여기에는 하나의 공통된 문제가 있습니다. 자주 그러한 무역 네트워크의 소유자는 상점 요리 부서 내부에서 스스로를 구성합니다. 그리고, 나는 말할 것도없이, 음식에는 종종 아무 것도 없습니다. 기성품의 가게를 여는 그러한 무역 시설 옆에는 아마도 그만한 가치가 없다.

건물에 대해서는 적어도 2 개의 방으로 구성되는 것이 바람직합니다. 하나는 부엌을 갖추고 있습니다. 두 번째에는 직원이 고객에게 서비스를 제공 할 수있는 트레이딩 룸이 있습니다. 거래 층이 충분히 크다면 여기에 작은 "식당"을 구성 할 수 있습니다. 일반적으로 그러한 장소에서는 식량을 서서히 사용하기 위해 테이블을 높이십시오. 학생 (뿐만 아니라)은 매우 감사 할 것입니다.

요리 발견 - 등록 및 허가

첫 번째 단계는 세무 당국에 요리점을 등록하는 것입니다. 이것으로 아무도 문제를 갖지 않을 것입니다.

복잡성은 동의하고 모든 필요한 허가를 얻는 것만 가능합니다. 결국, 당신은 식품의 "생산"에 종사하게 될 것입니다. 그리고 여기서는 활동을 수행하는 데 필요한 모든 서류를 받게 될 수 있도록 노력해야합니다. 대부분의 경우, 가능할 수도 있지만 돈이나 시간, 또는 좋은 관계가 있습니다. 일반적으로, 언제나처럼.

우리는 요리를 엽니 다 - 구색의 형성

당연히 기성품을 판매하는 상점의 성공에있어 가장 중요한 요소는 올바른 구색입니다. 너의 임무는 고객이 대량으로 매일 구매할 준비가되어있는 요리 목록을 만드는 것이다.

물론, 고객의 모든 소망을 위해 즉시 제공하지 못할 것입니다. 이것은 관찰과 실험을 돕는 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 항상 준비가되어있는 식사 목록이 있습니다.

첫째, 감자와 다른 요리가 있습니다. 우리는 감자를 좋아합니다. 귀하의 요리 범위에서 튀김, 삶은, 구운 감자해야합니다. 또한이 제품들과 함께 다양한 요리가 기본입니다.

둘째, 모든 종류의 고기 요리입니다. 찹, cutlets, schnitzels, 양배추 롤, 박제 고추, 고기와 팬케이크 등

셋째, 생선 요리. 야채와 함께 구운 생선 커틀렛, 생선, 튀김, 찌기 등

넷째, 샐러드. 일반적인 올리비에, 크랩 샐러드 등으로 시작하십시오. 그들은 항상 유행에 빠져 있습니다. 그리고 점차적으로 그들에게 더 이국적인 것을 더하십시오.

물론 빵, 롤, 쿠키, 케이크, 케이크 등의 반죽으로 만든 달콤한 음식과 설탕을 충분히 먹어야합니다.

우선, 그것으로 충분할 것입니다. 그런 다음 실험, 관찰, 범위 확대

우리는 조리를 엽니 다. 이전 단락에는 포함되지 않았습니다.

여기에서는 아직 다루지 않은 중요한 점에 대해서 이야기 할 것입니다. 패키징을 시작하겠습니다. 고객이 어떻게 든 아파트 또는 사무실로 이동해야하는 준비가 된 식사. 따라서 가장 중요한 패키징 문제를 해결해야합니다.

다행히도 오늘은 문제가되지 않습니다. 필요한 크기의 패키지 또는 플라스틱 상자를 구매할 수 있습니다. 또한 요리의 이름과 로고를 포함한 개별 디자인의 패키지를 주문할 수 있습니다.

요리점에서는 음식을 무게별로 판매하기 때문에 몇 가지 무게 단위를 구입해야합니다. 최대 1g까지 정확하게 무게를 측정 할 수있는 고품질 전자 장치가 필요합니다.

직원에 관해서는, 모두는 양에 달려있다. 그러나 어쨌든 요리사, 요리 조교 및 고객 서비스를 제공하는 출납원이 필요합니다. 또한 조직의 문제를 해결하고 불만족스러운 고객과 함께 작업 할 관리자가 필요합니다.

결론의 몇 마디

요리를 발견하면, 숙련 된 사람이라 할지라도이 사업에서 가장 흔히 일어나는 두 가지 실수를 기억해야합니다. 첫째, 제품을 저장하지 마십시오. 당신의 접시의 중심에 품질과 신선한 야채, 과일, 고기, 생선 등이 있어야합니다. 저를 믿으세요. 지금은 고객이 경제를 위해 저품질 제품을 먹을 준비가 된 때가 아닙니다. 그리고 가장 중요한 것은 조만간 저축 된 돈 중 일부가 발견된다는 것입니다. 그러면 고객이 분명히 당신을 떠날 것입니다. 이것은 용납 될 수 없습니다.

당신의 목표는 완전히 다릅니다. 당신은 고객이 당신의 친구, 친척 및 친구에게 당신의 요리점을 추천하도록해야합니다. 이것을 성취하면 비즈니스가 성장할 것이고 수익은 지속적으로 증가 할 것입니다.

그리고 두 번째로 중요한 것은 - 접시의 신선도입니다. 유효 기간이 만료 된 경우 스티커를 다시 붙여 넣지 말고 고객에게 표준 이하의 제품을 "vparit"하십시오. 일어날 수있는 최소한은 클라이언트의 철수이다. 최대치는 중독입니다. 그리고 재판과 큰 벌금을 피할 수 없습니다. 기한이 지난 샐러드를 버리는 것이 낫지 만 흠 잡을 데없는 평판을 유지하십시오. 결국, 충직 한 고객은이 사업의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그리고 그들은 전혀 무시할 수 없습니다. 성공적인 비즈니스를 기원합니다!

귀하의 비즈니스 : 요리를 여는 방법

삶의 속도가 꾸준히 가속화됨에 따라, 우리는 요리와 같은 필요한 것조차도 포함하여 일반 가내 업무를 수행하는 시간이 적습니다. 그리고 나서 요리의 도움을 받아야합니다. 상점, 식당 또는 식당에서 반제품이나 기성품에 대한 거래를 제안하는 상점 또는 특수 부서의 형식은 소비에트 시대에 나타나지만 여전히 관련성을 잃지는 않습니다.

