사업 아이디어 №1049. 요리하는 법?

예전에는 사람들이 집에서 만든 음식을 사치스럽게 먹을 수있었습니다. 각각에는 요리 용 명품의 "생산"을 할 수있는 필요한기구가 장착 된 대형 주방이있었습니다. 그러나 속도와 정보 기술 시대에는 모든 것이 바뀌 었습니다. 나 자신을위한 시간, 요리를위한 시간이 아니라, 거의 남아 있지 않습니다. 많은 가정에는 부엌조차 없다. 그것의 무용의 관점에서. 그리고 부엌이있는 경우, 이것이 적극적으로 사용된다는 의미는 아닙니다. 사람들은 (특히 대도시의) 사람들은 기성품 식사, 전자 레인지 또는 카페와 레스토랑에서 간단하게 가열되는 반제품 (semi-finished products)의 소비로 적극적으로 전환하고 있습니다.

결과적으로, 수천 명의 사람들이 어린 시절부터 그렇게 사랑 받았던 맛있는 건강 음식을 거의 완전히 멈 추면 상황이 발달합니다. 햄버거, 핫도그, 피자, 파이는 으깬 감자, 양배추 롤, 커틀렛, 다양한 샐러드 등을 대체합니다. 그러나이 순간 또는 그 순간 가장 유쾌한 "패스트 푸드"에서도 정상적인 가정 음식을 먹고 싶어합니다.

이 상황에서 탈출구가 양측에서 가능할 것으로 보입니다. 당신은 어떻게 든 자신의 부엌에서 요리하고 요리 할 시간을 조직 할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 많이 벌고 좋은 카페 또는 레스토랑에서 식사하는 것입니다. 그러나 대부분이 방법은 실현 불가능한 꿈으로 남아있을 것입니다.

이 사람들을 돕는 방법?

요리의 발견은이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 모든 음식이 일반적으로 그 자리에서 요리되는 기성품 식사의 그런 종류의 가게입니다. 구매자 앞에서. 또는 부엌이있는 다음 방에서.

요즘 대도시에서는 요리 가게가 인기를 얻어 일반 식료품 점과 경쟁 할 수 있습니다. 사람들은 기성품으로 만든 식사를 살 가능성을 좋아합니다. 그들은 동시에 자신의 시간을 절약하고 맛있는 신선하고 건강한 음식을 먹을 수 있습니다.

이 카테고리의 상품에 대한 좋은 수요는 초보자와 숙련 된 사업가 모두에게 요리의 발견에 대한 사업 아이디어를 좋은 기회로 만듭니다.

우리는 요리실 검색을 엽니 다?

자연스럽게, 시작하기에 적합한 전제의 탐색을 따른다. 오히려 가장 중요한 요소는 방 자체가 아니라 장소입니다. 이 모든 것은 고객 또는 고객 잠재 고객에 대한 방향에 따라 다릅니다. 이상적인 옵션 - 2. 첫 번째 사업 영역, 여러 회사의 많은 사무실. 두 번째 수면. 거대한 주거 단지 옆. 가장 엘리트 고층 건물을 선택하는 것이 좋습니다. 항상 부족한 시간을 가지고있는 세입자 들로서, 신선한 준비 식사를 제공함으로써 보상 할 수 있습니다.

또한 좋은 옵션은 큰 슈퍼마켓 또는 대형 마트 옆에 요리점을 여는 것입니다. 그러나 여기에는 하나의 공통된 문제가 있습니다. 자주 그러한 무역 네트워크의 소유자는 상점 요리 부서 내부에서 스스로를 구성합니다. 그리고, 나는 말할 것도없이, 음식에는 종종 아무 것도 없습니다. 기성품의 가게를 여는 그러한 무역 시설 옆에는 아마도 그만한 가치가 없다.

건물에 대해서는 적어도 2 개의 방으로 구성되는 것이 바람직합니다. 하나는 부엌을 갖추고 있습니다. 두 번째에는 직원이 고객에게 서비스를 제공 할 수있는 트레이딩 룸이 있습니다. 거래 층이 충분히 크다면 여기에 작은 "식당"을 구성 할 수 있습니다. 일반적으로 그러한 장소에서는 식량을 서서히 사용하기 위해 테이블을 높이십시오. 학생 (뿐만 아니라)은 매우 감사 할 것입니다.

요리 발견 - 등록 및 허가

첫 번째 단계는 세무 당국에 요리점을 등록하는 것입니다. 이것으로 아무도 문제를 갖지 않을 것입니다.

복잡성은 동의하고 모든 필요한 허가를 얻는 것만 가능합니다. 결국, 당신은 식품의 "생산"에 종사하게 될 것입니다. 그리고 여기서는 활동을 수행하는 데 필요한 모든 서류를 받게 될 수 있도록 노력해야합니다. 대부분의 경우, 가능할 수도 있지만 돈이나 시간, 또는 좋은 관계가 있습니다. 일반적으로, 언제나처럼.

우리는 요리를 엽니 다 - 구색의 형성

당연히 기성품을 판매하는 상점의 성공에있어 가장 중요한 요소는 올바른 구색입니다. 너의 임무는 고객이 대량으로 매일 구매할 준비가되어있는 요리 목록을 만드는 것이다.

물론, 고객의 모든 소망을 위해 즉시 제공하지 못할 것입니다. 이것은 관찰과 실험을 돕는 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 항상 준비가되어있는 식사 목록이 있습니다.

첫째, 감자와 다른 요리가 있습니다. 우리는 감자를 좋아합니다. 귀하의 요리 범위에서 튀김, 삶은, 구운 감자해야합니다. 또한이 제품들과 함께 다양한 요리가 기본입니다.

둘째, 모든 종류의 고기 요리입니다. 찹, cutlets, schnitzels, 양배추 롤, 박제 고추, 고기와 팬케이크 등

셋째, 생선 요리. 야채와 함께 구운 생선 커틀렛, 생선, 튀김, 찌기 등

넷째, 샐러드. 일반적인 올리비에, 크랩 샐러드 등으로 시작하십시오. 그들은 항상 유행에 빠져 있습니다. 그리고 점차적으로 그들에게 더 이국적인 것을 더하십시오.

물론 빵, 롤, 쿠키, 케이크, 케이크 등의 반죽으로 만든 달콤한 음식과 설탕을 충분히 먹어야합니다.

우선, 그것으로 충분할 것입니다. 그런 다음 실험, 관찰, 범위 확대

우리는 조리를 엽니 다. 이전 단락에는 포함되지 않았습니다.

여기에서는 아직 다루지 않은 중요한 점에 대해서 이야기 할 것입니다. 패키징을 시작하겠습니다. 고객이 어떻게 든 아파트 또는 사무실로 이동해야하는 준비가 된 식사. 따라서 가장 중요한 패키징 문제를 해결해야합니다.

다행히도 오늘은 문제가되지 않습니다. 필요한 크기의 패키지 또는 플라스틱 상자를 구매할 수 있습니다. 또한 요리의 이름과 로고를 포함한 개별 디자인의 패키지를 주문할 수 있습니다.

요리점에서는 음식을 무게별로 판매하기 때문에 몇 가지 무게 단위를 구입해야합니다. 최대 1g까지 정확하게 무게를 측정 할 수있는 고품질 전자 장치가 필요합니다.

직원에 관해서는, 모두는 양에 달려있다. 그러나 어쨌든 요리사, 요리 조교 및 고객 서비스를 제공하는 출납원이 필요합니다. 또한 조직의 문제를 해결하고 불만족스러운 고객과 함께 작업 할 관리자가 필요합니다.

결론의 몇 마디

요리를 발견하면, 숙련 된 사람이라 할지라도이 사업에서 가장 흔히 일어나는 두 가지 실수를 기억해야합니다. 첫째, 제품을 저장하지 마십시오. 당신의 접시의 중심에 품질과 신선한 야채, 과일, 고기, 생선 등이 있어야합니다. 저를 믿으세요. 지금은 고객이 경제를 위해 저품질 제품을 먹을 준비가 된 때가 아닙니다. 그리고 가장 중요한 것은 조만간 저축 된 돈 중 일부가 발견된다는 것입니다. 그러면 고객이 분명히 당신을 떠날 것입니다. 이것은 용납 될 수 없습니다.

