육류 시장

육류 시장 - 분석 및 분석 센터 Agribusiness "AB = Center"의 전문가가 준비한 마케팅 조사. 이 기사에는 러시아 육류 시장에 전념 한 보고서 "AB-Center"의 일부 발췌 내용이 포함되어 있습니다.

고기 시장 - 육류 생산

최근 러시아의 육류 시장은 주로 국내 생산을 통해 형성된다 (10-15 년 전에는 수입품에 의해 형성되었다). 2015 년 모든 종류의 농장에서 도축 중량으로 러시아에서 생산 된 모든 종류의 고기 생산량은 9,483,900 톤으로 2014 년보다 4.6 % 또는 413.3 만 톤 증가했다. (2010 년 대비) 5 년 동안 10 년 동안 (2005 년까지) 32.3 % (2 억 3170 만 톤) 증가하여 90.1 % (4 억 494.4 만톤) 증가했다. 톤). 1991 년 육류 생산량이 처음으로 9,375.2 만 톤을 넘어 섰다.

동시에, 도축 중량으로 2015 년 돼지 고기 생산량은 3,087.4 만 톤에 달했습니다. 1 년 동안 10 년 동안 32.5 % (756.6 만 톤) 증가한 33.8 % (113.5 천톤) 증가한 96.8 % (1518 년까지), 3 천 톤). 1991 년과 관련하여 돼지 고기 생산은 거의 완전히 회복되었다 (당시 도축 중량은 3 억 1879 만 톤이었다).

반대로 쇠고기 생산량은 꾸준히 감소 추세입니다. 2015 년에이 유형의 육류 생산량은 도축 중량이 1 억 636.2 만 톤에 달했습니다. 연간 감축 량은 1.1 % (17.9 천 톤), 5 년간 5.3 % (91.1 천톤), 10 년간 9.6 % (173 만톤). 1991 년과 관련하여 러시아 연방의 쇠고기 생산량은 2.4 배 감소했다.

주로 인해 젖소의 가축의 최적화 지난 10 년 동안 쇠고기 생산 감소, - 젖소 당 증가 우유 생산량의 성능, 생산성이 낮은 가축의 내용은 비실용적.

육우 육종의 개발은 아직 지표 (육류 및 낙농 품종의 쇠고기 총 생산량)의 전반적인 증가를 완전히 보장하지는 못한다. 러시아에서 육축 사육을 참조하십시오.

가장 활발히 증가하고있는 가금육 생산량. 2015 년에는 4,481.6 만 톤에 달했습니다. 연간 증가율은 7.7 % (320.2 천톤)로 5 년 동안 57.4 % (1,634.8 만톤)에 달했다. 10 년 동안 지표는 3.2 배 또는 3,093.8 만 톤 증가했다. 1991 년 생산 된 물량은 2.2 배가 넘었습니다.

2014 년에 비해 양고기와 염소 고기의 생산량은 2014 년에 비해 0.8 % 감소하여 도축 중량은 202.2 만 톤에 달합니다. 동시에, 5 년간 성장은 10.5 년 동안 9.5 % - 31.2 %였습니다.

2015 년에 다른 종류의 육류 (말고기, 사슴 고기, 토끼 고기) 생산량은 76.4 만 톤에 달합니다. 1 년 동안 체적 수축률은 0.8 % 였고 5 년 동안 1.1 %였다. 그러나 10 년 동안 판매량은 10.3 % 증가했습니다.

여러 해 동안의 육류 생산 구조에서 쇠고기 점유율이 크게 감소하고 가금육 점유율이 증가했습니다. 돼지 고기의 몫은 거의 같은 수준으로 유지됩니다. 17.3 %, 가금류 - - 47.3 %, 양고기와 염소 고기 - 2.1 %, 고기의 다른 유형 - 1.0 % 2015 년, 돼지 고기의 점유율은 32.6 %, 쇠고기에 서 있었다.

고기 시장 - 육류 수입

러시아 육류 시장은 수입 의존도가 낮아지고있다. 2015 년 러시아 연방에서 가장 낮은 육류 수입은 적어도 지난 15 년 동안 관찰됩니다. 2015 년에 모든 종류 및 부산물의 총 수입 물량은 1,171,800 톤으로, 2014 년보다 31.4 % 또는 536.7 만 톤 감소했습니다.