우리가 요리를 사업으로 간주한다면, 그 주요 이점은 다양한 규모입니다. 요리는 특정 지역을 담당하는 독립적 인 기관 일 수도 있고 대규모 생산 또는 슈퍼마켓의 일부 일 수도 있습니다. 물론 투자가 없다면, 그렇지 않아도됩니다. 그러나 첫 번째와 두 번째 경우에는 그 크기가 크게 다를 것입니다. 당신이 이미 특정 식품의 판매에 종사하는 경우 요리를 엽니 가장 유리하다 -이 형식은 크게 제품의 범위를 확대 할 더 많은 고객을 유치하고 비즈니스 및 수익의 수익성을 높이기 위해 육류, 생선, 빵, 파이, 샐러드 등...

보존 된 (비록 그렇게 일반적인 것은 아니지만) 근대 요리는 여전히 소비에트 기관과는 현저하게 다르다. 지난 20 년 동안 다양한 변태가 일어났습니다. 소련 기간에 음식을 요리 취사에서 판매 된 경우, 가정 요리 (및 식당 메뉴에서 빌린 사실)에서 "양식", 90 년대 중반에서 그들은 샐러드와 다양한 스낵에 의해 대체되었다. 요리는 대형 매장 (슈퍼 및 대형 마트)을 열어 비용을 최소화하고자했습니다. 요리는 일반적으로 낮은 중반 가격 세그먼트에 위치하고 제공하는 제품은 "예산 대체"가정 요리로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 가격의 보급은 매우 중요 할 수 있습니다.

프랜차이즈 및 공급 업체 제안

물론, 슈퍼마켓의 요리 부서 -이 경우 건물의 임대 및 완제품의 마케팅 조직에 대한 비용은 최선의 선택,이 없기 때문에. 이러한 방법으로 상대적으로 작은 투자로 당신은 하나의 돌로 여러 새를 죽일 수 - 더 많은 고객을 유치, 유효 기간 만료와 제품의 없애 전체 저장소의 속도를 증가 (30 % 증가 할 흐름의 요리 부서의 출현과 함께). 일반적으로이 지역은 2에서 상점의 위치와 개통에 따라 회사의 총 수익의 6 %를 제공하지만, 추가적인 요소 트리거 : 일반 구색에서 다른 무언가를 살 것이다 경우 90 %에서 요리 부서에서 특별히 온 사람들.

그런 부서의 구색은 수백 개의 이름을 만들 수 있습니다. 자체 상점을 통해 생산량을 줄 수 있습니다. 그런데 많은 슈퍼마켓은 자신의 제품뿐만 아니라 다른 제조업체의 제품도 판매하며 경쟁은 관찰되지 않습니다. 따라서 대형 백화점은 제품 판매를위한 추가 채널이 될 수 있지만 카운터에 도달하는 것이 쉽고 비용이 많이 들지는 않습니다. 소매업 자 범위에 상품을 포함시키기 위해 거래 네트워크의 제조업체 또는 공급 업체가 지불하는 금액 인 소위 입력 보너스를 지불해야합니다. "입장권"의 크기는 수만 루블에서 수 백까지 다양합니다. 이러한 비용은 기업가를 시작할 수 없습니다.

요리 : 순간 정리하기

우선 조직 및 법적 형식을 결정해야합니다. IP 또는 LLC의 두 가지 옵션을 선택할 수 있습니다. 어떤 형태가 바람직한지에 대한 합의가 없다. 그러나 대규모로 일할 계획이없고 도매 판매에 종사하지 않는 비즈니스 초보자에게는 IP가 가장 좋습니다. 이 두 가지 옵션의 가장 큰 차이점은 부채 발생시 기업가의 모든 개인 재산 (IP)을 실행할 수 있다는 것입니다. LLC 소유주는 법적 주체의 승인 된 자본에 대해 단독 책임이 있으며 이는 10,000 루블 (50 %는 프로젝트 창설자의 수단이 될 수 있으며 나머지 절반은 매력적인 투자자의 수단 일 수 있음)입니다. 또한 LLC를 등록 할 때 합법적 인 주소가 필요합니다. 합법적 인 주소는 창립자의 집 주소가 될 수 있습니다. 어쨌든 기존 LLC를 사지 마십시오. 그렇지 않으면 이전 주인의 채무로 이미 위험을 감수해야합니다. PI 또는 LLC의 설계 경험이없는 경우 중개 회사의 도움을 요청할 수 있습니다. 그러나 PI를 여는 절차에는 많은 시간과 비용이 들지 않습니다. 과세 형태로 단순화 된 시스템 (USN)을 선택하는 것이 좋습니다.

등록 할 때, 귀하의 활동에 적합한 OKVED 코드를 선택해야합니다. 식당이나 카페에서 요리를 열면이 경우 열쇠는 코드 55.30이됩니다. 레스토랑과 카페의 활동. 자체 생산 제품을 판매하려면 특별한 "거래"OK를 등록 할 필요가 없습니다. 그러나 관련 구매 상품 및 기타 구매 상품을 판매하려는 경우 분류 기준 "소매"섹션 (52의 처음 두 자리)에서 적절한 제품 코드 그룹을 선택하십시오. 또한, 다음 코드를 표시하는 것은 불필요합니다 (향후 다른 매장으로 제품을 인도 할 계획이라면) 55.52 음식 제품 공급. 또한 코드를 포함 할 필요가있다 : 15.89.1 즉시 먹을 수있는 식품 및 그 제조를위한 조제품 (다른 그룹에는 포함되어 있지 않음)의 제조, 15.81 비 저장 식 빵 및 밀가루 제과의 제조.

뿐만 아니라 관계없이 종류와 크기의 요리의 개방에 대한 기존의 위생 규칙과 규범 "인구의 위생 상태에서"연방 법률에 따라, 다음과 같은 위생 및 역학 문서를 얻을 필요가있다 :

위생 표준의 이행 및 식품 제품의 생산 및 판매에 필수적인 위생 및 역학 조치의 이행을 위해 개발 된 생산 관리 조직 및 실시를위한 계획 프로그램

폐기, 살균 및 살균을위한 정기적 예방 조치를위한 계약;

Rospotrebnadzor에 강제적으로 등록 된 위생 및 역학 증명서로 기존 상태의 위생 규칙, 표준, 표준을 준수하는지 확인하기위한 것입니다.

원칙적으로 위생 및 역학적 결론에 대한 부록으로 공식화 된 제조 및 (또는) 판매 된 제품 (구색)의 전체 목록;

형광등의 수출 및 이용 계약, 고형 폐기물, 유기물 찌꺼기의 제거;

환기 및 공기 조절 시스템 소독 계약;

요리 회사에서 제품을 운송하는 경우 - 차량용 위생 여권;

현존하는 주 표준을 준수하기위한 제조 된 제품의 품질 증명서;

드라이 클리닝업자의 서비스 계약 및 세탁업자의 세탁 계약. 집단의 형태.