당신의 목표는 완전히 다릅니다. 당신은 고객이 당신의 친구, 친척 및 친구에게 당신의 요리점을 추천하도록해야합니다. 이것을 성취하면 비즈니스가 성장할 것이고 수익은 지속적으로 증가 할 것입니다.

그리고 두 번째로 중요한 것은 - 접시의 신선도입니다. 유효 기간이 만료 된 경우 스티커를 다시 붙여 넣지 말고 고객에게 표준 이하의 제품을 "vparit"하십시오. 일어날 수있는 최소한은 클라이언트의 철수이다. 최대치는 중독입니다. 그리고 재판과 큰 벌금을 피할 수 없습니다. 기한이 지난 샐러드를 버리는 것이 낫지 만 흠 잡을 데없는 평판을 유지하십시오. 결국, 충직 한 고객은이 사업의 가장 중요한 구성 요소입니다. 그리고 그들은 전혀 무시할 수 없습니다. 성공적인 비즈니스를 기원합니다!

요리 사업 : 오프닝의 특징

시간이 지체하지 않고 모든 사람이 달리고 달리고 있다는 사실에도 불구하고 음식에 대한 사랑과 맛있는 음식을 먹고 자하는 열망은 행성에서 가장 바쁜 사업가조차도 떠날 수 없습니다. 불행히도, 조리 시간이 충분하지 않아 초기 요리 도움이 필요합니다! 그리고 당신이 요리를 할 때 당신은 그것을 얻을 것입니다.

요리 발견을위한 문서

요리 사업을 열려면 (가정이 아닌 임대 한 방에서 활동을 전개하려는 경우) 무엇보다도 LLC 또는 개별 기업가로서 법인으로 등록해야합니다. 다음 기사에서는 IP 나 LLC보다 나은 것을 배우게 될 것입니다.

그럼 당신은 단지 "고뇌"를 통과해야합니다 :

  • Rospotrebnadzor에서 제품의 범위에 관한 필요한 문서를 제출하고 적절한 장비를 이용할 수 있는지에 대한 승인을 요청하십시오.
  • 허가를 얻으려면 SES와 소방서를 우회해야합니다.
  • 유기 쓰레기의 수출 계약을 맺을 것.
  • 소독 계약을 맺으십시오.
  • 모든 직원의 건강 진단서를 수집하십시오.
  • 조리 된 식사 나 반제품을 운송 할 계획이라면 차량에 여권이 있어야합니다.
  • 제품 품질 보증서가 필요합니다.

세금 계산을 위해서는 원칙적으로 UTII가 사용되며 문서에 대한 모든 필요한 질문은 유료 서비스 제공에 관한 계약을 체결 한 법률 기관에 위임됩니다.

요리 : 장소 선택 및 활동 구성

요리는 "통행 통과"뿐만 아니라 음식 사업 수행을위한 건물의 적합성 측면에서 신중한 장소 선택이 필요한 사업입니다. 해당 건물은 권한이 있고 전혀 열리지 않는 서비스에 의해 검사 될 것이므로 여기서는 특별한 접근 방법이 필요합니다.

  • 말할 필요도없이, 방은 처음에는 요리에 필요한 장비로 선택해야합니다. 그러한 방을 찾고 "예약"하는 것은 매우 어렵 기 때문에 보조 방이있는 이전 상점의 옵션을 선택할 수도 있습니다. 다른 모든 경우에 탁월한 검사를 위해 모든 구성 요소를 설치하는 것이 많은 양으로 발생하므로 다소 적절한 장소를 선택하는 것이 좋습니다.
  • 객실은 상점 구역과 식사 구역의 두 구역으로 나누어 져야합니다. 한 개의 방이있는 경우 석고 보드의 아치로 나눌 수 있습니다. 홀이 작 으면 게스트에게 즐거움을 선사 할 수있는 몇 가지 테이블을 설정하십시오. 이것은 선택 사항이지만, 특히 미래에 자랄 때 바람직합니다.
  • 조리 장소가 별개가 아니어도 슈퍼마켓에 별도의 장소에 배치 할 수 있습니다. 여기서 방문자가 지속적으로 유입됩니다. 자동으로 제공됩니다.

여전히 독립 실행 형 상점 인 경우 그에게 훌륭한 위치입니다.

  • 시장 (소비자의 범위는 시장 근로자에서 구매자에게 매우 높다).
  • 수면 지역 탁월한 품질의 식품 제조업체로 자신을 증명하면 엘리트 고층 건물이 주류를 이루고 있습니다. 그러면 고객에게 영구적 인 전화가 제공되지 않습니다.
  • 옆길 아주 좋은,이 지역에 자주 (직원 및 일반 방문자와) 기차역뿐만 아니라 건물뿐만 아니라 때문에있는 철도 노동자의 노동 - 요리 사업을위한 약간의 흑자!

방을 가져 가기 전에, 매우 수익성이있는 것으로 보이더라도 가장 가까운 경쟁자를 확인하십시오. 특히이 방에 요리 장소가있는 경우 특히 그렇습니다. 모든 경고에도 불구하고 인근 슈퍼마켓에 겁 먹지 마십시오. 반대로 그것은 사람들의 부가적인 흐름입니다. 이미 요리학과가 있더라도, 슈퍼마켓의 테이블에 서서 간식이 아니라 내가 너에게 가고 싶은 스타일과 아늑함을 자녀에게 줄 수 있습니다.

큰 방 후에 달리지 말고 임대에 대해 생각해보십시오. 더 나은 것은 아니지만 초과 공간에 돈이 너무 많이 쏟아지면 객실, 장비 또는 광고 디자인에 넣을 수 있습니다.

조리 시설

장비는 임대 후에 심각한 비용 항목이지만 일회성이므로 사전에 필요한 모든 것을 준비하고 처음에 필요한 것이 무엇인지 찾아내는 것이 좋습니다.

  • 완성품 및 원재료, 반제품 및 냉장 장비 (냉장고 및 냉동고)를위한 냉장 진열장.
  • 오븐, 오븐 및 전자 레인지 (2 개가 바람직 함). 간접 구매로 전자 레인지를 구입하면 절약 할 수있는 모든 장비에서 추가로 "로션"없이 음식을 가열하기 위해 가장 간단한 것을 살 수 있습니다.
  • 믹서 및 콤바인, 야채 그릴 및 그릴과 같은 소형 장비도 간접적으로 사용할 수 있으며 필요성과 우선 순위를 살펴볼 수 있습니다.
  • 금전 등록기, 저울, 테이블 및 의자 - 전체 요리 및 손님에게 필요한 것.

그러나 매장 요리를 열려고하는 경우 전문화에 따라 나열된 장비 중 상당수가 필요하지 않을 수 있습니다. 반제품 또는 기성품 식사가 우선시됩니다.

요리 사업의 구색 및 방향

요리는 "너 자신"을 무기한으로 검색 할 수있는 사업입니다! 한 번에 여러 경로를 선택할 수 있습니다.

  • 반제품 (고기 및 생선);
  • 표준 버전 : 첫째, 둘째 및 디저트;
  • 국가 별 요리의 분리 된 방향 (그루지야 어, 아르메니아어, 러시아 요리);
  • 먹는 건강한 (여기서,도 될 수 있습니다 모두 예를 들어, 제 1 및 제 2와 설탕에 절인 과일, 그리고 채식주의 원시 foodists, 단백질 쉐이크, 피트니스 메뉴의 "보너스");
  • 생산 공정 및 장비를 허가, 요리 고체 케이크와 구운 햄에 들어온다 홈 염생 식물과 으깬 감자에서 다양한 요리를 포함 할 수 있습니다, 가장 중요한 것은 수요와 하나 다른 항목의 확인합니다. 음료수의 사용 가능성을 고려하십시오 - 설탕에 절인 과일, 주스, 커피 및 차가 불필요합니다. 특히 가게가 없어도 먹을 수있는 테이블이있는 경우에는 더욱 그렇습니다.
  • 점심 식사를위한 기성품 (여기서는 배달을 준비하는 것이 바람직합니다);
  • 당신의 "칩"의 승진 : 예를 들면, 집에서 만드는 케이크 또는 덤 플링, 또는 cheburechnaya.

