벨로루시 공화국의 유제품 시장 현황 및 개발 동향

벨로루시 공화국의 유제품 시장 현황 및 개발 동향

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유제품 시장의 2 가지 분석

2.1 유제품 생산 및 개발 및 전망

낙농 제품 시장에 대한 제안은 생산, 수입, 수출, 주요 생산자와 공급자의 양, 시장 점유율, 제품 혼합 등의 주요 지표에 의해 특징 지어진다. 이러한 지표는 아래에서 분석 될 것이다.

2000-2010 년 동안 벨로루시 공화국의 낙농 제품 생산의 표 2.1- 역학

과 사워 덩어리

전년 대비

기준 연도와 관련하여

전년 대비

기준 연도와 관련하여

주 - 출처 : 저자에 의해 [11]

이 표에 따르면 2010 년 유제품 증가량이 2009 년과 비교하여 188.3이었고 변화율은 117.7 %라고 할 수 있습니다. 2010 년과 2000 년을 비교하면 절대 증가는 162.5이며, 2009 년에는 2000 년과 비교하여 26 %의 마이너스 편차가있었습니다. 일반적으로 우리는 2000-2010 년 기간 동안 유제품 생산량이 증가했다고 말할 수 있습니다.

지역별 벨라루스 공화국의 낙농 제품 생산은 분석 할 수 없다. 통계 편집에는 데이터가 없습니다.

벨로루시 공화국의 유제품 생산자 시장은 매우 크고 넓기 때문에 가장 큰 낙농 제품 생산자를 고려해 봅시다. 유제품 시장의 주요 부피는 우유, 크림, 발효유 제품 (케 피어, 발효유, 응유), 두부, 사우어 크림, 코티지 치즈 디저트 등으로 구성됩니다. 낙농 시장의 총량에서 그들의 점유율은 육체적으로 60 % 이상입니다.

주요 기업 - 생산자 및 공급자 -는 벨로루시 공화국의 중개 기관입니다.

표 2.2 - 주요 기업 - 생산자 및 공급자 - 벨로루시 공화국의 유제품 중개인.

제조 및 판매 된 제품의 구색

상품 경쟁력 (높음, 중간, 낮음)

1. JSC "사부 슈킨 제품"은 벨로루시의 유제품 및 주스 제품 중 가장 큰 생산자 중 하나입니다.

"사부 슈킨 제품"은 벨로루시뿐만 아니라 해외에서도 알려져 있습니다. 이 회사의 제품은 이미 러시아 구매자에게 잘 알려져 있으며 카자흐스탄, 아르메니아, 아제르바이잔, 우크라이나, 몰도바 및 기타 국가로 수출되고 있습니다.

벨로루시 공화국의 발효유 제품 시장 발전 추세

발효유 제품의 기술적 생산 과정의 특성, 화학 성분 및 영양가. 제품의 품질 및 안전성을 형성하는 요소, 분류 명칭. 낙농 제품 시장 모니터링.

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"Tender Summer"는 JSC "Savushkin Product"의 가장 성공적인 상표입니다. "올해의 브랜드 2010"대회에서 그랑프리와 금메달을 모두 수상한 것은이 상표였습니다. "부드러운 여름"- 저장하는 사람들을위한 고품질 제품. "Laskovoe Leto"라는 브랜드로 생산 된 신 우유 제품 : 지방 함유량 18 %의 사워 크림; 과일 필러 (딸기, 살구)를 함유 한 제품 요구르트, 지방 함량 1.5 %; 과일 필러 (딸기, 복숭아)를 마시는 제품 요구르트, 지방 함량 1.5 %; 과일 충전재 (복숭아, 산림 장과, 버찌)를 가진 코티지 치즈, 지방 함량 5 %; 파스타 커티지 치즈 디저트 필러 (딸기, 바닐라), 지방 함량 3.5 %; 코타 지 치즈 지방 함량 5 % [18].

업계의 선도 기업으로 국내 시장에 알려진 - JSC "할머니의 조끼". 할머니의 조끼 - 해외 벨로루시 공화국의 영토에 "할머니의 주전자"의 브랜드로 판매되는 유제품의 250 개 이상의 종류를 생산하고 널리 다양 화 기업, "명랑 손자".

"Grandma 's Krynka"는 온 가족을위한 전통적인 천연 유제품 브랜드입니다. "Grandma 's Krynka"라는 브랜드로 전통적인 유형의 유제품, 특히 발효유가 생산됩니다 : 지방 함량이 12 %, 15 %, 18 %, 20 %, 22 %, 25 %, 26 % 인 사워 크림; 사포닌 크림 "Mogilevskaya", bifidoflora가 풍부하며, 지방 함량은 22 %; 무 지방 및 지방 함량 2.5 %, 3.2 %; bifidokefir "Toroitsky"지방 함량 3.2 %; bifidoprostokvasha "특별"비타민 C, 지방 함량 3.2 %; ryazhenka 지방 함유량 4 %; 제품 발효유 "Bifilend"(5 박테리아), 지방 함량 2.5 %; 주스 "사과", 지방 함량 2,5 %의 제품 신 우유 "Bifilend"; 주스 "종합 비타민"을 함유 한 제품 신 우유 "Bifilend", 지방 함량 2,5 %; 제품 발효유 "Bifilend"과당, 지방 함량 2.5 %; 두부 무 지방 및 지방 함유량 5 %, 9 %, 포장 및 중량; curd "Rural"무 지방 및 지방 함량 2 %, 5 %, 13 %; 두부 지방의 지방 함유량이 1 %, 3 %, 7 % 인 "Babushkin cottage cheese" 4 %의 지방 함량을 가진 코티지 치즈; (드라이 살구, 자두, 농축 우유 - 땅콩, 말린 버찌, 말린 크랜베리), 지방 함량 23 %의 코티지 치즈 "특별".

"명랑 손자"- 어린이와 어른 모두를 즐겁게합니다 우유와 치즈에서 맛있고 건강 취급. "명랑 손자"브랜드 치즈 바 스낵, 아이스크림, 달콤한 두부 질량과 기타 유제품 디저트입니다. 특히 : 코티지 치즈의 질량은 말린 크랜베리와 달고, 지방 함량은 23 %입니다. 지방 함량이 5 % 인 크림 치즈; 부형제 (- 비스킷, 양귀비 - 건포도 - 비스킷, 초콜릿 - 체리, 견과류 - 건포도, 자두, 살구, 코코아, 레몬 카라멜)와 저온 살균 치즈 디저트, 지방 4 %; 두부 페르시 "칼리는 족제비"크림,뿐만 아니라 과일 충전재 (딸기, 체리), 지방 4 %; 과일 충전재 (- 곡물, 복숭아 - 열정 과일, 멜론, 살구 - 파인애플 - 딸기 벼과) 요구르트 우유 "좋은 아침", 3 %의 지방 함량; 바닐라, 레몬 - - 사과, 딸기, 배 - 바닐라, 복숭아 - 열정 과일, 딸기, 오렌지 - 딸기, 딸기 - 사과, 블루 베리 - 살구, 키위 과일 - 과일 필링 (블루 베리, 체리와 요구르트 우유 "좋은 아침"구즈 베리, 라스베리, 멜론, 살구), 지방 함량 2 %; 과일 충전재 (- 알로에 베라, 사과 - 쵸크 베리, 체리 - 딸기 에키 네시아, 가막살 나무속)와 bioyoghurt, 지방 함량 2.5 %; 설탕없는 바이오 요구르트, 지방 함량 2,5 %; 부형제와 칵테일 비피더스 acidophilic "Mogilevskii"(뮤 즐리, 곡물, 시리얼 - 살구, 멜론), 3 %의 지방 함량; 제품 열처리 과일 충전재 (만다린 오렌지, 블루 베리, 딸기 - 바나나, 구스베리 - 키위, 바나나, 블랙 커런트 - 블랙 베리, 체리, 딸기 - 붉은 건포도, 딸기 - 로즈힙)와 요구르트 "좋은 아침", 3 % 지방; 제품 열처리 과일 충전재 (배 - 바닐라, 바나나 - 사과, 블루 베리, 체리, 복숭아 - 열정 과일, 딸기, 구즈 베리 - 키위)와 요구르트 "좋은 아침", 2 % 지방;, 제품 요구르트 과일 충전재 (벼과 - 열정 과일, 체리, 키위 - 구스베리, 배 - 바닐라, 딸기, 자두 - 시리얼, 파인애플 - 망고, 호두 곡물, 파인애플 - 오렌지 - - 시리얼, 딸기, 살구)와 "좋은 아침"을 thermised 지방 함량 6 %; 두부 요구르트 디저트 "맛"열처리 과일 충전재 (복숭아, 배 - 바닐라)로, 3 %의 지방과 다른 [10].