지역 및 기업의 특성에 따라 조리 시작을 위해 다른 문서가 필요할 수 있습니다. 당신이 유명한 조리법에 대한 모든 일반적인 샐러드를 만들려고하는 경우 예를 들어, 우선은 제 6 실시 예에 요리 한 후 시험을 계속 한 후, "사양"그것을 얻을, 다음 샐러드 바 코드를 시작해야합니다. 그리고 범위에서 모든 위치에. 각 문서의 수령과 모든 계약의 체결은 특정 절차에 따라 수행됩니다. 시간과 경험이 있다면 스스로 할 수 있습니다. 그리고 많은 중개 회사 중 한 곳에서 도움을 요청할 수 있습니다. 그들의 서비스 비용은 문서 당 약 3 천 루블입니다.

요리 실

그것은 이전의 식당에 적합한 조리 워크샵의 조직에 가장 적합합니다. 그런 지역의 임대 또는 소유권을 얻기에 운이 좋으면 초기 비용을 크게 절약 할 수 있습니다. 이러한 시설은 원래 설계 및 식품에 사용되는, 그래서 그들은 기본적인 위생 기준 및 화재 안전 요구 사항을 충족했다. 그러나 식당이이 장소에 오랫동안 위치했다면 수리가 여전히 필요합니다. 위생 규범에 대한 요구 사항은 지난 몇 년 동안보다 엄격 해졌습니다. 예를 들어, 이전에 그들이 음식과 함께 일하는 가게의 경우, 지금은 등 안전과 건강에도 실행 물, 중앙 하수도, 화장실, 검사 기관을 제어하고 깨끗한 바닥과 칠한 벽이 충분했다. D. 모든 취사 시설 이 요구 사항을 준수하지만 무시할 수는 없습니다. 적어도 한 달에 한 번 실시되는 지속적인 점검을 위해 준비하십시오.

기성품 식사 및 편의 식품 생산을위한 워크숍을 열기로 결정한 경우, 해당 지역에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 그는 물류 비용이 더 들더라도 적어도 도시의 외곽에있을 수 있습니다. 그러나 완제품 판매를위한 생산 및 부서가있는 영역에서 자체 매장을 개설하려는 경우 요구 사항이 더욱 엄격 해집니다. 그리고 그들은 당신의 지점 (최소한 60 평방 미터)뿐만 아니라 그 위치까지도 만질 것입니다. 어쨌든 이것은 별도로 위치한 건물의 1 층이 될 것입니다. 요리 발견을위한 최적의 장소는 주요 비즈니스 센터 근처의 도심입니다. 주거 지역도 적합합니다. 주요 요구 사항은 바쁜 거리 (좋은 교통, 첫 번째 라인)이며, 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터와 근접한 거리에있는 것이 바람직합니다. 고층 건물의 안뜰에서 열린 요리는 가치가 없습니다. 필요한 수의 구매자를 유치 할 수 없습니다. 대부분의 경우 자체적으로 수리해야하지만 높은 천장과 높은 품질의 배기가 문제의 옵션에 추가 이점이됩니다. 임대료는 도시, 지역 및 기타 추가 요소에 따라 다릅니다. 러시아에서는 평균 60 평방 미터의 건물을 임대하고 있습니다. 미터는 한 달에 40-50,000 루블을 소비합니다. 종종 이전에 귀하와 동일한 목적으로 사용 된 건물 소유주는 추가 비용을 내서 필요한 장비를 제공 할 준비가되었습니다. 처음부터 필요한 장비를 처음부터 구입하는 것이 바람직하고 유리할 수 있습니다.

계획 할 때, 생산은 옆에 거래 홀에 유리 뒤에있는 요리 워크샵을 "열기"공간 소위의 최신 패션을 고려하고, 상점 노동자들이 음식을 준비로 고객이 볼 수 있습니다. 따라서 방문자가 상점에서 모든 요구 사항을 충족하는지 확인할 수 있기 때문에 완제품 품질에 대한 신뢰를 높일 수 있습니다. 당신은 제조 및 고기와 야채의 준비가 만든 요리의 판매에 종사하려는 경우, 당신은 여러 상점해야하므로 그러나 기술적으로는 항상 가능하지 않습니다 - 정육점, 저장 및 야채 가공, 주방, 등...

비즈니스로 쇼핑하기

현대 생활 리듬은 매일 더 빨라집니다 : 일, 공부, 적극적인 생활 방식. 현대 도시 거주자의 일정에 따라 종종 저녁 식사 또는 저녁 식사를 준비 할 시간이 없습니다. 이 경우에는 일종의 "wand-zashchalochkoy"가 기성품 요리의 일반적인 가게가 될 수 있습니다.

준비된 식사에 대한 수요가 증가하고 있음에도 불구하고, 조리 부서의 개설은 쉬운 결정이 아닙니다. 현재이 틈새 시장은 대형 네트워크 플레이어, 하이퍼 마켓 및 슈퍼마켓에 의해 확고하게 마스터됩니다. 그리고 소비자 비즈니스를 위해 그들과 "부딪 치는"것은 비싸고 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 어떤면에서 경쟁자는 카페, 레스토랑, 거리 패스트 푸드 (street fast food)와 같은 일반 취사 식당입니다. 이 시장 진입은 자발적으로 이루어져서는 안됩니다. 모든 장단점을 고려하는 것이 중요합니다.

단계별 요리 가게 개설

주의를 기울여야 할 첫 번째 사항은 상품이 상점으로 배달되는 곳입니다. 공급자와의 접촉을 확립하지 않으면 요리 가게의 안정성을 보장 할 수 없습니다. 연습에 따르면 요리 사업에서 공급 업체가 의무를 이행하는 데 따르는 문제는 드문 일이 아닙니다. 가장 일반적인 문제는 예를 들어 "악천후"로 인해 제품을 요리점에 전달하지 못한 경우입니다. 상품 중 90 %가 단문 (short-portal) 인 상점의 경우 이는 매우 즐거운 일이 아닙니다. 부분적으로이 문제를 해결하는 것은 계약 실패시 계약을 처벌하는 데 도움이됩니다. 상점과 마찬가지로 공급 업체와의 적시에 해결해야하는 책임도 중요합니다. 어쨌든 인기있는 표현 - "모든 바구니를 하나의 바구니에 깔아 놓지 마십시오"즉, 단 하나의 공급자만으로는 조리 가게와 관련하여 완벽하게 적합하지 않습니다. 이 경우 빈 쇼케이스에 머물 가능성은 훨씬 적습니다.

준비 식사의 배달은 대개 도시 식당에서 제공하는 계약에 따라 수행됩니다. 제품 인증은 필요하지 않지만 (권장 사항 임).