특별한 요리, 예를 들면, 아이들. 무료 마스터 클래스를 실시하고 어린이 코너를 갖추고 YouTube에서 채널을 운영하면 고객이 항상 함께 할 것입니다!

요리 스탭

이상적으로, 처음에는 영업 사원, 요리사 및 택배가 필요합니다. 이 3 인의 행동 (요리의 직접적인 요리 이외에)은 기관의 명성이 직접적으로 달려 있기 때문에 결과에 맞춰 일하고자하는 전문가를 참여시켜야합니다.

친척을 귀하의 비즈니스 (친구, 친구)에 데려 갈 필요가 없으며, 결과는 매우 흡족합니다. 직원을 찾아 작은 충돌 테스트를 구성하면이 사람이 당신에게 옳은지 아닌지를 즉시 상상할 수 있습니다.

"서류"에 요리 사업을 운영하는 법?

일반적인 회계 보고서 및 임금 계산, 귀중품 및 고정 자산 회계 이외에 계산을 수행해야합니다. 요리의 기술지도는 강제적으로 집계되어야합니다. 이것은 판매 된 요리와 반제품의 "수익률"과 이익의 계산을 용이하게 할뿐만 아니라 감독 당국과의 의사 소통의 필요성을 촉진합니다.

제품의 원가 계산은 항상 재료의 구매 가격을 기반으로하는 것은 아닙니다. 잠재 구매자의 취향에 대한 분석뿐만 아니라 요리의 "칩"에 대한 베팅도 필요합니다.

예를 들어, 디저트가 "칩"이되기를 원합니다. 이것은 값싼 원자재가 아닌 가격이 고가 인 특수 장비를 필요로 할 수 있지만, 100 % "미래의 고객을"조사하고 이러한 디저트를 비할 데없이 준비하고 있다는 것을 깨닫게됩니다. 따라서 필요한 장비 비용의 비용에 대해 생각해 볼 필요가 있습니다. 이는 베이킹 및 2 차 코스의 추가 비용으로 인해 갚을 수 있습니다.

집에서 요리하기 - 가능합니까?

그리고 왜 안돼?! 그냥 요리 가게를 열고, 심지어 음식을위한 공간을 마련하거나, 당신은 공간과 구매 장비를 임대 할 수있는 물적 자원이없는 가정 해 봅시다,하지만 많은 잠재력이 이미 한 사람이되지 감사 요리 할 수있는 능력.

최적의 개발 방법에는 두 가지가 있습니다.

  • 핫 도시락 및 반제품. 이 경우, 부재시에는 원하는 사람의 보험 영역이 너무 작아서 2-3 비즈니스 센터 사이에 살지 않는 한 차를 긴장시킬 수 없기 때문에 자동차를 사용하는 것이 바람직합니다. 옐로 페이지를 가져 와서 먹을 것을 고려할 수있는 인근 조직을 선택할 수 있습니다. 그리고 행동하라! 반제품 (고기 또는 야채 커틀릿, 소세지, 패스트리)을 제공 할 수도 있습니다.
  • 케이크에서 빵과 쿠키까지 제빵. 이것은 항상 좋은 선택이며 높은 수요가 있습니다. 동시에, 세련된 포장 (도매 시장에서 구입 가능)을 처리하면 전제를 마련하지 않고도 우수한 이익을 얻을 수 있습니다.

어쨌든, 집에서 일하는 조직조차도 제품 비용 및 마크 업 (mark-up)의 확인과 이익을 요구합니다. 따라서 동일한 회계 및 회계, 지적 재산권 및 허가의 조직은 "현장에서"그리고 요리 사업의 국내 경영진과 함께 유지됩니다.

광고 - 맛있는 음식의 엔진

요리 광고가 특히 필요하지 않은 경우, 인기있는 표지판과 쇼케이스를 만드는 것으로 충분하며, 한 달 동안 임박한 오프닝에 대한 레이아웃을 작성하십시오. 그러나 철저한 진흥을 위해서는 이것이 충분하지 않으며, 광고는 끊임없이 이루어져야하며 다양한 상여 형태로 지원되어야합니다.

  • 집이나 음식점에서 사업을하는 경우에도 웹 사이트를 만들고 소셜 네트워크에서 귀하의 도시 전용 페이지에 주소 및 지구를 명확하게 표시 할 수있는 사이트를 추천 할 수는 없습니다.
  • 게시판이나 잡지에 붙여 넣은 전단지 또는 잡지 (중요하지 않음)도 엔진입니다! 동시에 식욕을 돋우는 사진 요리로 요리하는 것에 대한 정보와 점심 시간에 "배고픈 점원"이 얻을 수있는 것에 대한 설명이 다소 화려해야합니다.
  • 당신은 이미 일하기 시작했고 "뜨거운 관심"을지지하고 입소문을 활성화시키고 싶습니까? 너의 모든 손에! 완벽한 저녁 식사와 아침 식사, 보너스 요리 (여기, 그런데, 매우 성공적으로 판매, 또는 그 반대하지 않는 것이 사실이다, 상당한 수요이며 접시에 구매 넓은 범위에서 사용할 수있다), 예를 들어, 음료 플러스 디저트의 가격에 디저트.
  • 이러한 유형의 비즈니스에서는 항상 배송이 필요하며 무료 인 경우 (계산 기준), 이는 주문 수를 늘리기 위해 돼지 저금통에 인상적인 보너스가됩니다.

특히 고객의 "백본 (backbone)"이 학생 인 경우 특히 비전을 소셜 네트워크에서도 볼 수 있습니다.

요리를위한 사업 계획 : 수익성 여부

요리 - "별"의 좋은 발판으로 일회성 투자에 비용이 많이 들지 않는 사업 :

  • IP 등록 및 필요한 허가 취득 - 40,000 루블.
  • 장비 구매 - 최소 350,000 루블.
  • 건물 수리 - 10 만 루블.
  • 가구, 테이블 및 의자 - 15 만 루블.

총 일회성 비용 650 000 루블에 온 - 그들은 당신의 선택 (당신이 중고 또는 새, 많이 필요한 수리 및 어떤 가구는 중앙하거나 새 주식을 구입하기로 결정을 선호하는 어떤 장비)에 따라 더 많거나 적을 수 있습니다.

다음으로, 사업 계획의 전체 그림을보기 위해 대략적인 월간 지출을 계산해야합니다 (이것은 무엇입니까?) :

  • 공급 업체의 제품 비용 - 월 100,000 루블.
  • 직원들에게 월급은 한 달에 10 만 루블입니다.
  • 구내 임대 - 50000 루블.
  • 세금 및 요금과 공공 요금 - 50,000 루블 이상.
  • 광고 - 1 만 루블.

총액 : 매월 310,000 루블로 소득을 포기해야합니다. 요리 비즈니스는 여전히 계절성을 가지고 있으며, 겨울에는 오름차순으로 가고 여름에는 내리막 길을 간다는 것을 잊지 마십시오.

다음으로 평균 하루에 100 명의 방문자가있는 경우 대략적인 수요 계획을 세웁니다 (이는 좋은 지표 임). 이 방문객들이 200 루블을 위해 최소한으로 복잡한 저녁 식사를 구입했다고 가정 해 봅시다. 당신이 600,000 루블의 소득을받은 달의 합계. 이 중 월급 310,000 루블을 지불하고 요리에 대한 일회성 투자로 신용 기록을 충당 할 수 있습니다. 어떤 경우에도 그러한 방문객의 흐름으로 290,000 루블의 이익을 유지합니다.

이러한 흐름을 유지하고 증대시키기 위해서는 매월 광고 캠페인을 계속하고 맛있는 수제 음식을 도시 곳곳에 전달할 기회를 장려해야합니다.

따라서 요리의 수익성 문제는 그 자체로 사라집니다. 적절한 마케팅 조직, "현금"장소 선택 및 훌륭한 공급 업체 선택을 통해 위기 상황에서도 수익성이 보장됩니다.