JSC "유제품 세계"- 생산의 높은 문화의 기업, 우유 처리 연간 160 톤 볼륨 벨라루스 낙농 산업의 리더. 그들이 생산하는 제품 중 : 18 %, 21 %, 26 %, 31 %의 사워 크림 지방 함유량; 지방 함량이 15 % 인 사워 크림; 지방 함량이 1.5 %, 2.4 %, 3.5 % 인 케 피어; 칼슘이 풍부한 케 피어, 지방 함량 1.5 %; 케 피어 1.5 %, 3,2 %의 지방 함량을 지닌 "Ultra-clean"; 2.5 %, 3.2 %의 뚱뚱한 내용을 가진 befidokefir; 아이라 (클래식, 딜, 민트, 오이, 딜, 마늘) 1.5 %의 지방 함량; 지방 함량 3.5 %로 bifitate; 요구르트 "Mechnikovskaya", 지방 함량 4 %; ryazhenka 지방 함유량 4 %; 1 %, 6 %, 10 %의 지방 함량으로 포장 된 코티지 치즈; 필러 (바닐라, 살구, 땅콩, 건포도, 설탕에 절인) 9 % 지방 달콤한 코티지 치즈; 요구르트«그랜드 과일»과일 충전재 (체리, 딸기, 나무 딸기, 구즈 베리, 이국적인), 지방 함량 1.5 %로 두 배 층; 디저트 요구르트 "Starodvoretsky"열처리 과일 충전재 (살구, 파인애플, 바나나, 체리, 배, 딸기, 딸기, 레몬, 라즈베리, 크랜베리, 베리, 블랙 커런트, 이국적인), 지방 함량 1.5 %로; 과일 충전재 (살구, 파인애플, 바나나, 체리, 배, 오렌지, 딸기, 레몬, 딸기, 복숭아, 체리 - 바닐라, 블루 베리, 블랙 커런트, 이국적인)와 락툴 로스와 디저트 "무당 벌레", 지방 함량 1.5 %; 달콤한 발효 우유 음료 과일 충전재 (오렌지 - 파인애플 - 곡물, 복숭아 - 시리얼, 뮤 즐리)와 "요고 맞는", 지방 함량 1.5 %; 과일 충전재 (복숭아, 사과 - 바나나, 딸기, 이국적인)와 발효유 음료 "레인보우", 2 % 지방; 과일 필링 (- 바나나, 파인애플 - 야생 베리, 사과, 망고, 이국적인) 크림 치즈 요구르트 "VOVA", 4 %의 지방 함량; 6 % 지방 [17] - 부형제 (호두, 살구, 배, 딸기, 딸기, 카푸치노, 키위, 구스베리, 초콜릿)와 휘핑 크림 치즈 "모믹".

섹션을 결론 지으면서, 이것은 물론 벨로루시 시장에 대표되는 모든 생산자와 제품이 아니라는 점에 주목해야한다.이 작품의 형식은 더 깊은 분석을 허용하지 않는다. 그러나 이것은 주목할 만하다. 국내 기업은 홍보 브랜드 옆에 가치있는 자리를 가질 수있을뿐만 아니라 그들의 다양성으로 인해 인구의 모든 부분에 접근 할 수있는 상품을 시장에 가져왔다.

1. 유제품 (젖산 제품) - 숙성시켜 전유 또는 유도체 (크림, 탈지유)로 만든 유제품 제품 군. 여기에는 kefir, ryazhenka, 요구르트, 요구르트, kumis 및 기타 사료용 우유 음료, 사워 크림, 코티지 치즈, 두 부류 제품이 포함됩니다. 유통 기한이 끝나고 열처리를 거치지 않은 발효유 제품의 유산균 함량은 제품 1g 당 10 6 cfu 이상이어야한다.

2. 발효유 제품의 구조는 모든 주요 식품 물질을 포함한다. 그들은 균형이 잘 잡혀 있고, 소화하기 쉬우 며, 여러 가지 유용한 특성을 가지고있어 사워 - 우유 제품이식이 요법 및 치료 영양에 사용됩니다. 그들은 식욕을 자극하고, 위액의 방출을 자극하고, 신진 대사를 향상시키는 탄산, 젖산 및 다른 풍미를 축적합니다. koumiss, kefir, acidophilus와 같은 항생제는 병원균의 발생을 막아 결핵, 위장병 등을 치료합니다. 이 모든 것이 산 제품을 신체의 면역 과정을 자극하는 데 매우 유용합니다.

3. 품질에 영향을 미치는 요소는 품질을 형성하는 요소와 제품 품질의 안전에 영향을 미치는 요소로 나뉩니다. 제품의 품질은 개발 및 제조 단계에서 형성되며 원료 및 생산 기술에 달려 있습니다.

발효유 제품 생산 원료는 전유입니다. 저지방 우유; 표준화 된 우유 또는 크림; 재구성 된 우유 또는 크림; 재결합 된 우유.

발효유 제품의 생산은 유산균의 순수 배양을 사용하지 않고는 불가능합니다. 순수 문화에서 생산 된 제품에 따라서는 젖산 구균 (STR. 락 티스), 불가리아어 균 (광대. Bulgaricum), 락토 바실러스 유산균 (광대. acidophilum는) 박테리아를 조미료 (STR. Diacetilactis)와 우유 효모 (Torula)를 포함한다. 발효 된 박테리아의 종류와 종의 조합에 따라 다양한 발효유 제품이 얻어집니다.

맛을 개선하고 냄새를 풍기고 풍부하게하기 위해 다양한 향료 및 향료 첨가제 (설탕, 소금, 다양한 과일 및 베리 충전제, 견과류, 시럽 등)가 발효유 제품에 기여합니다.

발효유 제품의 주요 제조 기술은 유산균 또는 효모 배양 물을 도입하여 발효시키는 것입니다 (사워 도우 또는 사워 도우). 발효유 제품을 생산하기 전에 우유의 예비 저온 살균 또는 살균은 균질화뿐만 아니라 해로운 미생물의 생명 활동을 개발할 가능성을 배제하기 위해 사용됩니다.

신 우유 음료와 사워 크림의 생산에는 두 가지 방법이 사용됩니다 : 자동 온도 조절기와 저장조. 코티지 치즈는 산 - 렌넷 (acid-rennet) 및 산성 방법으로 제조되며 별도의 방법으로 제조됩니다. 각 방법마다 고유 한 특성, 장점 및 단점이 있습니다.

상품 유통 및 소비 단계에서는 포장, 운송 및 보관 조건과 같은 품질의 안전성을 보장하기 위해 제품에 영향을 미칠 필요가 있습니다.