쇠고기 수입량은 207.8 만 톤 감소했고 가금육 수입량은 203.2 만 톤 감소했다. 돼지 고기 수입량은 69.1 만 톤으로 줄었다.

2015 년 러시아 연방에 공급되는 육류 수입 감소는 루블의 평가 절하와 2014 년 8 월에 도입 된 여러 국가의 공급 제한에 의해 촉진되었다.

육류 시장 - 육류 수출

2015 년은 러시아에서 가장 많은 양의 육류 수출이 발생하여 83.7 만 톤에 이릅니다. 수출 된 고기의 대부분은 돼지 고기와 돼지 고기 부산물 인 가금류 고기에 해당됩니다.

그 해 러시아 연방으로부터의 육류 수출 총량은 5 년 동안 4.4 년에 10 년 동안 6.9 % 증가하여 118.8 배 증가했다.

러시아 식육 시장의 규모, 소비, 자급 자족

2015 년 러시아 육류 시장 규모는 10,571.9 만톤으로 2014 년에 비해 1.2 % 줄었고 2013 년에 비해 3.0 % 줄었다. 시장 규모의 감소는 생산량 증가가 수입 감소보다 다소 낮았 기 때문이다. 그러나 5 년 간 시장 규모는 10 년 동안 6.5 % 성장하여 28.6 % 성장했습니다.

2015 년에 처음으로 육류에 대한 식량 독립성의 최소 기준을 초과했습니다. 러시아 연방의 식량 안보 이론에 따르면, 러시아 육류의 자급 자족은 최소 85 %가되어야한다.

2014 년에는 모든 종류의 고기로 자급 자족하는 러시아 농업 전문가 협회 (AB-Center)의 전문가 및 분석 센터가 2015 년에 84.8 %에 이르러 89.7 %에 달했다. 10 년 전만해도 60.7 %였다.

그러나 2014-2015 년 (2013 년 76.0 kg에서 2015 년 72.2 kg - 2 년 만에 5.0 % 감소) 이는 실제 가처분 소득의 감소와 성장량의 감소로 인한 것입니다 생산량은 수입 감소량보다 다소 적습니다. 동시에 더 긴 기간 동안의 비교는 상당한 증가를 보여줍니다. 1 인당 5 년간의 육류 소비량은 10 년 동안 3.9 % 증가하여 26.1 % 증가했습니다.

고기 시장 - 고기 가격

2015 년 러시아 육류 시장은 가격 인상으로 특징 지어졌습니다. 더 적은 정도로, 가금류 고기 비용.

174.5 루블로 18.6 %에 의해 강화 2014 년 기준으로 2015 년 돼지 사체, 연평균 생산자 물가가 / VAT와 kg을, 213.5 루블 / kg으로 25.4 % 증가 쇠고기 주검의 가격. 육계의 시체 가격은 102.9 루블 / kg로 12.1 % 증가했다. 이는 2015 년 12.91 % 인 평균 인플레이션 율보다 낮다.

1 년 동안 돼지 고기 소매 가격은 10.1 % 증가한 363.7 루블 / kg, 돼지 고기는 12.1 % 증가한 276.8 루블 / kg이었다. 쇠고기는 소매 부문에서 가격이 18.3 % 오른 446.4 루블 / kg으로, 쇠고기는 20.9 %에서 308.6 루블 / kg로 가격 상승했다. 육계의 가격은 13.0 % 상승한 136.2 루블 / kg으로 닭 다리 가격은 13.6 % 상승한 156.6 루블 / kg에 달했다.

러시아 육류 시장 분석 : 2016-2017 년 국가 및 동향

우리는 브랜드 디자인 전문

러시아 육류 시장 분석 : 특징, 추세, 통계

러시아의 육류 시장은 국내 식품 시장의 중요한 부분입니다. Nielsen에 따르면 러시아인의 55 %는 육가공 부서를 상점 선택의 중요한 기준으로 간주합니다.
이 지역에서 사업을 개발하기 위해서는 통계와 고기 시장 동향의 전체 지식이 필요하다. 차례로, 마케팅 KOLORO 브랜딩 기관은 러시아의 육류 시장은 이제 관련으로있는 동향에 항상 클라이언트를 조언 할 준비가되어 있습니다.

러시아 육류 시장 리뷰

러시아 구매자는 전통적으로 친숙한 제품을 선택합니다. Hamon과 basturma는 여전히 러시아 상품의 수출과 관련되어있다.