사람들의 요리점 비디오 열기

위기에 처한 모든 비즈니스는 다소 두려운 것입니다. 같은 질문은 또한 사료와 관련된 사업에 관한 것입니다. 그러나 요리를 홍보하고 음식과 요리 장소를 조직하고 요리를 준비하고 조리하는 방법을 모든 방문자가 볼 수있는 "오픈 키친"과 같은 인기있는 트렌드를 고려하면 유익한 수익을 창출 할 수 있습니다. 이 내용은 비디오에서 다룰 예정입니다.

요리 사업에서는 맛있게 요리 할 수있을뿐만 아니라 경쟁사에 대한 지식을 갖추고 고객의 기호를 맛보고 시대와 보조를 맞추며 경제적 인 공간과 비즈니스를 즉각적으로 홍보 할 수있는 모든 가상 공간 도구를 적극적으로 사용하는 것이 중요합니다.

비즈니스 요리 계획

취사 산업에서의 요리는 다른 형태입니다. 그것은 베이커리 제품을 판매하는 카페 일 수도 있고 다른 충전재가있는 파이에 대한 신청을 받아들이는 것일 수도 있습니다. 가벼운 스낵과 디저트에서부터 뜨거운 점심 식사 및 다양한 음료에 이르기까지 다양한 종류의 요리가 인기입니다. 제품에 대한 수요는 항상 존재합니다. 사무원, 학생, 그냥 지나가는 사람들은 종종 집 밖의 간식을 선택하거나 저녁 식사를 위해 맛있는 것을 사서 직장에서 돌아옵니다. 따라서 이전에 요리 계획을 작성한 카페를 여는 것이 좋습니다. 이 계획은 비즈니스가 필요로하는 투자를 이해하기 위해 필요하며, 얼마 후 순이익을받을 것이며이 비즈니스가 성공할 것입니까?

물체의 특성

프로젝트를 수행하는 방법을 이해하기 위해 우리는 한 지역에 무역 홀과 요리 가게가있는 작은 제과점의 예를 고려합니다. 그것은 계산을위한 요리를위한 사업 계획이 될 것인데, 이는 개업 준비 단계의 비용과 기관 진흥 단계에서 주머니에서 꺼내야하는 기금을 반영 할 것입니다.

활동 유형 : 취사.

주소 : 지역 센터. 주거용 건물의 1 층에 위치한 숙박 시설은 중심가와 안뜰 입구를 제공합니다.

전제 : 무역 홀 - 25 평방 미터. m, 요리 워크샵, 유틸리티 룸, 직원 룸, 행정 - 35 평방 미터. 총면적 - 60 평방 미터. m.

임대 건물. 1 평방의 비용. m - 750 루블 / 월.

스케줄 : 매일 09:00에서 21:00까지.

방문객 수 : 쇼핑 구역에는 간단한 스낵 또는 티 파티 용 의자가있는 테이블이 4 개 있습니다 (8 명을 위해 디자인 됨). 기본적으로 요리중인 제품은 테이크 아웃 용으로 판매됩니다. 고객의 흐름이 많으면 300 명이 넘는 사람들이 하루 종일 카페를 이용할 수 있습니다.

서비스 목록

  • 다양한 종류의 빵 굽기, 파이, 비스킷에 충전재, 케이크.
  • 음료 판매 (차, 커피, 주스 봉지, 신선한 과일 열매).
  • 테이크 아웃 할 제품 판매.
  • 파이 및 케이크 굽기 신청서 접수.
  • 판매 지역에서 패스트리와 함께 뜨거운 음료를 마시는 기회.

구색

  • 빵은 밀, 가장 높은 등급입니다.
  • 호 밀 빵입니다.
  • 밀기울 밀기울 밀기울 한 덩어리입니다.
  • 밀가루에서 시리얼과 롤빵입니다.
  • 파이는 달콤한 먹거리로 열립니다.
  • 고기, 생선, 우유로 채워진 파이.
  • 파이 파이, 버섯, 당근, 치즈와 함께 고기, 생선.
  • 작은 구색의 케이크.
  • 구색에 커피.
  • 범위 내의 차.
  • 신선한 열매에서 모스입니다.
  • 주스 패키지가 있음.

범위는 채우기를위한 계절 제품 (딸기, 과일, 채소)의 출현에 따라 달라질 수 있습니다.

조직 및 법적 형식

조리를 시작하기 위해 우리는 서류 패키지를 수집하고 기업 활동 등록을 위해 연방세 서비스에 신청합니다. 우리는 IP를 발행합니다. 우리는 OKVED 56 "음식 및 음료 공급을위한 활동"을 표시합니다. 과세 형태 : USN (소득 - 지출). 우리는 지적 재산권 (IP) 등록 시점에 나타냅니다.

요리 장비

요리에서는 자체 생산 부서가 제공되며, 직원이 반죽, 충전재, 특수 장비의 제빵 제품을 준비합니다. 제품의 보관 및 포장을위한 보관실을 준비해야합니다. 또한, 구매자를위한 쇼핑 구역을 완성하고 장비를 설치하는 데 필요한 자금이 필요합니다. 요리 작업을위한 장비 및 기타 기본 필수품이 표에 나와 있습니다.

따라서 장비, 가구, 요리 용 가전 제품에 최소 1 백만 루블을 투자해야합니다. 요리 가게의 장비 공급에 더 유리한 제안이 제공되면 개별 품목의 비용이 변경 될 수 있습니다. 직원 실, 행정부에 가구가 필요할 것입니다. 이것은 또 다른 10 만 루블을 놓을 수 있습니다.

그러나 작업장 조건이 SES의 요구 사항을 충족시켜야하기 때문에 비용은 생산 실의 실내 장식 및 마무리에 영향을 미칩니다. 나머지 비용도 표에 나와 있습니다.

따라서, 베이킹을위한 원자재 구매, 카페 개방 및 추가 비용 준비를 제외하고 210 만 루블을 지출하는 작업에서 조리의 시작하기 전에. 우리는 또 다른 300,000 루블의 초기 비용을 고려합니다.

프로젝트 시작 계획

조리를 시작하기 위해 건물 수리, 장비 구입 및 설치, 직원 검색, 인스턴스 감독을 통한 검사 통과에 시간이 걸립니다. 계절성은 요리의 시작에 거의 영향을 미치지 않지만, 일찍 열면 빠를수록 수확량이 더 빨리 나타납니다. 방은 작고 모든 통신이 완료되며 추가 설치가 필요하지 않습니다. 따라서 3 개월 안에 요리를 할 수있는 기회가 있습니다.

모든 준비 단계가 승인 된 일정에 따라 진행된다면 6 월 1 일까지 요리가 첫 방문객을 맞을 준비를해야합니다. 프로젝트의 개발에 종사 한 소유자와 디자이너가 프로세스를 따르십시오.

우리는 조리부와 무역관 직원을 구성합니다.

요리는 매일 작동합니다. 1 교대 12 시간입니다. 생산은 하루 종일 진행될 것이므로 구운 제품은 신선하고 디스플레이 케이스에 재고가 비어있어 카운터에 도착합니다. 미래의 사용을 위해 파이를 조리하는 것은 이해할 수 없습니다. 그 다음날은 할인으로 판매해야하기 때문입니다.

따라서 교대에서 요리 가게의 직원 및 판매자로 작동해야합니다.

생산

  1. 베이커 - 4 분의 2 교대 근무. 파이, 빵, 케이크를 굽는 유니버설이어야합니다.
  2. 보조 직원 - 교대 근무자 2 명 2 명. 충전재 준비에 도움이되는 방의 청결 상태를 모니터링하십시오.
  3. 관리자 - 1 명. 8 시간 근무일 5/2 스케줄. 그녀는 공급 문제를 다루고 요리 작업을 조직합니다. 처음으로,이 책임은 소유자가 맡게됩니다.
  4. 회계사 - 파트 타임으로 집에서 일하는 사람이 1 명입니다.