의 제조, 수송, 저장, [4, 20, 22, 23]의 판매 기간 동안 제품의 품질, 보안 및 안전 기술 규정의 요구 사항을 충족해야합니다 제품 포장 및 보장에 사용되는 포장 재료. 알루미늄 박, 양피지, 폴리에틸렌 필름, 우유 포장용 식품 폴리스티렌 또는 폴리 프로필렌 호일 상자 폴리 병 만들어진 병, 종이에 기초하여 결합 된 재료의 패키지, 복합 재료의 패키지 : 유산균 제품을 채우는 소비자 용기가 사용될 수있다 은 "순수 박"의 기계에 제품을, "테트라 - 박", "테트라-Brik"와 "테트라 렉스"등이있다.

스토리지 우유 제품은 저장, 운송 및 [4, 20, 22, 23]의 판매를 위해 이들을 찾는 소정 시간하게는 0~8 ℃ 이하의 온도에서 온도보다 높지 6 0 C 내용물로 제조 즉시 냉각의 조건에서 허용된다.

4. 최근 몇 년 동안 벨로루시의 발효유 제품 시장이 크게 확대되었습니다. 그것은 국내 및 수입 생산의 고품질 제품의 큰 구색으로 대표된다. 그러나 많은 종류의 발효유 제품 중 벨로루시 사람들은 여전히 ​​전통적인 유형 인 케 피어와 사워 크림을 선호합니다. 요구르트의 소비 점유율은 서서히 증가하고 있습니다. 소비자는 만족스럽지 않고 즐거움만큼 음식을 사옵니다.

오늘날의 주요 추세는 건강한 영양 제품에 대한 소비자의 관심 증가입니다. 특히 바이오 제품, 프로바이오틱스 제품, 비타민 및 미네랄 성분이 풍부한 식품 분야에서의 제품 라인 확대로 소비가 증가 할 것으로 보인다. 아마도 이것은 심장과 혈관의 건강을 강화하고, 파리미터를 강화하고, 아름다움을 보존하는 등의 새로운 기능성 제품의 출현으로 이어질 것입니다.

상기에서 현재의 유제품은 건강의 보존, 일부 질병의 예방 및 평균 수명의 증가에 기여하고, 인간의 건강 식품의 기준으로 간주하고 품질이 소비자 기호의 생성과 경쟁력의 형성에 결정적인 영향을 미치는 기본적인 특성 중 하나입니다 것을 다음과 같습니다.

사용 된 소스 목록

1 Bukhtareva, E.F. 식용 지방, 우유 및 낙농 제품의 상품 과학 : Textbook / E.F. Bukhtareva, TP Ilenko-Petrovskaya, G.V. Tverdokhleb. - Moscow : Economics, 1985. - 296 p.

2 벨로루시의 대외 경제 포털 [전자 자원] / 액세스 모드 : www.export.by/?act=s_docsmode=viewid=1641doc=64. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

3 Dmitrienko, M.I. 식용 지방, 우유 및 유제품의 상품 조사 및 검사 / M.I. 드미트리 엔코, Т.V. Pilipenko. - 상트 페테르부르크 : Peter, 2004. - 352 p.

4 케 피어. 일반 사양 : STB 970-2007. - 들어가십시오. 01.10.2007. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소, 2007. - 16p.

5 Kruglyakov, G.N. 고기 및 계란 제품의 필수품. 유제품 및 식품 농축 물의 상품 연구 / G.N. Kruglyakov, G.V. Kruglyakova. - 모스크바 : 출판 및 서점 센터 "마케팅", 2001. - 488 p.

6시 유니 타리 엔터프라이즈 "Urban Dairy Plant No.1"[전자 자원] / 액세스 모드 : www.belmilk.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

7 우유 및 우유 가공 제품. 용어 및 정의 : STB 1744-2007. - 들어가십시오. 01.10.2007. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소, 2007. - 16p.

암소 우유. 조달 요건 : STB 1598-2006. - 들어가십시오. 2006.01.08. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소, 2006. - 20 쪽.

9 벨로루시 공화국 유제품 지점 : 시장 리뷰, 개발 동향 /이 자료는 PUE "컨설팅 센터"BKTs "// National economic newspaper의 전문가가 준비했습니다. - 2005. - 8 월 5 일 - P. 6.

10 JSC "Babushkina Krynka"[전자 자료] / 액세스 모드 : www.babushkina.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

11 OJSC "Baranovichi Dairy Plant"[전자 자원] / 액세스 모드 : www.ranitsamilk.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

12 OAO Berezovsky 치즈 공장 [전자 자원] / 접근 방식 : www.cheese.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

13 JSC "Borisov Dairy Plant"[전자 자료] / 액세스 모드 : www.zdravushka.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

14 OJSC "Urban Dairy Plant No.2"[전자 자원] / 접근 모드 : www.gmz2.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

15 JSC "Kletsk Dairy Plant"[전자 자원] / 액세스 모드 : www.kletskmilk.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

16 JSC Molodechno 낙농 공장 [전자 자원] / 액세스 모드 : www.molodeia.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

17 OJSC Molochny Mir [전자 자원] / 액세스 모드 : www.milk.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

18 JSC Savushkin 제품 [전자 자원] / 액세스 모드 : www.brestmilk.by. - 액세스 날짜는 03/02/2011입니다.

19 벨로루시 공화국의 공식 국가 통계 [전자 자원] / 접근 방식 : www.벨 스타트.정부.~로. - 액세스 날짜는 2011 년 3 월 2 일입니다.

20 유제품. 요구르트. 일반 사양 : STB 1552-2005. - 들어가십시오. 2006.01.01. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소 (Institute of Standardization and Certification), 2005. - 56 p.

21 벨로루시 기업의 광고 게시.

22 사워 크림. 일반 사양 : STB 1888-2008. - 들어가십시오. 01.01.2009. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소, 2008. - 18 p.

23 코티지 치즈. 일반 사양 : STB 315-2007. - 들어가십시오. 01.10.2007. - 민스크 : 벨로루시. 상태. 표준화 및 인증 연구소, 2007. - 20 쪽.

24 Teplov, V.I. 상업 기획 : 교과서 / В.И. Teplov [그리고 다른 사람들]; 우리 사회 밑에. 에드. V.I. Teplova. - M : Dashkov와 K; 2001. - 620 p.

25 우유 및 낙농 제품 기술 / G.V. Tverdokhleb [그리고 다른 사람들]; 우리 사회 밑에. 에드. G.V. Tverdokhleb. - Moscow : Agropromizdat, 1991. - 463 p.

26 소비재의 상품화 및 검사 : Textbook / V.V. 셰브첸코, I.A. Ermilova, A.A. Vytovtov [그리고 다른 사람들]; 우리 사회 밑에. 에드. V.V. 셰브첸코. - 모스크바 : INFRA-M, 2006. - 544 p.

27 식품의 화학적 조성 / M.F. Nesterin, I.M. Skurekhin [그리고 다른 사람들]; 우리 사회 밑에. 에드. M.F. 네 스테 나. - 모스크바 : 식품 산업, 1979. - 246 p.

벨라루스 우유 및 유제품 생산 용 테이블

유제품 시장 분석, 시음 평가, 사워 크림의 경쟁력

벨로루시 공화국의 유제품 시장 분석

벨라루스 공화국의 유제품 산업은 포함 (16 개 지점 제외) (16 개) 유제품 공장, (2 개 지점 포함) (18 개) 유제품 공장, 16 버터 치즈 (1 버터 치즈와 2 가지 포함), 7 우유 통조림 공장 (2 개 지점 포함), 9 개 치즈 공장 (이 1 개 치즈와 2 가지), 1 개 버터 공장과 1 개 지점), 탈지 분유, 3 아이스크림 공장과 2,010g 동안 우유와 우유 제품의 생산을위한 37 개 다른 회사의 생산을위한 3 공장을 포함, 4 곳의 버터를 만드는 공장 (..