요리 가게를 여는 데 필요한 거래 공간은 적어도 15m2 이상이며 창고에는 최소 10m2가 예약되어 있습니다. 권장 위치 - 도시의 복잡한 지역, 수면 지역, 사무실 센터, 시장. 즉, 개통 성이 있고 직접 고객 (먹고 싶은 사람)이있는 곳입니다.

[팁] 기사를 읽는 것이 좋습니다 : "제과점 가게를 여는 방법"[/ tip]

주요 경쟁자는 자체 요리학과가있는 체인점입니다. 그러나 주요 시장이있는 이웃이 항상 이익이되지는 않습니다. 체인점에 요리 부서가 없다면, 그러한 물건 옆에있는 위치는 매우 유익한 해결책입니다. 식료품 점에서 적절한 제품을 찾지 못하는 사람들은 요리를 할 것입니다.

내가 요리 가게에서 얼마를 벌 수 있나?

요리점의 주요 경제 지표를 결정하기 위해 월간 총 수입이 15,000 달러 인 평균 거래 시점을 알아 보겠습니다.

회사의 주요 비용 :

  • 임대료;
  • 유틸리티;
  • 직원 급여;
  • 광고;
  • 보안;
  • 행정 비용.

이러한 비용의 총량은 50 ~ 60 %를, 8000 달러의 의미 업계에서 7000 달러 평균 마진을 초과하지 않는 : 제품의 5300 -... 구매 가치, 2700 - 세금 콘센트 전에 이익.. 국고로 지불 의무를 수행 한 후, 순이익은 US $ / 월 가게 2295를 요리 할 것이다 (USN은 총 수입과 지출의 차이의 15 %를 가지고 : 2,700 * 15 % = $ 405)...

사업 등록시에 어느 것을 지정할 수 있습니까?

요리 부서는 취사 시설에 속합니다. PI 또는 LLC를 등록 할 때 코드 15.89.1 "준비가 완료된 식품 및 빌렛의 생산"(생산이 계획되어있는 경우) 및 OKVED 55.30 "레스토랑 및 카페의 활동"이 표시되어야합니다.

요리점을 위해 선택할 수있는 세금 제도

세금 제도로 UTII (단순화), USN (단순화 된 시스템) 또는 특허는 365 일 동안 구입합니다. 요리점을 여는 것은 반드시 활동 시작과 관련된로 스포 트 레나 나조 (Rospotrebnadzor)의 시신을 동반해야합니다.

요리점을 여는 데 필요한 서류는 무엇인가요?

  • IP (LLC) 등록증;
  • 비 주거용 건물에 대한 법률 문서 (판매 계약, 임대 계약 등);
  • 판매 된 제품의 목록을 응용하여 위생 및 역학적 결론 (거래 현장에 있어야 함).
  • 쓰레기와 고체 폐기물의 제거, 소독, 유질화, 환기 및 공기 조절 시스템의 청소, 수은 함유 램프의 사용에 대한 계약;
  • 확립 된 화재 안전 요구 사항에 대한 시설 준수에 대한 결론 (시 소방국 사무국 발행). 화재 안전 규칙 교육;
  • 작업 증명서 위생 규칙 SP 2.3.6.1066-01, RF 법률 "인구의 위생 및 역학 복지"및 "식품의 품질 및 안전성";
  • GO 전화 및 응급 상황, GUVD, FSB (거래 현장);
  • 제품 인증서 (필요한 경우);
  • 검사 및 위생 증명 결과에 대한 메모가있는 판매자의 개인 의료 도서.
  • 의 RF 법률의 텍스트 "소비자 보호에 관한"(무역 층에)

요리점 구색

요리 가게의 범위는 등등 준비되어있는 식사 (고기, 생선, 샐러드, 그릴, 롤), 냉장 제품 (생선, 고기), 닭고기, 구운 (구운 제품, 파이), 케이크, 음료와 같은 제품을 포함한다. 이하 50 개 준비되어있는 식사 - -없이 미만 50 개 육류 제품의 비즈니스의 추천시 적어도 80 개 항목, 샐러드해야합니다.

이 사업에서의 상품 이동에 대한 회계 처리는 물품 자체의 출현 1 초부터 시작해야합니다. 그렇다면 왜 직원들이 자신보다 더 나은 삶을 꾸는 지 놀라지 마십시오. 상품 회전율을 고려하여 R 키퍼 시스템과 Store House 4와 같은 특별한 프로그램을 사용하는 것이 좋습니다. 소프트웨어 비용은 약 1000 cu입니다.

요리점을 여는 데 얼마나 많은 돈이 드나요?

연습이 보여 주듯이, 준비된 식사, 빵집 및 육류의 비율은 매장 수입의 50-70 %, 가금류는 10-30 %, 생선은 5-15 %를 차지합니다. 무역 마진은 제품 공급 업체에 따라 그 범위가 25-40 %입니다. 자체 생산의 존재는 요리점의 한계 수입을 증가시킵니다. 생산에 대해 말하기. "평범한"요리 가게를 열려면 육류 작업장, 차가운 방 (냉온 상점 용), 전기 연결 및 흐르는 물 (SES의 요구 사항 준수)이 필요합니다. 장비 투자는 약 3000-6000 달러입니다.

어떤 장비를 선택해야합니까?

동시에 매장의 장비에는 냉장 진열장, 선반, 그릴, 커피 메이커, 현금 등록기 (POS 터미널), 자동 상품 회전율 관리 시스템, 중량 장비가 포함됩니다. 이것은 본질적으로 최소입니다. 요리 부서의 장비에서 중심 역할은 냉동 쇼케이스에 주어집니다. 정비소는 콘센트의 디자인에 올바르게 들어가고 놓인 제품을 고르게 차가울 수있는 통풍 시스템이 갖추어져 있어야합니다. 각 유형의 제품에 대한 위생 규칙에 따르면 자체 쇼케이스는 고기와 가금류, 생선, 식사 준비 등을 위해 별도로 선보입니다.

요리 매장에서도 공간이 있으면 간단한 스낵을 원하는 방문자를위한 작은 테이블과 의자가 설치됩니다. 이렇게하면 콘센트의 회전율을 약간 높일 수 있습니다. 총계로, 상업 장비 구매의 비용은 5000-10000 달러 이상이어야합니다.

결론적으로, 모든 장점을 가지고 요리 부서는 매우 복잡한 사업이라는 점에 주목할 필요가 있습니다. 요리점에서 판매되는 대부분의 제품은 부패하기 쉬운 물건입니다. 예를 들어 샐러드 올리비에 (샐러드 올리비에)를 가져 가면 최대 1 일 반을 소유 할 수 있으며 vinaigrette는 4-5 시간 밖에되지 않습니다 (SanPin에 따르면 샐러드는 쇼 윈도우 후 1 시간 이내에 판매되어야 함). 고기, 생선 요리, 닭고기 또한 유통 기한이 짧습니다. 따라서 월간 총 매출의 최소 5 % 이상 연체 된 제품의 정기적 인 상각이 있습니다. 여기에 인력 작업에 대한 단순한 통제가 아닌 특별 설치를 추가하십시오. 통제 프로그램, 일의 동기 부여 등등.