무역 홀

  1. 판매자 - 계산원 - 4 명, 일정 2/2. 고객에게 봉사하고 구색을 주시하십시오.
  2. 클리너 - 파트 타임 근무자 1 명. 아침이나 저녁에 온다.

각 직원은 건강 기록이 있으며 직무 내용에 따라 업무를 수행해야합니다. 모든 직원은 고용 계약하에 등록됩니다. 임금 비용은 테이블에 반영됩니다.

모든 직원에게 봉급이 지급됩니다. 요리의 수익성이 계획보다 높고 기관이 순이익을 얻는다면, 당신은 급여를 검토하고 계획의 이행을위한 보너스를 설정할 수 있습니다.

이익 기관의 지표

사업 계획에서 프로젝트의 수익성을 평가하기 위해 한 해의 월별 수익 계산을 보여줍니다.

요리는 여름 첫 달에 열립니다. 사람들은 거리에서 더 나가고 도시를 걸어 다니며 가벼운 간식을 먹기 위해 카페에 들러 간다. 따라서 조리가 요구 될 가능성이 있습니다. 그리고 여름에는 뜨거운 오븐에 서기를 원치 않으므로 집에서 굽는 것이 더 이상 필요하지 않습니다. 따라서, 안주인은 차 또는 신선한 빵을 위해 파이를 사기 위해 조리에 들어가기를 원합니다.

예상 된 상황에 따라 다음 지표를 계산에 사용했습니다.

  1. 평균 수표 : 200 루블.
  2. 일일 방문자 수 : 주중 200 명, 주말 100 명. 인근 지역 사무실이 작동하지 않기 때문입니다.
  3. 주중 수입 : 200 x 200 = 40,000 루블.
  4. 주말 수입 : 100 x 200 = 20,000 루블.

따라서 요리 활동으로 인한 평균 월 수입은 125 만 루블이 될 것입니다. 점차적으로 기관의 인지도, 주문한 파이 및 케이크에 대한 고객의 호소력으로 인해 평균 수표가 증가 할 것입니다. 이것은 또 다른 수입입니다.

투자 개방 기간과 수익성을 계산하기 위해서는 매달 기관의 순이익을 결정해야합니다.

따라서이 달의 순수익은 약 45 만 루블입니다. 우리는 예기치 않은 경비로 10 만 달러를 남겨두고 350,000 루블로 수익을 올릴 것입니다.

개막 준비 단계의 투자는 240 만 루블에 달했다. 방문객 수와 평균 수표의 예측이 충족되면 요리는 8-9 개월 동안 자급 자족 할 수 있습니다. 일반적으로 카페 베이커리는 제품 수요가 많으면 1 년 내에 지급됩니다. 수익성은 최대 25 %입니다.

마케팅

마케팅 기반은 시장 분석, 경쟁 업체의 위협, 잠재 고객에게 도움이되는 제안서 개발입니다. 지역에 슈퍼마켓이있어 슈퍼마켓이 생겨 관광객의 흐름이 감소 할 가능성이 있습니다. 슈퍼마켓에는 생산품의 베이킹을 포함하여 간식을 제공합니다.

몇 채의 집은 다양한 제품 (샐러드, 점심 도시락, 소량의 빵, 케이크, 케이크, 음료)으로 조리됩니다.

  1. 베이커리 제품의 맛과 품질을 돌볼 가치가 있습니다.
  2. 항상 상품의 다양한 재고를 유지하고 경쟁 업체 목록과 교차하지 마십시오.
  3. 경쟁 업체와 비교하여 가격을 조정하십시오.
  4. 따뜻한 환대와 신속한 서비스를 제공하십시오.
  5. 광고에 많은 돈을 쓰는 것은 그만한 가치가 없습니다.
  6. 개장 1 주일 전에 공과 밝은 간판으로 정면 장식을하십시오.
  7. 눈길을 끄는 라이트 박스를 만듭니다.
  8. 창문을 이물질로 덮어 두지 마세요. 그러면 거리에서 물건을 볼 수 있고 식욕을 자극하는 롤빵, 치즈 케이크를 먹을 수 있습니다.

별도의 광고는 향기로운 냄새가 될 것입니다. 향기로운 냄새는 요리 가게에서 나옵니다. 그것은 멀리 퍼지고 통행인을 끌 수 있습니다.

다른 거리 또는 지역에서 고객을 유치하기 위해 광고를 수행 할 수 있습니다.

  1. 미디어 광고 (신문, 광고 카탈로그, 소매점의 랙에 배치).
  2. 소셜 네트워크에서 사이트 및 페이지 만들기.
  3. 보너스 시스템을 통한 일반 고객 유치 - 고정 또는 기금 할인.
  4. 정면에서 다양한 작업을 나타내는 게시판을 걸어 놓습니다. 그 중 하나는 20시 이후에 모든 제품에 대해 25 % 할인을받을 수 있습니다.

주안점은 여전히 ​​지나가는 사람들과 요리에 가까운 사람들 또는 일하는 사람들입니다. 사업 계획에 따른 계산이 현실과 일치하는 경우, 같은 형식의 두 번째 요리를 열 수 있지만 다른 마을의 요리를 열 수 있습니다.

결국,

요리 가게가있는 작은 카페 형식의 요리는 합리적인 방법으로 40 만 루블 또는 그 이상의 지역에서 월간 순 이익을 가져올 수있는 사업입니다. 따라서 한번 시도해 볼 가치가 있습니다.

98 번업을위한 아이디어 : 생산을 통한 요리를 발견하기 위해 필요한 것은 무엇입니까?

모든 성인 일하는 사람은 정기적으로 음식을 조리합니다. 작은 도시 일지라도 이것은 끊임없이 요구되는 수익성 높은 사업입니다. 생산과 처음부터 조리를 열려면 어떻게해야하며이 작업에 필요한 것은 무엇입니까? 계산과 함께 요리를위한 상세한 사업 계획은 초보 기업가가 공공 취사 분야에서 자신을 실현하는 데 도움이 될 것입니다.

처음에는

전문가들은 공공 급식 및 특수 교육 경험이있는 사람들을위한 요리 제품 생산을 권고합니다. 그러면 어소트먼트의 품질과 다양성이 보장됩니다.

여러 가지 방법으로 요리를 시작할 수 있습니다.

  1. 별도 판매 시점. 구내, 장비, 광범위한 요리에 대한 대규모 투자로 인한 위험한 사건. 잠재적으로 잘 선택된 위치와 적극적인 광고가있는 대도시에서 성공했습니다.
  2. 가게의 부서. 주 플러스 - 구매자를 유치 할 필요가 없습니다. 상점 고객은 쇼핑 후 배가 고프 려하고 요리 할 때 종종 물건을 얻습니다.
  3. 배달 및 출구 거래를 처리합니다. 편리하게 기업가는 가정에서 음식의 포장과 포장을 조직 할 수 있습니다. 주요 문제는 클라이언트를 찾는 것입니다.

구색과 요리는 대상 고객에게 집중해야합니다. 가장 좋은 방법은 명칭에 다양한 요리, 구운 음식, 절임, 스낵 및 음료를 포함시키는 것입니다.

사업 계획

사업으로 요리를 시작하려면 프로젝트 구현을위한 지침을 작성해야합니다.

  • 시장 분석;
  • 회사 등록 및 허가 등록;
  • 구내 선택;
  • 장비 및 주방 용품 구매;
  • 메뉴 계획;
  • 노동자 고용;
  • 광고 캠페인의 조직;
  • 투자 회수 산정, 회수 기간 결정을위한 계획 수입 및 지출.

당신은 사업 계획 "요리 가게를 여는 방법"을 무료로 다운로드 할 수 있습니다.

시장 분석

요리 생산은 경쟁이 치열한 시장의 일부입니다. 여기에는 상점, 식품 시장 및 이와 유사한 사업이 포함됩니다. 그러므로 자유로운 영토를 찾고 수요와 대상을 연구하는 것이 중요합니다.

산업 분야에서는 수제 간단한 음식으로 저렴한 요리를하는 것이 적절합니다. 많은 사무실이있는 비즈니스 센터에서 멀지 않은 곳에 비싼 요리와 함께 이코노미 클래스 메뉴를 사용하는 것이 요구됩니다. 추가 수익은 배송 옵션으로 부담됩니다.