1 인당 평균 우유 생산 능력은 210 톤이며, 총 생산 능력은 연간 500 만 톤이다. 공화국에서 생산되는 유제품의 종류에는 2010 년 기간 동안 500 가지 이상의 품목 인 오일 30 개, 치즈 160 개, 전유 제품을 포함한 1000 개 이상의 품목이 포함됩니다.

벨로루시의 내수 시장에서 생산 된 우유 제품의 약 46 %가 판매되고있다.

벨로루시 공화국 인구의 수요를 충족시키기 위해 가축 제품의 범위가 확대되고 공화국에서 생산되는 유제품의 양이 증가하고 있습니다. 새로운 종류의 전유 제품, 여러 종류의 두부 디저트, 발효유 제품 등이 만들어졌습니다. 제품의 품질을 향상시키기 위해 기업 및 낙농 업계의 기술 장비가 새로운 유형의 최신 장비를 설치하여 구현되고 있습니다.

벨로루시 공화국 농무부에 따르면, 공화국의 유제품 생산량은 연간 460 만 톤으로 소비량은 2245 만 톤 / 년이다.

부록 B에서는 인구 계층에 의한 낙농 제품의 선호 특성이 제시되어있다. 이 목록에있는 스 메타나는 투표의 63.7 %를 제공합니다.

벨로루시 유제품 시장의 현재 단계에서 국내 생산의 거의 대부분이 매장의 선반에서 관찰됩니다. 특정 위치에 따르면, 벨로루시의 생산자는 외국의 생산자와 동등 할뿐만 아니라 심지어 그것을 뛰어 넘을 수 있었다.

벨로루시의 모든 지역에서 우유의 총 생산량이 크게 증가했습니다. 이것은 사료 공급의 좋은 공급, 집중적이고 에너지 절약적인 기술의 도입, 경제의 전문화뿐만 아니라 축산 단지의 규율 강화와 높은 속도 달성을위한 물질적 인센티브에 의해 촉진되었습니다. 2012 년에는 우유 생산의 긍정적 인 동력이 계속 될 것입니다.

그러나 2010-2011 년에 공화국의 우유 소비 수준. 1990 년 수준의 60 %를 초과하지 않으며 권장되는 생리적 규범의 60-70 %이다. 많은 전문가들은이 사실을 인구 생활 수준의 감소로보고 있습니다. 그러나 소위 소비 효율의 증가를 무시할 수는 없습니다. 현대 포장, 생산 포장, 낙농 제품 저장 기간 연장 등을 통해 경제적으로 효율적으로 사용할 수 있습니다.

벨로루시 통계청에 따르면 가장 높은 소득을 가진 인구 집단의 유제품 소비는 합리적 규범에 해당하며 최소 소득 집단의 소비량보다 1.5 배 이상 높다.

벨로루시의 우유 및 유제품 소비 수준은 여전히 ​​낮고 권장 소비율과 일치하지 않기 때문에 인구의 실질 소득이 증가하고 다른 것들은 평등 해지기 때문에 우유 및 유제품에 대한 수요가 증가 할 것입니다. 이것은 차례로 우유 가공 산업의 발전을위한 객관적인 전제 조건입니다.

벨로루시 공화국의 우유 및 유제품을 생산하는 최고의 기업 : OJSC 코 브린 버터 제조 및 치즈 제조 공장 및 JSC 사부 슈킨 제품.

벨로루시 공화국의 낙농 제품 개발의 문제점은 다음과 같습니다.

1. 동물의 가난한 먹이와 관련된 소의 낮은 생산성;

2. 판매 시장의 불안정성.

우유 및 낙농 제품의 생산을 증가시키기 위해서는 곡물 경제를 개발할 필요가 있습니다. 주로 곡물 사료에 중점을 두는 것이 중요합니다. 곡물 사료는 소의 식단에 최적의 양으로, 그리고 균형 잡힌 형태로만 도입 할 수 있습니다. 아직이 방향에 대한 대안이 없으며, 세계 시장과 개발 동향의 결합에 의해 미래에는 변화가 기대되지 않는다.

유우 사육에서의 주된 임무는 생산 감소를 막고, 기존의 전문화를 유지하며, 특히 사료를 과학적 기반의 수준으로 줄이는 것입니다. 축산물의 증가와 함께 제품의 단위당 비용을 절감하고 안정적인 판매 시장을 찾아 경쟁력을 제고하는 것이 임무입니다.

생산량은 7-8 백만 톤에 달하며 이는 의료 규범에 따라 인구의 유제품 수요를 충족시킬 수있을뿐만 아니라 유제품을 수출 목적으로 생산할 때도 사용할 수 있습니다. 수출 제품은 통조림 우유, 건조 식품, 이유식, 버터, 하드 치즈, 카제인이 될 수 있습니다. 경제적 관점에서 볼 때 완전 또는 거의 완전하게 사용되는 제품 (우유 통조림, 치즈)을 생산하기 위해 우유를 가공하는 것이 더 유리합니다. 이 유제품은 공화국 바깥에서 판매 될 때 주요 제품이 될 것입니다.

국내 시장에서는 우유 및 유제품에 대한 상대적으로 안정적인 수요가 예상되며, 유제품의 사회적 중요성을 감안할 때 역량과 부적절한 인구 대비 능력을 고려할 때, 우유와 관련된 우유 제품의 생산량은 1.0-1.6 백만 톤, 통조림 제품 80-100 만개, 동물성 오일 78-90,000 톤, 지방 치즈 - 2011 년 34,000 톤 - 44,000 톤.

낙농 떼의 생산성의 대부분이 소비 된 사료를 희생시키면서 형성된다는 것을 고려하면, 사료 기반을 개선하고 동물을 먹일 때, 생산량의 상당한 증가가 얻어 질 수있다. 서비스 기관 (기업) 농장의 주요 노력과 수단은 수확 한 허브 사료의 품질 개선, 균형 잡힌 사료의 준비 및 공급에 집중해야합니다. 본격적인 식단의 요구 사항을 충족하는 고품질의 사료를 사용하면 업계에서 15-20 %의 음식을 덜 쓸 수 있습니다. 매년 최소 100 만 톤의 저장.

공화국의 자연 조건은 젖소 당 0.5 헥타르의 비율로 각 낙농 농장에서 매우 생산적인 목초지를 가질 수있게합니다. 그린 컨베이어 시스템은 여름철에 암소 당 2.0-2.5,000 kg의 우유와 높은 원가 회수를 보장합니다.

우유 생산량을 늘리고 산업의 효율성을 높이려면 모든 농장에서 고 수확 낙농 떼를 만들어 순종 한 젖소의 비중을 늘려야합니다. 이와 관련하여 번식 식물의 상태를 높이고 잠재적 개발의 자극 요인을 강화하는 것이 좋습니다. 동시에 질적으로 높은 수준에서 농장과 그들의 전문 분야에있는 어린 새끼를 기르기 위해 매일의 작업을 수행해야합니다. 낙농 가와 번식 젊은이의 충분하고 본격적인 먹이를 보장하는 일련의 조건을 엄격히 준수 할 필요가있다.

따라서 현 단계의 우유 및 낙농 제품의 국내 시장에서의 수요와 공급의 균형은 생산량의 증가, 제품 하위 콤플렉스의 모든 지점의 효율성 증대 및 관계를 규제하는 경제적 메커니즘의 개선에 의해 결정된다.

낙농 제품의 소비 수준은 인구가 살고있는 지역에 따라 크게 영향을받습니다. 농촌 지역에서는 우유 소비량이 도시 정착지보다 약 15 % 높습니다 [1].