그럼에도 불구하고 유능한 조직에서는 수익 사업입니다. 가을의 시작이나 추운 계절에 준비된 식사 및 제빵의 소비가 증가 할 때 요리점을 개장하는 것이 좋습니다. 기성품 식사 및 반제품에 대한 수요가 감소하기 때문에 여름이 가장 좋은시기는 아닙니다. 또한 더운 계절에는 제품의 유통 기한이 단축되고 매장의 수익성에도 영향을 미칩니다.

비즈니스 요리 계획

취사 산업에서의 요리는 다른 형태입니다. 그것은 베이커리 제품을 판매하는 카페 일 수도 있고 다른 충전재가있는 파이에 대한 신청을 받아들이는 것일 수도 있습니다. 가벼운 스낵과 디저트에서부터 뜨거운 점심 식사 및 다양한 음료에 이르기까지 다양한 종류의 요리가 인기입니다. 제품에 대한 수요는 항상 존재합니다. 사무원, 학생, 그냥 지나가는 사람들은 종종 집 밖의 간식을 선택하거나 저녁 식사를 위해 맛있는 것을 사서 직장에서 돌아옵니다. 따라서 이전에 요리 계획을 작성한 카페를 여는 것이 좋습니다. 이 계획은 비즈니스가 필요로하는 투자를 이해하기 위해 필요하며, 얼마 후 순이익을받을 것이며이 비즈니스가 성공할 것입니까?

물체의 특성

프로젝트를 수행하는 방법을 이해하기 위해 우리는 한 지역에 무역 홀과 요리 가게가있는 작은 제과점의 예를 고려합니다. 그것은 계산을위한 요리를위한 사업 계획이 될 것인데, 이는 개업 준비 단계의 비용과 기관 진흥 단계에서 주머니에서 꺼내야하는 기금을 반영 할 것입니다.

활동 유형 : 취사.

주소 : 지역 센터. 주거용 건물의 1 층에 위치한 숙박 시설은 중심가와 안뜰 입구를 제공합니다.

전제 : 무역 홀 - 25 평방 미터. m, 요리 워크샵, 유틸리티 룸, 직원 룸, 행정 - 35 평방 미터. 총면적 - 60 평방 미터. m.

임대 건물. 1 평방의 비용. m - 750 루블 / 월.

스케줄 : 매일 09:00에서 21:00까지.

방문객 수 : 쇼핑 구역에는 간단한 스낵 또는 티 파티 용 의자가있는 테이블이 4 개 있습니다 (8 명을 위해 디자인 됨). 기본적으로 요리중인 제품은 테이크 아웃 용으로 판매됩니다. 고객의 흐름이 많으면 300 명이 넘는 사람들이 하루 종일 카페를 이용할 수 있습니다.

서비스 목록

  • 다양한 종류의 빵 굽기, 파이, 비스킷에 충전재, 케이크.
  • 음료 판매 (차, 커피, 주스 봉지, 신선한 과일 열매).
  • 테이크 아웃 할 제품 판매.
  • 파이 및 케이크 굽기 신청서 접수.
  • 판매 지역에서 패스트리와 함께 뜨거운 음료를 마시는 기회.

구색

  • 빵은 밀, 가장 높은 등급입니다.
  • 호 밀 빵입니다.
  • 밀기울 밀기울 밀기울 한 덩어리입니다.
  • 밀가루에서 시리얼과 롤빵입니다.
  • 파이는 달콤한 먹거리로 열립니다.
  • 고기, 생선, 우유로 채워진 파이.
  • 파이 파이, 버섯, 당근, 치즈와 함께 고기, 생선.
  • 작은 구색의 케이크.
  • 구색에 커피.
  • 범위 내의 차.
  • 신선한 열매에서 모스입니다.
  • 주스 패키지가 있음.

범위는 채우기를위한 계절 제품 (딸기, 과일, 채소)의 출현에 따라 달라질 수 있습니다.

조직 및 법적 형식

조리를 시작하기 위해 우리는 서류 패키지를 수집하고 기업 활동 등록을 위해 연방세 서비스에 신청합니다. 우리는 IP를 발행합니다. 우리는 OKVED 56 "음식 및 음료 공급을위한 활동"을 표시합니다. 과세 형태 : USN (소득 - 지출). 우리는 지적 재산권 (IP) 등록 시점에 나타냅니다.

요리 장비

요리에서는 자체 생산 부서가 제공되며, 직원이 반죽, 충전재, 특수 장비의 제빵 제품을 준비합니다. 제품의 보관 및 포장을위한 보관실을 준비해야합니다. 또한, 구매자를위한 쇼핑 구역을 완성하고 장비를 설치하는 데 필요한 자금이 필요합니다. 요리 작업을위한 장비 및 기타 기본 필수품이 표에 나와 있습니다.

따라서 장비, 가구, 요리 용 가전 제품에 최소 1 백만 루블을 투자해야합니다. 요리 가게의 장비 공급에 더 유리한 제안이 제공되면 개별 품목의 비용이 변경 될 수 있습니다. 직원 실, 행정부에 가구가 필요할 것입니다. 이것은 또 다른 10 만 루블을 놓을 수 있습니다.

그러나 작업장 조건이 SES의 요구 사항을 충족시켜야하기 때문에 비용은 생산 실의 실내 장식 및 마무리에 영향을 미칩니다. 나머지 비용도 표에 나와 있습니다.

따라서, 베이킹을위한 원자재 구매, 카페 개방 및 추가 비용 준비를 제외하고 210 만 루블을 지출하는 작업에서 조리의 시작하기 전에. 우리는 또 다른 300,000 루블의 초기 비용을 고려합니다.

프로젝트 시작 계획

조리를 시작하기 위해 건물 수리, 장비 구입 및 설치, 직원 검색, 인스턴스 감독을 통한 검사 통과에 시간이 걸립니다. 계절성은 요리의 시작에 거의 영향을 미치지 않지만, 일찍 열면 빠를수록 수확량이 더 빨리 나타납니다. 방은 작고 모든 통신이 완료되며 추가 설치가 필요하지 않습니다. 따라서 3 개월 안에 요리를 할 수있는 기회가 있습니다.

모든 준비 단계가 승인 된 일정에 따라 진행된다면 6 월 1 일까지 요리가 첫 방문객을 맞을 준비를해야합니다. 프로젝트의 개발에 종사 한 소유자와 디자이너가 프로세스를 따르십시오.