가장 자주 그들은 닭고기를 사다. 이 제품은 판매량 기준으로 생고기 시장에서 무조건 리더입니다. 닐슨 (Nielsen)은 2017 년 치킨의 현물 점유율이 83 % 이상이라고 추정했다. 영양 및 비교적 저렴한 비용으로 가금육 선택의 주된 이유가되었습니다.

돼지 고기는 러시아 요리의 전통적인 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 2017 년의 점유율은 거의 12 %입니다.

소 (쇠고기와 송아지 고기)의 린 고기는 건강 식품 애호가와 체중 감량을 찾는 사람들에게 인기. 시장에 쇠고기의 주 - 2 % 이상.

닭고기, 쇠고기와 돼지 고기가 가장 높은 수요가, 따라서 가장 이익을 가져다 : 따라서, 러시아 고기 시장의 연구는 매우 기대되는 결과를 보여줍니다. 이는에 러시아가 귀하의 일일 식단에 포함 할 수 없습니다 때문에 흥미롭게도, 가금류 고기의 인기는 쇠고기 또는 양고기로 인해 인구의 낮은 지급 여력 증가했다.

러시아 육류 생산 - 수치

인구의 전반적인 지급 능력의 감소에도 불구하고, 고기 시장은 성장하고있다. 만 5 월 2017 초부터 2016보다 생체중 (3.4 만 톤)의 3.1 % 더 많은 고기를 하였다.
1 월에서 9 월까지 가금육 생산 부문은 지난해 같은 기간에 비해 7 % 증가했다. 이 기간 동안 도살 한 돼지의 고기 생산은 4.5 % 증가했다. 그러나 소의 육류 생산량은 1.1 % 감소했다.

시장의 65 %는 날고기가 소비되고, 16 %는 소세지 제품이고 12 %는 소세지입니다. 시장의 6 %만이 포장 된 고기입니다.

고객은 고기를 어떻게 선택합니까?

신문 "Komsomolskaya Pravda"는 설문 조사를 실시하여 소비자가 고기를 선택할 때 어떤 기준으로 가이드가되는지 알아 냈습니다. 포장 또는 포장되지 않은 고기는 동일한 수의 소비자를 선호한다는 것이 밝혀졌습니다. 35 %는 브랜드의 명성으로, 20 %는 비용으로 안내합니다. 나머지 45 %는 슈퍼마켓에서 고기를 사기 전에 성분 및 저장 수명을주의 깊게 조사합니다.

예를 들어, 미혼 남성과 주부는 대부분 다른 육류 제품을 저녁 식사로 선택합니다. 첫 번째 제품은 반제품을 선호 할 것이고, 짧은 라인으로 쉽게 준비 할 수 있습니다. 주부들은 차례로 커다란 패키지로 고기를 구입하기 때문에 가족 모두를위한 요리를 준비하고 돈을 절약 할 수 있습니다.

고기 브랜딩이란 무엇이며 왜 필요합니까?

일반 소비재를인지 가능한 브랜드로 전환하려면 유능한 브랜딩을 수행하는 것이 중요합니다. 이는 경쟁 업체를 재건하고 제조업체의 명성을 높이며 이익을 증대하는 데 도움이됩니다. 고기 브랜드를 홍보하기위한 잘 고려 된 전략은 구매자가 귀하를 위해 선택을하도록 장려합니다.

육류 브랜드의 기업 정체성을 만드는 방법은 무엇입니까?

러시아 육류 시장에 진출한 기업의 경우 판매 성공을 결정 짓는 질적으로 창조 된 브랜드이기 때문에 이것은 매우 중요한 문제입니다.

고기 브랜드를 만들려면 이름 지정 개발에 많은주의를 기울여야합니다. "말하기"이름은 브랜드에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다 (예 : 위치 지정 및 UTS). 구매자를 끌어 들이고 제품의 장점을 강조하는 브랜드 디자인 패키지를 만드는 것도 중요합니다.