사워 크림의 특성에 관해서는 : 포장의 디자인과 실용성, 보관 시간, 지방 함량, 방부제 부족, 가격 등이 여기에 있습니다. 나이가 들면서, 사람들을 위해, "포장 디자인"특성의 중요성은 더 적게 "실질적인 포장"과 "장기 보관"으로 감소합니다. 그러나 이와 반대로 복지가 증가함에 따라 "편리한 포장"의 중요성에 대한 평가가 증가하고 있습니다. 품질 평가 "방부제 부재"는 실제로 인구의 소득 수준에 의존하지 않습니다. "가격"은 덜 호감도가 낮은 인구와 나이든 사람들 중에서 가장 높은 추정치입니다. 일반적으로 "가격"의 특성은 모든 인구 집단에서 매우 중요한 것으로 파악 될 수 있습니다. 보급 가격 수준과 벨로루시 시장에서 경쟁 사워 크림 유형의 매우 많은 숫자를 감안할 때, 심지어 약간 감소 또는 가격 인상은 소비자로부터 눈에 띄는 반응을 일으킬 수 있습니다.

벨로루시 기업의 유가공품 가격 분석 결과, 이들이 거의 같은 수준에 있음을 알 수있다. 사소한 차이점은 패키징을위한 다른 재료의 사용뿐만 아니라 기술의 특징 때문입니다.

우유 가공에는 항상 완제품 판매가 포함되기 때문에 우유 생산량의 증가는 국내 및 해외 판매 시장의 증가를 동반합니다. 그러나 종종 제품으로 국내 시장에 진입하는 것은 외부 경쟁보다 어렵지 않습니다. 이미 우유 가공 업체들은 국내 시장에서 긴장감을 느끼고 있습니다.

국내 제품의 범위는 오늘, 이전에 알려지지 않은 국내 소비자 제품의 조정 된 릴리스 (필러, 과일 요구르트 무스와 탈지 우유) 이후, 벨라루스어 생산자가 (전통 유제품의 제품 포트폴리오에 사우어 크림, 요구르트를 유지 한 같은 외국 지표에 비해 넓은 ryazhenka, 요구르트 등). 또한, 국내 유제품 생산 업체는 경쟁 우위의 또 다른 우리의 국가에서 사회적으로 중요하다 자신의 제품에 대한 소비자에게 낮은 가격을 제공 할 수 있었다.

그럼에도 불구하고, 매년 점점 더 많은 볼 생산 러시아 벨라루스 유제품 시장 - 벨라루스 공화국 우유의 가장 큰 수입. 마을에서«WIMM - 빌 - 댄»(상표 "BIO MAX", "기적", "집 : 벨라루스 상점의 선반에서 당신은 우유, 요구르트, 우유, 주스,뿐만 아니라 유제품의 여러 주요 생산 업체의 다른 상품이 포함 된 음료를 볼 수 있습니다 »,«NEO»)는«DANONE»(상표는 Actimel»,«티비»,«Danissimo»),«ERMANN»(상표«Ermann»), 가공 치즈 "캐럿"모스크바 공장을«. 러시아 제조업체는 구매자의 입장에서 추가적인 가치가있는 제품을 수입합니다. 그것은 다채롭고 편리한 포장뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄 보충제입니다. 그러나 높은 가격은 구매자의 수요를 제한하고이 회사의 제품이 보편적 인 인기를 얻는 것을 허용하지 않습니다.

외국 경쟁자들을 압박 한 벨로루시 제조업 자들은 똑같이 강력한 경쟁에 직면했다. 적극적인 판매 정책없이 성공하여 제품의 경쟁력을 높이는 것은 이미 불가능하다. 많은 기업들이 근본적으로 새로운 농축 유제품을 개발하고 있습니다. 한 예로 JSC "Brest Dairy Plant"가 있습니다. 낙농 업계의 새로운 방향에 대한 세계 경험을 연구 한 결과,이 공장의 마케팅 서비스는 "건강 수식"상표로 일련의 고유 한 농축 유제품을 개발하여 시장에 선 보였습니다.

브랜드 정책을 사용하는 것 외에도 거의 모든 주요 생산자는 주스 생산을 설정하여 상품 다변화 정책 (판매량을 늘리기 위해)을 사용합니다.

오늘날, 많은 제조 업체 충족해야하고, 또한 점점 구매자의 눈에 값을 추가 한 제품에 대한 자신의 제품 범위를 확대하고, 고객의 요구를 형성 할 수 있습니다. 차례로, 구매자는 어떤 매일 비타민, 과일이나 미네랄식이 보충제의 형태로 부가가치뿐만 아니라 편안하고 다채로운 포장 (유제품 차이가 평균 15-30%에 제품의 시장)는 오늘 프리미엄을 지불 할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 구매자를 유치하는 것은 경쟁자 수준에서 풍부한 구색과 가격을 가질만큼 충분하지 않습니다. 현재 시장 상황에서 유제품 생산자 경쟁에서의 주된 역할은 더 이상 가격이 아닙니다. 주요 요소는 기업의 마케팅 활동입니다. 시장에서의 경쟁력은 기업의 마케팅 및 마케팅 정책이 얼마나 유능한 지에 달려 있습니다. 오늘날 소비자들은 비인간적 사워 크림이나 케 피어뿐만 아니라 특정 제조업체의 제품을 위해 상점에갑니다. 유제품 모든 유제품 공장에서 생산되는 제품의 범주, 사실은 매일 수요의 제품이며, 유사한 특성을 가지고있다. 다양한 광고 매체를 사용하여 홍보 정책을 추진해야합니다. 그리고 많은 기업들이이를 이해했습니다. 브랜딩에 대한 국내 생산자들의 관심이 증폭되었습니다. 새로운 국내 브랜드가 탄생했습니다. 적극적으로 사용되는 텔레비전 광고, 옥외 광고, 지하철 광고. 예를 들어, 2002-2003 "Savushkin 제품"에서, 텔레비전에서 작년에 표시하고 시작 실질적으로 TV의 유일한 유제품 광고 다른 브랜드 - "우유 평화", "유제품 나라", "Kletskaya Krynachka"등이있다. 정기적으로 Rogachev Milk Cannery, Skidelsky Creamery를 상기 시켰습니다. 광고 예산으로 적극적인 광고 활동을 수행 할 수있는 회사는 동기 부여를 통해 광고를 상기시키면서이를 정기적으로 수행합니다.

경쟁이 치열한 유제품 생산의 과제를 성공적으로 해결 한 기업은 가능한 한 많은 시장 점유율을 얻으려는 열망에 따라 집중적 인 유통 정책을 적극적으로 사용하기 시작합니다. 오늘날, 전유 제품 생산자에 대한 관심이 슈퍼마켓을 통해 판매에 주어져야합니다.

전문가들은 수출에 관해서도 벨로루시가 내수 시장에서 소비 할 수있는 우유의 2 배를 생산하기 시작했다고 전했다. 우유의 과잉 생산은 기업을 근거리 및 근방의 시장에 진출하도록 강요합니다.

수출의 가장 큰 부분은 러시아 시장에 있습니다. 러시아 분석가들에 따르면, 벨로루시는 주요 해외 무역 파트너 인 러시아 시장에 우유 및 낙농 제품을 공급하는 최대 업체입니다. 낙농 업계의 60 개 이상의 기업이 러시아에 제품을 공급합니다. 러시아 시장은 대단히 중요하지만 다른 생산자들과 경쟁해야합니다. 러시아 시장 진출은 새로운 기술을 통해서만 가능합니다. 낙농 기업의 기존 기술 및 기술 수준은 원재료의 효과적인 처리를 완전히 보장하지 못합니다. 기술적 재 장비는 많은 기업들이 최신 제품의 생산을 확립 할뿐만 아니라 제품의 품질과 표현력을 향상시킬 것입니다.