우리는 조리부와 무역관 직원을 구성합니다.

요리는 매일 작동합니다. 1 교대 12 시간입니다. 생산은 하루 종일 진행될 것이므로 구운 제품은 신선하고 디스플레이 케이스에 재고가 비어있어 카운터에 도착합니다. 미래의 사용을 위해 파이를 조리하는 것은 이해할 수 없습니다. 그 다음날은 할인으로 판매해야하기 때문입니다.

따라서 교대에서 요리 가게의 직원 및 판매자로 작동해야합니다.

생산

  1. 베이커 - 4 분의 2 교대 근무. 파이, 빵, 케이크를 굽는 유니버설이어야합니다.
  2. 보조 직원 - 교대 근무자 2 명 2 명. 충전재 준비에 도움이되는 방의 청결 상태를 모니터링하십시오.
  3. 관리자 - 1 명. 8 시간 근무일 5/2 스케줄. 그녀는 공급 문제를 다루고 요리 작업을 조직합니다. 처음으로,이 책임은 소유자가 맡게됩니다.
  4. 회계사 - 파트 타임으로 집에서 일하는 사람이 1 명입니다.

무역 홀

  1. 판매자 - 계산원 - 4 명, 일정 2/2. 고객에게 봉사하고 구색을 주시하십시오.
  2. 클리너 - 파트 타임 근무자 1 명. 아침이나 저녁에 온다.

각 직원은 건강 기록이 있으며 직무 내용에 따라 업무를 수행해야합니다. 모든 직원은 고용 계약하에 등록됩니다. 임금 비용은 테이블에 반영됩니다.

모든 직원에게 봉급이 지급됩니다. 요리의 수익성이 계획보다 높고 기관이 순이익을 얻는다면, 당신은 급여를 검토하고 계획의 이행을위한 보너스를 설정할 수 있습니다.

이익 기관의 지표

사업 계획에서 프로젝트의 수익성을 평가하기 위해 한 해의 월별 수익 계산을 보여줍니다.

요리는 여름 첫 달에 열립니다. 사람들은 거리에서 더 나가고 도시를 걸어 다니며 가벼운 간식을 먹기 위해 카페에 들러 간다. 따라서 조리가 요구 될 가능성이 있습니다. 그리고 여름에는 뜨거운 오븐에 서기를 원치 않으므로 집에서 굽는 것이 더 이상 필요하지 않습니다. 따라서, 안주인은 차 또는 신선한 빵을 위해 파이를 사기 위해 조리에 들어가기를 원합니다.

예상 된 상황에 따라 다음 지표를 계산에 사용했습니다.

  1. 평균 수표 : 200 루블.
  2. 일일 방문자 수 : 주중 200 명, 주말 100 명. 인근 지역 사무실이 작동하지 않기 때문입니다.
  3. 주중 수입 : 200 x 200 = 40,000 루블.
  4. 주말 수입 : 100 x 200 = 20,000 루블.

따라서 요리 활동으로 인한 평균 월 수입은 125 만 루블이 될 것입니다. 점차적으로 기관의 인지도, 주문한 파이 및 케이크에 대한 고객의 호소력으로 인해 평균 수표가 증가 할 것입니다. 이것은 또 다른 수입입니다.

투자 개방 기간과 수익성을 계산하기 위해서는 매달 기관의 순이익을 결정해야합니다.

따라서이 달의 순수익은 약 45 만 루블입니다. 우리는 예기치 않은 경비로 10 만 달러를 남겨두고 350,000 루블로 수익을 올릴 것입니다.

개막 준비 단계의 투자는 240 만 루블에 달했다. 방문객 수와 평균 수표의 예측이 충족되면 요리는 8-9 개월 동안 자급 자족 할 수 있습니다. 일반적으로 카페 베이커리는 제품 수요가 많으면 1 년 내에 지급됩니다. 수익성은 최대 25 %입니다.

마케팅

마케팅 기반은 시장 분석, 경쟁 업체의 위협, 잠재 고객에게 도움이되는 제안서 개발입니다. 지역에 슈퍼마켓이있어 슈퍼마켓이 생겨 관광객의 흐름이 감소 할 가능성이 있습니다. 슈퍼마켓에는 생산품의 베이킹을 포함하여 간식을 제공합니다.

몇 채의 집은 다양한 제품 (샐러드, 점심 도시락, 소량의 빵, 케이크, 케이크, 음료)으로 조리됩니다.

  1. 베이커리 제품의 맛과 품질을 돌볼 가치가 있습니다.
  2. 항상 상품의 다양한 재고를 유지하고 경쟁 업체 목록과 교차하지 마십시오.
  3. 경쟁 업체와 비교하여 가격을 조정하십시오.
  4. 따뜻한 환대와 신속한 서비스를 제공하십시오.
  5. 광고에 많은 돈을 쓰는 것은 그만한 가치가 없습니다.
  6. 개장 1 주일 전에 공과 밝은 간판으로 정면 장식을하십시오.
  7. 눈길을 끄는 라이트 박스를 만듭니다.
  8. 창문을 이물질로 덮어 두지 마세요. 그러면 거리에서 물건을 볼 수 있고 식욕을 자극하는 롤빵, 치즈 케이크를 먹을 수 있습니다.

별도의 광고는 향기로운 냄새가 될 것입니다. 향기로운 냄새는 요리 가게에서 나옵니다. 그것은 멀리 퍼지고 통행인을 끌 수 있습니다.

다른 거리 또는 지역에서 고객을 유치하기 위해 광고를 수행 할 수 있습니다.

  1. 미디어 광고 (신문, 광고 카탈로그, 소매점의 랙에 배치).
  2. 소셜 네트워크에서 사이트 및 페이지 만들기.
  3. 보너스 시스템을 통한 일반 고객 유치 - 고정 또는 기금 할인.
  4. 정면에서 다양한 작업을 나타내는 게시판을 걸어 놓습니다. 그 중 하나는 20시 이후에 모든 제품에 대해 25 % 할인을받을 수 있습니다.

주안점은 여전히 ​​지나가는 사람들과 요리에 가까운 사람들 또는 일하는 사람들입니다. 사업 계획에 따른 계산이 현실과 일치하는 경우, 같은 형식의 두 번째 요리를 열 수 있지만 다른 마을의 요리를 열 수 있습니다.

결국,

요리 가게가있는 작은 카페 형식의 요리는 합리적인 방법으로 40 만 루블 또는 그 이상의 지역에서 월간 순 이익을 가져올 수있는 사업입니다. 따라서 한번 시도해 볼 가치가 있습니다.