잠재적으로 수익성이 높은 모든 장소가 경쟁자에 의해 점유되면 음식을 제공하고 집으로 배달 할 수 있습니다.

경쟁 업체의 가격을 조사하고 비즈니스를위한 "하이라이트"를 찾아야합니다.

  1. 다른 식당보다 콘센트의 근무 시간이 길다.
  2. 다양한 제품.
  3. 생태 제품.
  4. 요리의 특이한 이름.
  5. 다른 경우를위한 기성품 세트.

처음부터 요리를 여는 방법에 대한 조언을 얻으려면 자격을 갖춘 시장 분석을 수행하고 가격 및 기업 전략에 대한 권장 사항을 제공하는 전문 마케팅 회사에 문의하십시오.

등록 및 사용 권한

합법적으로 조리를 시작하려면이 작업에 필요한 문서가 무엇인지 알아야합니다. 감독 당국에 등록하는 것이 필수적입니다.

  • FNS는 개인 사업자로 등록해야합니다.
  • Rospotrebnadzor, SES 및 취업 허가 취득을위한 화재 감찰관.

또한 쓰레기 분리 계약, 직원을위한 의료 서적, 교통용 위생 여권, 제품 인증을 통과 할 계약을 체결해야합니다.

사업 계획서에 조리법을 열려면 방을 빌리는 데 드는 비용을 지불 할 필요가 없습니다. 보다 자세한 비즈니스 전략을 선택하면 생산 및 무역을위한 장소를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

콘센트의 가장 좋은 위치는 많은 사람들이 지나가는 길에 있습니다.

  1. 운송 인터체인지.
  2. 역.
  3. 비즈니스 센터.
  4. 시장.
  5. 쇼핑 및 엔터테인먼트 시설.
  6. 학생 키 (이 경우 비즈니스는 계절적 성격을 띠고 여름 방학 동안 휴식을 취할 것입니다.)

취사 식당의 기본 요구 사항 :

  • 면적 60 평방 미터. m;
  • 좋은 통신 (온수 및 냉수, 전기, 난방, 하수도);
  • 변기의 존재;
  • 강력한 배기 및 환기 시스템;
  • 요리와 거래를위한 별도의 방.

아파트 건물에서의 요리 준비로 인해 고품질의 방음 시설과 세입자와의 협조가 필요합니다.

장비

조리 준비에 필요한 장비는 선택한 형식에 따라 다릅니다. 후속 배송을 통해 집에서 식사를 준비하려면 많은 수의 제품, 포장재 및 운송물을 보관할 수있는 추가 냉장고가 필요합니다.

고정 포인트에서 주방 및 상용 장비는 커미션 시장에서도 비싼 비용입니다. 주요 목록에는 생산 작업장 장비, 제품 판매 및 방문자 위치가 포함됩니다.

  1. 쿡탑.
  2. 오븐.
  3. 추출 장비.
  4. 냉동 장비.
  5. 전자 레인지.
  6. 믹서, 결합.
  7. 나이프, 포크, 숟가락.
  8. 도마가.
  9. 냄비, 프라이팬, 냄비.
  10. 판, 요트.
  11. 비늘.
  12. 금전 등록기.
  13. 카운터.
  14. 진열장.
  15. 선반 및 선반.
  16. 등록 및 회계, 가격리스트의 로그.
  17. 컴퓨터 하드웨어 및 소프트웨어.
  18. 테이블과 의자.
  19. 인테리어 세부 사항.

프로젝트의 기술 구성 요소에 대한 투자 금액은 수십만 루블에서 백만 루블의 범위를 가질 수 있습니다.

구색

접시가 요리를 제공하는 선택이 많을수록 더 많은 구매자가 매료됩니다. 그러나 실제적으로 전체 대상층의 요구를 만족시키는 것은 비현실적입니다. 그러므로 우리는 한 방향으로 나아가서 여러 이국적이고 보편적 인 선택을 보완 할 필요가 있습니다.

  • 가정 요리 - 샐러드, 첫 번째 코스, 반찬, 고기, 생선, 파이, 보존 식품, 콤보입니다. 예를 들어 치킨 커틀릿, 생선, 돼지 갈은 쇠고기, 찜, 튀김, 야채와 치즈로 구운 요리와 같은 여러 가지 변형을 추가하여 메뉴를 확장 할 수 있습니다.
  • 요리는 이탈리아어, 그루지야 어어, 러시아어, 우크라이나어에 집중되어 있습니다. 여기에서는 케이크, 케이크 및 디저트도 판매 할 수 있습니다.
  • 오래된 조리법에서 잊혀진 요리법 인 schnitzel, kulebyaka, pie는 올리브와 으깬 감자의 일일 식단에 다양성을 더합니다.
  • 건강에 좋은 음식 - 채식주의자를위한 요리, 날 음식, 농산물, 스팀 주방, 과일.
  • 큰 구색에있는 사무실 저녁 식사를위한 도시락 상자.

메뉴에는 또한 으깬 감자, 시리얼, 젤리, 수플레, 저지방 케이크와 같은 어린이 요리가 포함되어 있습니다.

음식의 질을 모니터하는 것은 매우 중요합니다. 재료는 신선해야하며 요리사는 요리 중에 모든 기술적 인 과정을 견딜 수 있어야합니다.

직원

기업가 자신이 요리 요리 준비에 참여할 계획이라면 기업의 형식에 따라 다음이 필요합니다.

  1. 재택 사업의 경우 : 주방 보조원 또는 택배.
  2. 판매 지점 : 판매자 - 계산원 (2 명) 및 보조자.

실업가가 일반 경영 만 수행하는 경우 고품질 제품을 생산하기 위해서는 자격을 갖춘 주방장을 고용해야합니다. 머핀을 굽기 위하여는 분리되는 노동자 - 빵 굽는 사람을 가지고가는 것이 낫다.

부수적 인 주방 노동자의 경우 요리 교육을받는 것이 바람직하지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 판매자는 고객에게 친절하고 예의 바르고 제품에 대한 모든 정보를 얻을 수 있어야합니다.

모든 직원은 위생 도서가 있어야합니다.

사업 진흥

광고 기법이 없다면, 성공적인 체크 포인트에있는 요리조차도 오랜 기간 동안 적은 수입을 가질 것입니다. 다음과 같은 다양한 방법으로 고객을 끌어 들이고 긍정적 인 인상을 남길 수 있습니다.

  • 간판, 외벽, 요리의 실내 장식의 화려하고 주제별 디자인. 이러한 목적을 위해 "맛있는"사진,기구, 제품, 조리법이있는 장식 요소가 적합합니다. 원래의 움직임은 예를 들어, 케이크 장식 또는 샐러드 장식과 같이 공개적으로 볼 수 있도록 창 케이스에 생산 프로세스의 일부를 표시하는 것입니다.
  • 가벼운 이름으로 올라와. "Cooking"이라는 표지판 아래에있는 수십 개의 식당 중, 경이로운 브랜드가 확실히 주목을 끌 것입니다.
  • 인터넷 광고. 대부분의 요리 소비자 (웹에 살고있는 청소년)를 감안할 때 사이트를 만들고 SEO 홍보에 참여해야합니다. 사이트에서 구색을 제시하고 방문객의 리뷰가있는 섹션을 추가하고 유용한 요리 계산기, 맛있는 건강 식품에 관한 블로그를 만드는 것이 가장 수익이 높습니다. 또한 소셜 네트워크에서 페이지를 만들고 프로모션을 주선하고 할인을 제공 할 수 있습니다. 광고 제출을위한 넓은 영역을 무시하지 마십시오. 특히 집에서 비즈니스를 여는 것과 관련이 있습니다.
  • 전통적인 전단지, 전단지 및 명함. 통행인과 주변 비즈니스 직원에게 배포하십시오.
  • 저렴한 가격으로 실현을위한 일정한 시간을 정하십시오. 일반적으로 부패하기 쉬운 제품의 유통 기한이 끝나는 늦은 저녁 시간에 이루어집니다.
  • 특정 금액 구매시 고객에게 무료 배송을 제공하십시오.
  • 어린이와 어른을위한 요리 마스터 클래스를 실시하십시오.