경쟁이 치열 해지는 상황에서 자신의 지위를 유지하는 것이 점점 어려워지고 있습니다. 가공 산업 개발 프로그램은 구색을 확장 (코티지 치즈, 부드러운 치즈 발효유 야채, 과일, 다른 필러와 제품) 유제품 생산뿐만 아니라식이 및 예방 발효유 제품의 생산, 개량 포장을 높이기 위해 낙농 산업의 방향을하고 제품의 유효 기간을 연장하는 기술.

벨로루시 공화국에는 현재 거의 모든 유형의 유제품을 다루는 96 개 국가 표준이 있습니다. 이 표준은 제품의 품질 및 안전성에 대한 요구 사항뿐만 아니라 라벨링, 포장 및 제어 방법에 대한 요구 사항을 설정합니다.

몇 년 전에 벨로루시 시장은 러시아 육류 및 유제품을 적극적으로 얻었습니다. 밝고 색채가 다양한 포장재가 소비자를 얻었지만, 처음으로 벨로루시 인은 러시아 제품을 선호했습니다. 오늘날 벨로루시 기업들은 러시아의 포장 및 장식 기업을 현대화하고 따라 잡고 있습니다. 우리가 품질에 대해 말하면, 벨로루 시어 프로세서는 이제 러시아 생산자와 성공적으로 경쟁하고 있습니다. 벨로루시 공화국과 CIS 국가에서 생산 된 일부 유형의 유제품에 대한 표준의 비교는 제품의 안전과 관련된 요구 사항이 동일 함을 보여주었습니다. 높은 소비자 자산을 지닌 여러 표준이 공화국에서 보존되었습니다. [12].

벨로루시 공화국에서는 농업 조직, 가계 및 농민 (농장) 농장이 우유 생산에 종사하고 있습니다.

벨로루시 공화국 농무부에 따르면, 2010 년 모든 국가의 농장이 6627 만 톤을 생산했다 (그림 1.2).

그림 1.2 - 농장 카테고리 별 우유 생산 구조, %

2010 년 벨로루시 공화국에서 유제품 및 유제품을 수출하는 데는 430,000 톤이 소요되었습니다. 대부분의 우유 및 유제품은 CIS 국가에 공급되었으며 423.2 만 톤이었다.

그림 1.3 - 국가 별 수출 구조, %

우유 및 낙농 제품의 가장 큰 부분은 러시아에 공급됩니다. 따라서 벨로루시 공화국의 대외 무역 관세 통계에 따르면 92 %의 제품이 모든 유제품에 대해 러시아에 수출됩니다.

그림 1.4 - 2010 년 우유 및 유제품 수출량, 천 톤

수출 구조의 대부분은 수출 우유와 크림 응축 및 건조 - 161.887 천톤뿐만 아니라 치즈와 코티지 치즈 - 102,036 천톤

그림 1.5 - 제품 별 수출 구조, %

표 1.1은 2005-2010 년 동안 농업 기업의 우유 생산량에 대한 정보를 제공한다.

표 1.1 - 2005-2010 년 동안 벨로루시 공화국의 가구에 의한 우유 생산.

러시아의 유제품 시장 분석

우리는 브랜드 디자인 전문

지난 몇 년은 러시아 낙농 업계에서 어려움을 겪었습니다. 위기, 더 싼 국가 통화, 외국 원재료 (예 : 리투아니아와 핀란드) 및 완제품 (우크라이나)의 수입 금지는 업계에 나쁜 영향을 미쳤습니다. 러시아 우유 시장의 부정적 내부 요인은 값 비싼 대출, 낮은 수익성 및 농장과 개인 농장에 대한 국가의 지원 부족이었습니다.

유제품 생산 시장 : 소비 통계

2015 년 러시아에서는 한 사람이 173kg을 소비했습니다. 매년 우유 (국제 낙농 연맹의 자료). 이 소비량은 국제 표준보다 거의 2 배 정도 뒤떨어져있다 (의료 소비 기준은 392kg).
2015 년 우유 시장의 규모는 자체 원료의 82 %와 수입의 18 %로 구성되었습니다. 이것은 좋은 결과이며, 2014 년보다 낫습니다. 연설의 완전한 회복은 아니지만 러시아 우유 시장은 제재에서 회복하기 시작했다. 시장성있는 우유 (선반에서 볼 수있는 우유)에 대해 이야기하면 수입이 차지하는 비중은 25 %입니다.
2015 년 총 30.8 백만 톤의 우유가 생산되었으며 이는 2014 년과 동일합니다. 그리고 2013 년 수치보다. 지리적으로, 우유 생산자는 불균등하게 분포되어 있습니다. 기업의 거의 절반이 중앙 연방 지구에, 1/4은 볼가 연방 지구에 위치해 있습니다.

러시아의 낙농 시장 분석 : 수입, 판매 및 가격에 관한 데이터

우유 (유제품) 수입의 총 점유율은 5 % 감소했습니다. 그러나 이는 생산 증가에 대한 문제가 아니라 여러 국가의 제품 수입 금지를 의미합니다.
2014 년과 2015 년에는 우유 판매가 증가했습니다. 2015 년에는 2.5 % 성장했습니다. 우유 시장 전체의 저온 살균 우유 점유율은 41 %입니다. 2015 년 저온 살균 우유 판매량은 2014 년 대비 7 % 증가했습니다.
2015 년 우유 가격은 또한 증가했지만 2014 년보다 천천히 증가했습니다. 우유 가격 상승은 9.7 %였다. 평균적으로 2015 년 저온 살균 우유 1 리터당 가격은 46 루블이며 살균 처리 된 54 루블입니다.

유제품 시장 분석 : 소비자 초상

포장 우유에 대한 주요 수요는 도시에서 태어납니다. 낙농 제품 생산자의 관심을 이끌어주는 도시 거주자는 우유 및 유제품 소비 수준의 성장의 기관차이기 때문입니다. 농촌 인구는 도시 거주자보다 우유 소비가 적지 만 대개 "공식적인"유제품 시장의 대상이 아닙니다.

보통 구매는 25-70 세의 여성이합니다. 우유는 일주일에 2 ~ 3 번 구매합니다. 가장 많이 사용되는 컨테이너는 확고한 팩 (골판지 패키지)입니다.. 두 번째 장소는 플라스틱 병입니다. 폴리에틸렌 패키지가 상위 3 개를 닫습니다. 고급 세그먼트는 일반적으로 유리 병에 포장됩니다. 비정상적인 모양이 다를 수 있습니다.

П두 번째 장소 - 살균 우유에서 저온 살균 우유를 선호합니다. 그 뒤에는 극도의 저온 살균 및 녹인 우유가 있습니다. 우유를 선택할 때 소비자는 만료일을 먼저 확인한 다음 브랜드, 가격, 지방 함량 및 포장을 확인합니다.

우유 시장 분석 : 소비의 특성

우유 소비의 특징은 국가 브랜드 - 지도자 및 현지 생산자의 존재입니다. 러시아의 경우 일반적으로 지도자가 거대 법인 인 경우 개별 지역마다 현지 브랜드의 지도력이 될 수 있습니다. 이 상황은 누가 지역 생산자를 소유하고 있는지에 달려 있지 않습니다. 두 브랜드는 한 기업의 자산 일 수 있습니다. 모두 지역 역사에 관한 것입니다. 특정 지역의 현지 생산자 비율은 현지 시장 점유율의 10-12 %에 달할 수 있습니다.

또 다른 특징은 우유가 기본 제품이라는 것입니다. 그것은 요리에 사용되며, 커피와 차에 첨가됩니다. 이것은 우유의 위기에 대한 저항에 영향을 미친다. 소비자는 제품의 가격 부분을 바꿀 수 있지만 우유를 사는 것을 멈추지 않습니다 (초콜릿, 우유 디저트, 요구르트와 달리).