기성품 가게 "Bakhetle"의 구색

요리점의 요리 범위

준비 식사 진열장의 범위

요리의 이름

첫 번째 코스

Borsch with bacon

수프 소금에 절인 고기 팀

닭고기와 함께하는 국밥

두 번째 과정

100 그램 당 Escalope (.147).

왕성한 고기 (쇠고기) 100 gr 당 0.062.

고기는 식욕을 돋 우지 (돼지 고기) 100 gr 당 0,095.

100g 당 고기 디저트 (0.088).

orid에 의한 Briisole. (돼지) 100gr 당 0.091

고기 100g 당 프랑스어 (쇠고기) (0.062).

새로운 비즈니스 아이디어

세기의 수수께끼 : 상점에서 더 많은 제품을, 저녁 식사를 덜 요리 할 시간은 적습니다. 현대 생활의 리듬이 영향을받습니다. 모든 것이 단순하고 빠르며 일해야합니다. 마지막으로, 음식의 경우 - 그것은 맛 있어야합니다. 그건 그렇고, 패스트 푸드 식당에서 사용됩니다. 그러나, 그들은 가정 부엌을 대체 할 수 없습니다. 그런 다음 구출 상점에서 요리합니다. 현대 사회의 모든 요구 사항을 충족시키는 수익성있는 비즈니스.

요리 - 카페, 식당 또는 식당에서 반제품 또는 기성품을 판매하는 가게 또는 부서.

현대식 요리는 패스트 푸드 식당과 식품 매장간에 성공적으로 구축됩니다. 전문가들의 견적에 따르면, 기성품 요리 시장에 대한 수요는 매년 10-20 % 씩 성장하고 있으며, 그 속도는 줄어들지 않습니다. 그리고 그러한 증가로 요리점을 열고 즉시 좋은 이익을 얻는 것처럼 보일 것입니다. 이것은 인기있는 하이퍼 마켓의 요리 부서의 성공에 의해 간접적으로 확인됩니다. 그러나 대형 소매 체인에서는 사자의 수요가 많은 형식을 사용하여 부스러기를 독립형 요리사에게 남겨 둡니다.

따라서이 시장에 내재 된 함정에 대해 알지 못한다면 요리 사업 - 위험한 기업 일 것입니다. 물론 비즈니스에 영향을 미치는 모든 요인을 지속적으로 고려하고 비표준 마케팅 활동을 제안해야합니다. 즉, 실제로, 네트워크 무역 회사와 경쟁해야합니다. 어려운가요? 예! 그러나 실제 사례에서 볼 수 있듯이 슈퍼마켓의 단점은 중소기업의 개인적 존엄성으로 쉽게 바뀔 수 있습니다.

요리에 대한 자신의 사업을 계획하십시오.

그래서, 요리 시장의 주요 부분은 자신의 요리 생산과 대형 소매 체인에 의해 점령되었다. 이것은 무시할 수없는 사실입니다. 그들은 처음에이 틈새 시장을 인식하고 기성품 요리에 대한 현재 수요가 증가 할 것임을 깨달았습니다. 21 세기의 페이스에 살고있는 소비자들은이 제안을 높이 평가했습니다. 그들은 요리 시간을 낭비하지 않고 기성 품질의 기성품을 구입했습니다. 그리고 요리 된 음식과 식료품 세트 사이의 가격면에서 최소한의 차이를 가지고 요리하는데 필요합니다.

그러나 소매 체인의 규모가 가장 큰 약점입니다. 수요량을 제공 함에도 불구하고 유연성을 제공 할 수는 없습니다. 즉, 완전히 구매력을 탐구, 재 구축 또는 완성 된 요리는 일반적으로 동의하고, 개발되어야한다, 그들은 지연과 반응 수요 변화, 특히 때 네트워크 내의 다른 제품의 규모의 구현입니다. 예, 슈퍼마켓에서의 요리는 주요 소득 항목이 아닙니다.

따라서 일반 고객이 알 수 있듯이 소매 체인의 요리 부서에서 제공하는 메뉴는 거의 변경되지 않습니다. 독립적 인 요리와는 달리 기성품은 가게의 주요 구색입니다. 그리고 메뉴는 계절에 따라 월별로 바뀔 수 있습니다.

이 슈퍼마켓 기능과 관련하여 올바른 결론을 내릴 수 있습니다. 조리의 시작이 계획되어있는 경우 자체 부엌 생산이 갖추어져 있어야합니다. 제 3 자 준비 식사 제조업체와는 완전히 독립적입니다. 물론 샌드위치, 샌드위치 또는 패스트리와 같은 다른 제품의 추가를 통해 범위를 확장 할 수도 있습니다. 그러나 타사 제조업체에서 구입 한 구색 제공은 제공되는 요리 총액의 20 %를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 공급 업체의 오류로 인해 비즈니스가 완전히 요리 할 수 ​​없게됩니다. 그리고 이것은 동일한 슈퍼마켓과는 달리 심각한 손실을 초래합니다. 요리 부서가 폐쇄되면 심각한 피해를 입지 않을 것입니다.

또한 준비가되어있는 식사의 신선함과 저렴한 비용은 요리에 놓인 자신의 생산의 장점 때문일 수 있습니다. 제조사로부터 추가 물류가 없기 때문에. 최종 사용자가 긍정적으로 평가하게 될 것입니다. 신선하고 저렴한 식사 준비 비용은 일반 고객의 핵심을 형성하는 주요 요인이며, 이는 다시 기업의 지속적인 수요와 이익을 창출하는 데 도움이 될 것입니다.

요리점 개점을 계획 할 때 구매자가 발생하는 모든 요구를 고려해야합니다. 조건부로 사용할 수있는 요리와 반제품 또는 요리 키트의 두 가지 유형으로 조건 적으로 구분할 수 있습니다. 두 번째는 다소 새로운 방향으로 인기를 얻고 있습니다. 모든 재료가 적절히 청소되거나 다진거나 얇게 썰어지는 요리를위한 세트입니다. 구매자는 조리하거나 조리하거나 구워서 기성품 인 아름다운 레스토랑 스타일의 요리를 만들어야합니다. 이러한 세트는 스토브를 좋아하거나 스토브에 서기를 원하는 사람들에게 인기가 있지만, 준비를 고민하지 않으려 고합니다. 더러워지고 조잡한 무대입니다. 예를 들어, 요리를위한 세트는 그의 "요리 재능"으로 사랑하는 소녀를 놀라게하기로 결정한 청년이 구입해야합니다. 또는 그 반대입니다. 메인 액션과 요리의 맛을위한 시간을 절약 할 수 있습니다.