비디오 : 요리 가게에서 요리하는 방법 - 소세지.

재무 계산

요리를 시작하면 얼마나 유익한 지, 모든 비용과 수익을 대략적으로 계산하여 결정할 수 있습니다.

몇 가지 테이블을 사용하여 고정 조리에 대한 투자는 다음과 같이 구성됩니다.

개인 요리 발견의 비밀.

슈퍼마켓과 요리점의 요리 부서는 그들의 역사와 사면 기간, 그리고 부흥의 기간 동안 살아 남았습니다.

기성품 식사 나 반제품을 구입할 때 편리함은 오랫동안 인구의 모든 부분에서 높이 평가되었습니다. 평균적으로 한 해 동안 우리 각자가 요리에 10 번의 구매를합니다. 따라서 이러한 유형의 활동은이 역사적인 시대와 관련이 있습니다. 우리는 요리 부서 또는 상점을 개설 할 때 발생하는 문제를 파악할 것입니다.

사업 계획을 세우는 법.

상세한 사업 계획이 없다면 사업을 시작해서는 안됩니다. 계획을 수립 할 때 개인 요리 발견 가장 먼저 수행 할 작업을 명확하게 식별합니다. 모퉁이의 머리에는이 장소에서 요리가 얼마나 인기가 있는지, 고객을 유치하기 위해서는 어떤 마케팅 방법을 사용해야하는지 결정하는 마케팅 조사가 있습니다. 사업 계획에 즉시 결정되고 요리에 가격 책정 방식이 결정됩니다. 판매를 위해 제공되는 요리법, 그것은 언급할만한 가치가 없지만, 왜이 장소에 요리가 필요한지에 대한 증거는 수익성 높은 기업이 될 것입니다. 상상할 필요가 있습니다.

개인 요리를 여는 데 드는 비용은 얼마입니까?

조리를 시작하는 데 드는 최소 비용은 350,000 루블이며, 대부분 음식과 장비를 사러 간다. 광고는 비교적 작다. 월간 비용에는 임차 비용, 직원 급여, 세금, 광고 비용이 포함됩니다.

조리법을 올바르게 등록하는 법.

사업 계획이 준비 되었습니까? 당신은 문제의 정식 측면, 즉 기업 등록으로 안전하게 진행할 수 있습니다. 활동을 시작하려면 IP를 열어 음식의 공급과 생산이 포함 된 활동 유형을 표시해야합니다. 과세 시스템에서 UTII를 선택해야합니다. 요리는 공공 취사의 요점을 나타 내기 때문입니다. 식음료 식당과의 식음료 시설의 차이점은 세금 계산시 기본 수익성을 계산하는 것입니다.

모두가 요리 장소를 선택하는 것에 대해 알아야 할 것.

절차가 정착 되었습니까? 그렇다면 우리는 사업 계획 단계에서 이루어 졌음에도 불구하고 장소의 선택에 따라 결정됩니다. 연습은 요리를 접대하기위한 몇 가지 옵션 만 있다는 것을 암시합니다. 그 중에서도 특히 무역 단지와 시장이 있습니다. 그들은 시장 방문객뿐만 아니라 판매자들로 구성된 구매자의 지속적인 흐름을 보장합니다.

기차역은 승객과 역 직원이 제품 구매에 만족할 것 인 동일한 양의 방문자를 보장합니다. 마지막으로 복합물을 멈추는 지역의 주거 지역, 스탠드를 놓을 수있는 곳 또는 심지어 직장에서 돌아 오는 사람들이 조리 용 제품을 행복하게 구매할 수있는 상점.

장소를 선택한 후에는 SES, 화재 검사 및 BTI로부터 허가를 얻는 것과 관련된 몇 가지 중요한 문제를 해결할 필요가 있습니다. 장래의 요리사의 건강 검진의 순간을 놓치지 마십시오.

구색 - 요리의 성공 비결

기업의 후속 조치의 성공을 위해 철도역, 슈퍼마켓 및 주거 지역에서 상당히 다를 수 있으므로 대상 고객의 취향을 고려해야합니다. 이 과정을 거치면 제품 범위가 형성되어야합니다. 최소 세트의 요리에는 육류, 생선, 야채 및 제빵 제품의 약 20 가지 유형이 포함될 수 있습니다. 그러나 구색이 넓을수록 소비자들 사이에서 요리에 대한 관심이 높아진다. 주거 지역에서는 요리 제품 외에도 식료품과 같은 다른 제품을 추가하는 것이 가능합니다. 이것은 근무일 동안 고르지 않은 고객 유입을 보충하는 데 도움이됩니다.

개인 요리 성공의 5 개의 기둥

장비

가장 최소한의 장비는 냉장 보관함, 진열장, 냉동고, 저울, 금전 등록기가 없어도 (세금 기록에 등록하지 않아도) 금전 등록기를 포함하며 제품 작업을위한 테이블입니다.

공급 업체

요리의 성공적인 작업을위한 주요 조건 중 하나 - 완제품을 신뢰할 수있는 공급 업체. 제품을 직접 생산하지 않으려는 경우. 신선하고 품질 좋은 식품을시기 적절하게 제공하면 일반 소비자와 보장 된 소득을 얻을 수 있습니다.

직원

필요한 직원 수의 계산은 조리기구의 크기와 작동 방식에 달려 있습니다. 논스톱 스토어 일 경우, 하루 작업 후 판매자는 2 일간의 휴식을 취해야한다는 일정을 고려해야합니다.

광고

대량 혼잡 한 장소에서 사람들은 광고 사인이나 기둥을 사용할 수 있습니다. 주거 지역에서 - 요리 제품의 목록, 설명 및 사진으로 홍보용 소책자를 배포하거나 광고를 고집합니다.

추가 서비스

새로 구입 한 요리 제품을 시험해보고자하는 사람들을 위해 상점에서 주문 장소 나 여러 테이블과 의자로 전화로 주문한 형태의 서비스는 추가 수입을 얻을 수있는 기회입니다.

비즈니스로 쇼핑하기

현대 생활 리듬은 매일 더 빨라집니다 : 일, 공부, 적극적인 생활 방식. 현대 도시 거주자의 일정에 따라 종종 저녁 식사 또는 저녁 식사를 준비 할 시간이 없습니다. 이 경우에는 일종의 "wand-zashchalochkoy"가 기성품 요리의 일반적인 가게가 될 수 있습니다.

준비된 식사에 대한 수요가 증가하고 있음에도 불구하고, 조리 부서의 개설은 쉬운 결정이 아닙니다. 현재이 틈새 시장은 대형 네트워크 플레이어, 하이퍼 마켓 및 슈퍼마켓에 의해 확고하게 마스터됩니다. 그리고 소비자 비즈니스를 위해 그들과 "부딪 치는"것은 비싸고 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 어떤면에서 경쟁자는 카페, 레스토랑, 거리 패스트 푸드 (street fast food)와 같은 일반 취사 식당입니다. 이 시장 진입은 자발적으로 이루어져서는 안됩니다. 모든 장단점을 고려하는 것이 중요합니다.

단계별 요리 가게 개설

주의를 기울여야 할 첫 번째 사항은 상품이 상점으로 배달되는 곳입니다. 공급자와의 접촉을 확립하지 않으면 요리 가게의 안정성을 보장 할 수 없습니다. 연습에 따르면 요리 사업에서 공급 업체가 의무를 이행하는 데 따르는 문제는 드문 일이 아닙니다. 가장 일반적인 문제는 예를 들어 "악천후"로 인해 제품을 요리점에 전달하지 못한 경우입니다. 상품 중 90 %가 단문 (short-portal) 인 상점의 경우 이는 매우 즐거운 일이 아닙니다. 부분적으로이 문제를 해결하는 것은 계약 실패시 계약을 처벌하는 데 도움이됩니다. 상점과 마찬가지로 공급 업체와의 적시에 해결해야하는 책임도 중요합니다. 어쨌든 인기있는 표현 - "모든 바구니를 하나의 바구니에 깔아 놓지 마십시오"즉, 단 하나의 공급자만으로는 조리 가게와 관련하여 완벽하게 적합하지 않습니다. 이 경우 빈 쇼케이스에 머물 가능성은 훨씬 적습니다.