압도적 인 다수의 정교회 인구가있는 러시아 지역에서의 위대한 포스트 기간 동안, 우유 소비량은 현저히 감소했습니다 및 낙농 제품. 2016 년도 예외는 아니 었습니다 (4 월의 2016 년 3 월과 비교하여 우유 소비 수준은 4.9 % 감소했습니다).

러시아의 우유 가격은 계절에 크게 좌우됩니다. 여름은 "큰"우유의 기간이며,이시기에는 더 많은 제품이 항상 생산되며 가격은 가능한 한 낮습니다. 제안은 30-60 % 증가합니다. 추운 계절에는 가격이 상승합니다.

유제품 시장 분석 : 가격 구분

유제품의 가격 세분화는 위기의 압력으로 변형되었습니다. 저비용 생산 부문은 38 % (화폐 단위)로 평균 가격 인 35 %를 기록했습니다. 프리미엄 부문은 16 %로 감소했다. 중저가 제품의 증가는 2015 년에 2014 년보다 15 % 많은 제품을 판매 한 개인 브랜드의 소매 업체 때문입니다.이 모든 사실은 구매자가 우유를 거부하지 않고보다 유리한 가격 대비 비율을 찾고 있음을 확인시켜줍니다.
그러나 일부 프리미엄 브랜드의 경우 해당 범주 내 매출이 약간 증가했습니다. 이것은 소매업에서 꾸준히 잘 팔리고있는 틈새 시장 제품의 성공을 입증합니다.
러시아 유제품 시장의 세분화, 소비자의 초상 및 선호도에 대한 자세한 정보는 KOLORO에서 책상 연구를 주문하면 얻을 수 있습니다. 그러면 제품을 홍보하기 위해 유능한 리소스를 할당하기 위해 추가 비용과 비용을 지출하지 않아도됩니다.

러시아 우유 시장의 현황 : 업계의 문제점

1. 비영리 단체로 인해 가축 수가 감소하고 사설 낙농 농장이 소멸된다. 그들의 비즈니스 기반은 쓸모 없으며 툴킷을 업데이트하기위한 대출을받을 수 없습니다. 왜냐하면이 비즈니스는 여전히 피드를 제공 할 수 없기 때문입니다. 위의 요인은 한쪽면의 가축 수 감소와 다른 쪽면의 제품 품질 저하를 초래합니다.

2. 2015 년 우유 생산 부문의 투자 프로젝트 수가 감소했다. 유제품 산업은 기술적이며 자본 집약적이며 긴 투자 회수 기간을 가지고 있습니다. 이제 우리는이 감소가 부정적인 결과를 가져올 것이라고 말할 수 있습니다. 이것은 나중에 나타날 것입니다.

3. 위조 비율이 높습니다. 러시아에서는 약 1 천 개의 낙농장과 약 2 만 명의 원유 생산자가 있습니다. 유제품 시장의 100 % 원료 중 15 %가 위조 된 것입니다 (우유 지방 대신 팜유로). 이것은 입법 상 사용할 수 없기 때문에 문제이지만 아직 사용을 통제 할 수는 없습니다.
유제품 시장 및 브랜드 플랫폼의 주요 업체 분석

«Prostokvashino»

슬로건 "Prostokvashino"- "신선한 우유가 닿을 때까지"브랜드는 Danone에 속합니다. 이 브랜드는 2002 년부터 존재하며 에두아르드 우스펜 스키 (Eduard Uspensky)와 시조 만화 영화 "개와 고양이의 독저주 Fyodor"에 의해 제작되었습니다. 광고 캠페인이 여러 세대의 어린이가 자라는 만화 역할을했기 때문에이 영웅들을 선택하는 것이 옳고 성공적인 결정이었습니다. Matroskin의 이미지는 매우 자연스럽고 좋아하는 캐릭터 였기 때문에 아마도 고양이가 브랜드의 얼굴이되었습니다. 두 번째 이유는 음모에 따르면 만화 Matroskin은 소의 설립과 우유 생산의 시작 자라는 것이 었습니다.


2004 년에이 브랜드는 투명한 PET 병인 러시아 시장을위한 새로운 혁신적인 패키징 솔루션을 제안했습니다. 많은 제조자가 "Prostokvashino"를 위해 반복 한 후에. 2008 년에 회사는 브랜드 개편을했습니다. 이제 패키지의 주요 색상은 파란색과 흰색입니다. 추가 색상은 빨간색, 주황색 및 하늘색입니다 (다양한 우유 유형에 해당). 이 라벨에는 푸른 초원, 마을 롯지 및 푸른 하늘이 표시되어있어 깨끗한 시골 산물과의 관계를 촉진합니다. Matroskin 로고의 일부입니다, 그는 그를 위해 등장하는 것 같습니다. 로고는 흰색 문자, 진한 파란색 배경 및 윤곽선을 따라 밝은 노란색 선으로 구성됩니다. 레이블의 수평 파란색 선은 Matroskin의 조끼와 유사합니다. 모든 프로모션 브랜드 커뮤니케이션은 신선한 우유 아이디어를 바탕으로합니다.

마을의 집

Village House 브랜드는 Wimm-Bill-Dann의 최고 제품 중 하나이며 회사에서 가장 성공적인 낙농 브랜드입니다. "Prostokvashino"가 제품의 신선도에 중점을두면 "House in the village"이 자연 스럽습니다. 이 브랜드는 문학적으로도 유명합니다. 이름은 Pushkin의 "Kolomna Lodge"와 Turgenev의 "Village in Month"사이의 산술 평균입니다.
이 브랜드는 도시에서 사용할 수있는 "할머니의 마을처럼"단순한 품질의 음식으로 자리 잡고 있습니다. 포장은 암소와 목조 주택이있는 초록 초원을 묘사하고 자작 나무는 러시아의 상징입니다. 또한 할머니가 묘사되어 마을의 휴가, 맛있는 음식, 따뜻한 여름의 추억이 잘 어울려진다. 할머니는 브랜드 광고 캠페인의 핵심 요소입니다.


"메리 밀크 맨"

이 브랜드의 역사는 2000 년 초 시베리아에서 Wimm-Bill-Dann 공장에서 시작되었습니다. 그 무렵부터 16 년이 지난 오늘날 시베리아의 경계를 훨씬 뛰어 넘는 브랜드가되었습니다. "Jolly Milkman"은 현지 원료입니다. 우유를 살 때마다이 지역에서 우유가 나왔음을 확신 할 수 있습니다. 이 브랜드는 방부제가 부족하고 우유와 관련이없는 첨가물에 초점을 맞추고 있습니다. "Merry Milkman"은 기쁨을줍니다. 이 브랜드는 평범한 제품조차도 "Merry Milkman"출신 인 경우 기분을 높이고 모든 것을 더 잘 변할 수 있음을 증명합니다.

이전 두 브랜드와 달리 "Merry Milkman"브랜드의 컨셉은 제품의 품질을 중심으로 구축 된 것이 아니라 캐릭터 자체를 중심으로 구축되었습니다. 그리고 그는 이미 자신의 사업과 소를 사랑하기 때문에 자신의 삶을 더 좋게 만듭니다. 그래서 브랜드의 슬로건은 "유쾌한 우유통이 좋은 분위기를 조성합니다."라는 구절입니다. 패키지의 주인공은 후드, 앞치마, 빨간 체크 무늬 셔츠에 페인트 칠 된 우유통입니다. 그는 친절하고 달콤합니다. 주위 사람들 모두가이 캐릭터와 함께 기뻐하고 그를 신뢰합니다. 사람들은 정확히 우유가 어떻게 생산되는지를 잊어 버립니다. 이것은 그러한 모델이 작동 함을 의미합니다.