또한 가능한 경우 집이나 사무실의 구매자에게 준비가되어있는 식사와 편의 식품을 제공해야합니다. 배달 서비스 또는 귀하의 택배와 협력 할 수 있습니다. 어떤 경우 든 고객의 편의는 긍정적 인 역할을합니다. 이 형식에서는 지속적으로 사무실에 따뜻한 식사를 제공하는 것이 좋습니다. 또한 요리 업계가 일반 고객의 서클을 찾고 슈퍼마켓이 작동하지 않는 수요를 충족시킬 수있게합니다.

따라서 그럼에도 불구하고 요리의 주요 구색은 차가운 전채와 샐러드에서부터 뜨거운 요리에 이르기까지 기성품 요리 여야합니다. 그 자리에서 요리. 요리에 대한 사업을 시작하는 데 영향을 미치는 다른 요인은 다음과 같습니다.

  • 요리점 위치 - 소비자의 주요 유형에 편리해야합니다. 예를 들어 대중 교통, 지하철 또는 쇼핑 센터에서 가까운 사무실 중심에 근접하거나 주요 인근에 위치 할 수 있습니다.
  • 경쟁 - 일부는 두려워하고, 다른 사람들은 주변에서 적당한 경쟁을 모색 할 것을 권고합니다. 그러나 동일한 슈퍼마켓과 같은 심각한 경쟁자의 근접성은 큰 장점이 될 수 있습니다. 이 사실을 올바르게 조직한다면. 예를 들어, 경쟁자 또는 부분의 크기보다 큰 동일한 어소트먼트를 통해. 결국, 경쟁은 무엇입니까? 이것은 수요가 형성된 타겟 고객입니다. 광고 및 마케팅 비용을 지출 할 필요가 없습니다. 관객을 경쟁자로부터 "유인"하는 것으로 충분합니다. 이것은 쇼핑 센터의 식품 코드에 의해 완벽하게 설명됩니다. 작은 지역에는 유명하고 잘 알려지지 않은 음식점이 많이 있습니다. 모든 사람들이 대기열을 가지고 있습니다. 이익과 마찬가지로 모든 사람에게 충분합니다 (그렇지 않으면이 곳에서 일하지 않았을 것입니다). 이 모든 것은 적절한 사업 조직과 함께 작동합니다. 왜? 대답은 위에 주어진다.
  • 숙련 된 요리사와의 자체 제작을 통해 다양한 가격대의 다양한 요리를 고객에게 제공합니다.

요리의 외부 디자인은 우선 순위 요소가 아닙니다. 요리를 준비하는 고객은 준비된 식사를 위해 제공되지만 사용하지는 않습니다. 가장 중요한 것은 - 방은 밝고 깨끗해야합니다. 진열 케이스에 놓인 음식은 신선하고 식욕을 돋 우게합니다. 제품 접근, 선택 및 지불 편의성. 일반적으로 다른 사업과 마찬가지로

따라서 매장 요리를 할 때는 주방 및 상업 장비 구입에 집중해야합니다. 재정이 새로운 장비 구입을 허용하지 않는 경우 임대 할 수 있습니다 (설비에 종사하는 회사는 유사한 형태의 협력을 제공함). 처음에는 메뉴를 준비하고 요구 사항에 따라 필수 장비를 가져올 지능적인 요리사를 찾는 것이 좋습니다. 장래에 부엌은 장비로 항상 확장 할 수 있습니다. 오래된 것을 교체하고 새 것을 구입하십시오.

요리의 범위에서 필연적으로 모든 범주의 요리가 있어야합니다. 유명한 코미디에서 말했듯이 - 첫 번째, 두 번째, 설탕에 절인 음식. 전통적으로 뜨거운 접시와 간식의 휴가는 전체 또는 반 정도가 될 수 있습니다. 각 카테고리에는 구매자의 절묘한 요구조차 충족시키는 여러 타이틀이 있어야합니다. 예를 들어, 여러 종류의 샐러드, 스프, 반찬 및 두 번째 코스.

구매자 (차 또는 커피)를위한 무료 뜨거운 음료, 일회용 접시 및 가전 제품, 냅킨. 나머지는 경쟁과 판타지 소유자의 존재 때문입니다. 첫 번째와 두 번째 요리를 구입할 때 우리는 조리법을 알고, 소스와 반찬을 무료로 제공합니다.

예를 들어, 미국에서는 요리가 대중적이며, 판매량을 소량, 중형 및 대형으로 판매합니다. 따라서 그들은 아이들과 부모 모두를 끌어 들인다. 어쨌든 성장한 유기체로 알려진 아이들은 훌륭한 식욕을 가지고 있습니다. 그리고 소량의 소비, 수익성있는 고객. 부모는 반드시 자녀가 만족할 곳으로 가야합니다.

러시아에서 요리하는 사업을 시작한 현실로 돌아 가자.

요리의 법률 디자인. 비즈니스를 시작하기 위해 필요한 서류

러시아와 마찬가지로 다른 사업도 민간 기업 (IP)이나 법인이 될 수 있습니다. 첫 번째는 중소 규모 기업에 적합하고 두 번째는 중대 규모에 적합합니다. 유일한 요리의 오프닝의 경우에, IP를 선택하는 것이 낫다, 요리 네트워크를 위해, LLC의 오프닝은 적당하다.

조리 란 취사 업계에서 운영되는 회사를 말합니다. 결과적으로, 그들은 인구의 안전을위한 모든 위생 요구 사항을 적용합니다. 예를 들어, 연방법 제 52-FZ "인구의 위생 및 역학 복지" 요리에는 필요한 허가 및 대응이 있어야합니다.

  • 위생 규범에 대한 생산 관리 프로그램 (계획);
  • 모든 적용 가능한 위생 규정 및 규칙을 준수하는 기업의 위생 및 역학 서비스의 긍정적 결론
  • 지방 자치 단체 및 단체의 모든 요건 충족;
  • 고체 폐기물의 처분 및 제거에 관한 기존 조약을 맺는다. 건물의 해체, 살균 및 소독에 관한 동의.

요리 시작에 필요한 서류 목록은 사업이 시작되기로되어있는 지역에 따라 다를 수 있습니다. 취사 포인트에 대한 통제권은 지방 행정부의 어깨에 있습니다. 관련 당국을 방문하면 현재 요구 사항을 찾을 수 있습니다. 회사 등록 전문 회사는 필요한 서류를 수집하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 쇼핑 센터 지역에서 요리가 열리는 경우, 행정관이나 건물 소유자는 필요한 서류도 제공해야합니다.

자신의 요리를 열기로 결정한 경험이없는 기업가, 프랜차이즈 사업을 시작하는 것이 좋습니다. 이것은 당신이 배우고, 비즈니스의 강점과 약점을 인식하고, 수요를 탐구 할 수있게합니다. 이 경우 소유주 자신이 기업의 성공에 관심이있는 프랜차이즈를 선택하는 것이 좋습니다.

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