준비 식사의 배달은 대개 도시 식당에서 제공하는 계약에 따라 수행됩니다. 제품 인증은 필요하지 않지만 (권장 사항 임).

요리 가게를 여는 데 필요한 거래 공간은 적어도 15m2 이상이며 창고에는 최소 10m2가 예약되어 있습니다. 권장 위치 - 도시의 복잡한 지역, 수면 지역, 사무실 센터, 시장. 즉, 개통 성이 있고 직접 고객 (먹고 싶은 사람)이있는 곳입니다.

[팁] 기사를 읽는 것이 좋습니다 : "제과점 가게를 여는 방법"[/ tip]

주요 경쟁자는 자체 요리학과가있는 체인점입니다. 그러나 주요 시장이있는 이웃이 항상 이익이되지는 않습니다. 체인점에 요리 부서가 없다면, 그러한 물건 옆에있는 위치는 매우 유익한 해결책입니다. 식료품 점에서 적절한 제품을 찾지 못하는 사람들은 요리를 할 것입니다.

내가 요리 가게에서 얼마를 벌 수 있나?

요리점의 주요 경제 지표를 결정하기 위해 월간 총 수입이 15,000 달러 인 평균 거래 시점을 알아 보겠습니다.

회사의 주요 비용 :

  • 임대료;
  • 유틸리티;
  • 직원 급여;
  • 광고;
  • 보안;
  • 행정 비용.

이러한 비용의 총량은 50 ~ 60 %를, 8000 달러의 의미 업계에서 7000 달러 평균 마진을 초과하지 않는 : 제품의 5300 -... 구매 가치, 2700 - 세금 콘센트 전에 이익.. 국고로 지불 의무를 수행 한 후, 순이익은 US $ / 월 가게 2295를 요리 할 것이다 (USN은 총 수입과 지출의 차이의 15 %를 가지고 : 2,700 * 15 % = $ 405)...

사업 등록시에 어느 것을 지정할 수 있습니까?

요리 부서는 취사 시설에 속합니다. PI 또는 LLC를 등록 할 때 코드 15.89.1 "준비가 완료된 식품 및 빌렛의 생산"(생산이 계획되어있는 경우) 및 OKVED 55.30 "레스토랑 및 카페의 활동"이 표시되어야합니다.

요리점을 위해 선택할 수있는 세금 제도

세금 제도로 UTII (단순화), USN (단순화 된 시스템) 또는 특허는 365 일 동안 구입합니다. 요리점을 여는 것은 반드시 활동 시작과 관련된로 스포 트 레나 나조 (Rospotrebnadzor)의 시신을 동반해야합니다.

요리점을 여는 데 필요한 서류는 무엇인가요?

  • IP (LLC) 등록증;
  • 비 주거용 건물에 대한 법률 문서 (판매 계약, 임대 계약 등);
  • 판매 된 제품의 목록을 응용하여 위생 및 역학적 결론 (거래 현장에 있어야 함).
  • 쓰레기와 고체 폐기물의 제거, 소독, 유질화, 환기 및 공기 조절 시스템의 청소, 수은 함유 램프의 사용에 대한 계약;
  • 확립 된 화재 안전 요구 사항에 대한 시설 준수에 대한 결론 (시 소방국 사무국 발행). 화재 안전 규칙 교육;
  • 작업 증명서 위생 규칙 SP 2.3.6.1066-01, RF 법률 "인구의 위생 및 역학 복지"및 "식품의 품질 및 안전성";
  • GO 전화 및 응급 상황, GUVD, FSB (거래 현장);
  • 제품 인증서 (필요한 경우);
  • 검사 및 위생 증명 결과에 대한 메모가있는 판매자의 개인 의료 도서.
  • 의 RF 법률의 텍스트 "소비자 보호에 관한"(무역 층에)

요리점 구색

요리 가게의 범위는 등등 준비되어있는 식사 (고기, 생선, 샐러드, 그릴, 롤), 냉장 제품 (생선, 고기), 닭고기, 구운 (구운 제품, 파이), 케이크, 음료와 같은 제품을 포함한다. 이하 50 개 준비되어있는 식사 - -없이 미만 50 개 육류 제품의 비즈니스의 추천시 적어도 80 개 항목, 샐러드해야합니다.

이 사업에서의 상품 이동에 대한 회계 처리는 물품 자체의 출현 1 초부터 시작해야합니다. 그렇다면 왜 직원들이 자신보다 더 나은 삶을 꾸는 지 놀라지 마십시오. 상품 회전율을 고려하여 R 키퍼 시스템과 Store House 4와 같은 특별한 프로그램을 사용하는 것이 좋습니다. 소프트웨어 비용은 약 1000 cu입니다.

요리점을 여는 데 얼마나 많은 돈이 드나요?

연습이 보여 주듯이, 준비된 식사, 빵집 및 육류의 비율은 매장 수입의 50-70 %, 가금류는 10-30 %, 생선은 5-15 %를 차지합니다. 무역 마진은 제품 공급 업체에 따라 그 범위가 25-40 %입니다. 자체 생산의 존재는 요리점의 한계 수입을 증가시킵니다. 생산에 대해 말하기. "평범한"요리 가게를 열려면 육류 작업장, 차가운 방 (냉온 상점 용), 전기 연결 및 흐르는 물 (SES의 요구 사항 준수)이 필요합니다. 장비 투자는 약 3000-6000 달러입니다.

어떤 장비를 선택해야합니까?

동시에 매장의 장비에는 냉장 진열장, 선반, 그릴, 커피 메이커, 현금 등록기 (POS 터미널), 자동 상품 회전율 관리 시스템, 중량 장비가 포함됩니다. 이것은 본질적으로 최소입니다. 요리 부서의 장비에서 중심 역할은 냉동 쇼케이스에 주어집니다. 정비소는 콘센트의 디자인에 올바르게 들어가고 놓인 제품을 고르게 차가울 수있는 통풍 시스템이 갖추어져 있어야합니다. 각 유형의 제품에 대한 위생 규칙에 따르면 자체 쇼케이스는 고기와 가금류, 생선, 식사 준비 등을 위해 별도로 선보입니다.

요리 매장에서도 공간이 있으면 간단한 스낵을 원하는 방문자를위한 작은 테이블과 의자가 설치됩니다. 이렇게하면 콘센트의 회전율을 약간 높일 수 있습니다. 총계로, 상업 장비 구매의 비용은 5000-10000 달러 이상이어야합니다.

결론적으로, 모든 장점을 가지고 요리 부서는 매우 복잡한 사업이라는 점에 주목할 필요가 있습니다. 요리점에서 판매되는 대부분의 제품은 부패하기 쉬운 물건입니다. 예를 들어 샐러드 올리비에 (샐러드 올리비에)를 가져 가면 최대 1 일 반을 소유 할 수 있으며 vinaigrette는 4-5 시간 밖에되지 않습니다 (SanPin에 따르면 샐러드는 쇼 윈도우 후 1 시간 이내에 판매되어야 함). 고기, 생선 요리, 닭고기 또한 유통 기한이 짧습니다. 따라서 월간 총 매출의 최소 5 % 이상 연체 된 제품의 정기적 인 상각이 있습니다. 여기에 인력 작업에 대한 단순한 통제가 아닌 특별 설치를 추가하십시오. 통제 프로그램, 일의 동기 부여 등등.

그럼에도 불구하고 유능한 조직에서는 수익 사업입니다. 가을의 시작이나 추운 계절에 준비된 식사 및 제빵의 소비가 증가 할 때 요리점을 개장하는 것이 좋습니다. 기성품 식사 및 반제품에 대한 수요가 감소하기 때문에 여름이 가장 좋은시기는 아닙니다. 또한 더운 계절에는 제품의 유통 기한이 단축되고 매장의 수익성에도 영향을 미칩니다.