발리 오

핀란드 브랜드는 러시아에서 유 별나게 인기가 있었지만 제재는 이러한 성공에 거의 영향을 미치지 않았습니다. 시장에서 회사는 떠나지 않았지만 지금은 선반에 러시아 연방의 영역에서 만들어진 제품만을 판매합니다. "Valio"는 국내 브랜드보다 높은 제품에 대한 접근 방식입니다. 브랜드에는 유당과 글루텐이없는 우유 라인이 있습니다. 이 회사는 권위있는 국제 인증 인 "Eco-Test-Plus"를 통과했습니다. Valio는 우유의 품질에 중점을 둡니다. 브랜드는 이미 121 세이며,이 기간 동안 현저하게 증가했습니다. "Valio"는 품질이라는 단어의 동의어입니다.

핀란드어 "Valio"는 "최고"를 번역합니다. 브랜드의 포장은 위에서 고려한 것 중 가장 밝은 포장입니다. 그들은 많은 색깔을 가지고 있습니다. 자연에는 주전자 또는 유리의 형태로 중앙 광장이 있습니다. 그것에는 암소, 녹색 초원, 맑은 하늘이 새겨 져 있습니다. 로고는 왼쪽 상단 모서리에, 문자는 흰색, 왼쪽에는 기울기가 있고, 배경은 진한 파란색입니다.

회사의 철학 중 일부는 적절한 영양과 건강한 생활 방식을 촉진하는 것입니다. 다른 회사들 ( "Danon", 예를 들면)도 비슷한 이니셔티브를 가지고 있지만이 문제에서 가장 Valio입니다. 이것은 브랜드의 제품 및 커뮤니케이션 메시지의 광고 캠페인에서 볼 수 있습니다.

오 스탄 키노 낙농 공장

오 스탄 키노 낙농 공장 "Ostankino 1955"와 "36 kopecks"라는 두 브랜드로 우유를 생산합니다. 브랜드 플랫폼은 매우 유사하므로 함께 고려하십시오. 이 공장은 그 역사를 자랑스럽게 여기고 있으며, 생산량이 가장 많은 소비자 들인 3 세대의 백사장 (Centcovites)을 성장 시켰습니다. "어린 시절에서 온다"- "Ostanski"우유의 슬로건

"36 kopecks"는 1980 년 이후로 존재합니다. 이 브랜드는 올림픽을 위해 특별히 제작되었으며 spikelets가있는 디자인도 디자인되었습니다. 두 브랜드 모두 소비에트 과거의 역사에 뿌리를두고 있습니다. 디자인 및 광고 커뮤니케이션이 기반을 둔 브랜드 플랫폼은 소련에 대한 노스탤지어에 기반을두고 있습니다. "광고가 필요없는 우유"- 우유의 슬로건 "36 코펙".

두 제품의 포장에는 소비에트 과거에 대한 언급이있다. 두 제품 모두 재 설계 절차를 거쳤으며 Ostankino 우유의 외관은 훨씬 더 많이 변했습니다. 오래된 패키지에는 로고의 색상, 이름 및 일부만있었습니다. 글꼴은 훨씬 더 젊습니다. 이제는 덜 심각하고, 왼쪽으로 약간 기울어 져 손으로 씁니다. 공장 창립 날짜는 로고에서 찍었고 병을 든 소녀는 단순한 도식이 아니었다. 초원과 소를 포기하기로 결정했습니다. 그 배경에서, 그들은 모스크바의 전경과 한 병의 복고풍의 복장을 한 소녀를 배치했습니다.

포장 디자인 "36 kopecks"는별로 바뀌지 않았습니다. 간단한 색상 (파란색, 파란색, 흰색, 빨간색), 직선, 도식 도면 - 초석. 브랜드 이름은 상단에, 비문 GOST (특정 번호) - 하단에 배치되었습니다. 간결한 디자인은 매우 세련되고 외형 적입니다. 흥미롭게도, 사소한 변경과 재 설계 직후에 우유 판매가 40 % 증가했습니다 (회사에 따르면).

유제품 시장 분석 : 유제품 디자인의 새로운 4 가지 경향

1. 가능한 한 간단합니다. 제품의 목적을 표시하고 포장 및 라벨 정보에 과부하가 걸리지 않도록하십시오. 이것이 바로 이러한 추세의 기능입니다.

2. 기하학적 무늬는 첫 번째 추세의 발전입니다. 그것들은 다르고 더 간단하고 실용적이거나 복잡하고 생생 할 수 있습니다. 그러나 기하학은 항상 좋은 생각입니다.

3. 곤란하게 꾸며졌으며 포장은 옛날에 만들어졌다. 패션은 디자이너가 영감을 얻는 세부 사항과 시대 변화 만 끊임없이 존재하는 복고풍 디자인이 아닙니다. 이제 이것은 70 년대입니다.


4. 환경 친 화성. 이러한 추세는 디자인의 모든 영역에서 나타나지만 우유와 같은 제품에 가장 적합합니다. 브랜드는 우유, 요구르트 및 케 피어의 자연 스러움에 대해 끊임없이 반복합니다. 포장 에코 디자인은 이것을 믿고 낙농 제품의 산업적 기원을 잊어 버리는 데 도움이됩니다.

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러시아 우유 시장 : 동향 및 예측

  1. 소의 수를 줄이는 경향이있다. (연간 평균 2 %), 목장 생산성은 증가하지만 우유 소비는 증가합니다. 이것은 조만간 기존의 떼가 충분하지 않다는 것을 의미합니다. 동시에 마을 주민들은 한 두 마리의 젖소를 희생해서 먹을 수없고 우유 생산에 무책임하게 접근합니다. 따라서 이러한 유형의 활동 또한 중단됩니다.
    특정 표준과 기업, 돌보는 '집'접근과 "공장"제품의 품질 많은 기업이 이미이 기술을 연습하고 (예를 들어,«다농»)를 지역 경제에 투자 사이에 타협을 관찰합니다 - 출력은 낙농장 수 있습니다.
  2. 대체 공급 업체 검색. 이제 러시아의 주요 교역 상대국은 벨로루시이다. 유제품 원료 수입의 85 %는이 나라에서 수입 한 것입니다. 성공적인 영토 위치와 품질의 원료를 가진 파트너가 있다는 것이 좋습니다. 그러나 수입에 대한 그의 독점이 최선의 해결책은 아니다. 따라서 우리는 낙농 원료 및 러시아 제품 공급 업체를 찾고 있습니다. 예를 들어, 2016 년 1 월이란에서 온 4 마리의 낙농가가 러시아 연방에 수의학 검사를 받고 러시아에 제품을 공급하기위한 면허를 취득했습니다.
  3. 힘의 정렬의 변화. 위기는 시장 구조를 변화시키고, 생산자를 실험에 밀어 붙입니다. 일부는 이미 마진이 높은 제품 (치즈, 버터, 분유 생산으로 전환 할 수있는 제품)으로 전환했습니다. 시장 내에서 가능한 한 뒤섞이는 일, 약한 선수 파산, 흡수, 소규모 생산자를 희생 시켜서 거대 기업을 강화할 수 있습니다.
  4. 중간 생산품과 프리미엄 생산품 사이의 간격은 계속 증가 할 것입니다. 이는 프리미엄 제품의 품질 향상에 영향을 미치고 프리미엄 제품 내 경쟁을 증가시킬 것입니다. 특히 강한 경쟁은 상품 디자인에 영향을 미칠 것입니다.

신제품을 시장에 내놓고 브랜드 전략을 수립하려면 우유 시장에 대한 마케팅 연구가 필요합니다. 우리의 분석가는 KOLORO에서 주문하여 현재 상황, 경쟁사를 분석하고 개발 전망을 개략적으로 설명합니다. 같이 자라!