10.4. 육류 및 육류 제품 시장

10.4. 육류 및 육류 제품 시장

육류 및 육가공 식품 시장은 생산 능력 (판매량 및 구매량, 판매 된 제품 유형 수) 및 참가자 수 측면에서 식품 시장의 가장 큰 부분 중 하나입니다. 육류 및 육류 제품 시장의 특별한 역할은이 제품 군의 생산 및 소비의 상당량뿐 아니라 생선 및 낙농 제품과 함께 인간의 식단에서 동물 기원 단백질의 주원료로서의 중요성에 의해 결정됩니다. 육류 및 육류 제품은 부패하기 쉬운 제품이며, 대용량의 냉장 용량이 필요합니다. 러시아 육류 시장은 역동적으로 발전하고 있습니다. 그는 매우 안정된 경향이 있으며 그의 상태는 다른 유형의 식품 시장에 큰 영향을 미칩니다. 육류 산업은 항상 가장 중요한 분야 중 하나입니다. 그것의 발달의 표시는 국가의 부분에 가까운주의의 주제이다. 특정 그룹 형태의 육류 제품은 국가 전략 예비 품의 일부입니다. 수년간 육류 제품의 부족에도 불구하고 일반 소비자 식단에 대한 그들의 중요성은 매우 높습니다.

우리나라의 지난 4 년 동안 육류 및 육가공 품의 소비가 지속적으로 증가했습니다. 육류 및 육가공 시장의 총량은 연간 8 백만 톤으로 추산됩니다. 가계 수입과 육류 소비의 동력은 러시아 인구가 소비 패턴 측면에서 서구 표준에 접근하고 있음을 나타냅니다. 유럽에서는 음식 비용이 10-15 %입니다. 그러나 러시아에서는 1 인당 고기 소비 수준이 경제적으로 선진국에 비해 현저히 낮다. 따라서 미국의 1 인당 고기 섭취량은 약 124kg으로 러시아보다 2 배 많은 양입니다.

육류 제품에 대한 수요는 주로 가격 요인에 달려 있으며, 가격은 다음에 의해 영향을받습니다 요인들:

1) 고기 시장이 수입에 가장 의존하기 때문에 세계 시장의 국면;

2) 달러에 대한 루블 환율 변동, 러시아어 제조 업체의 부족의 조건은 수입 제안으로 고기 쇠고기 우크라이나, 독일, 브라질, 돼지 고기에서 주로 온다 (고기의 러시아 시장에서 강력한 위치를 소요 - 폴란드);

3) 농축 사료의 비용;

4) 육류 및 가공 식품에 대한 수요와 공급의 계절성.

육류 제품의 소비 수준뿐 아니라 시장 성장의 다른 요소는 요리법과 시민들의 소비자 선호도의 문화적 특징이기도합니다. 러시아 소비 구조는 유럽과 미국과 크게 다릅니다. 따라서, 중앙 유럽의 주민들이 그것에서 많은 돼지 고기의 양의 식사를 소비 전통적으로는 대부분의 모든 가금류 고기, 좀 덜 쇠고기를 먹고 미국에서, 지역에서 국가의 전통적인 국가 요리, 그리고 모든 돼지 고기의 이상. 러시아에서는 돼지 고기, 쇠고기 및 가금류를 거의 동일한 비율로 섭취합니다. 고기와 소시지 제품 (소시지, 소시지, 소시지, 햄, 차가운 육류, 만나고 있습니다, 등의 다른 유형)에 관해서는, 러시아 인당 이러한 제품의 총 소비량은 연간 약 13-15kg이다. 평균 1 인당 소비 측면에서 볼 때, 모스크바와 상트 페테르부르크의 시장이 할당되어 소비량이 국가 수준과 다른 대도시를 초과합니다. 자본 시장의 경우,이 수치는 연간 27-30 킬로그램이며 인구 증가로 높은 수치를 보입니다.

오늘날 중국은 소비 된 고기의 1/3, 가금류 고기의 2/3을 수입합니다. 자원의 기존 중복 조건에서 미국과 EU 국가들은 과잉 생산의 과잉을 줄이고 세계 가격을 인상하며 외국 상품 생산자의 소득을 증가시키는 인도 주의적 원조를 포함하여 러시아에 육류 및 기타 농산물 공급을 적극적으로 제안하고있다. 오늘날이 나라들은 육류 제품 수입 증가와 러시아 시장 보전을 위해 손실로 거래 할 준비가되어있다. 주요 국가 - 러시아에 고기를 수출하는 국가는 유럽 국가와 남아메리카, 특히 브라질과 아르헨티나입니다. 최근 아르헨티나로부터의 고기 공급이 완전히 중단되고 브라질과 미국으로부터의 수입 제한으로 인해 소규모 기업에 영향을 미치는 러시아 육류 가공 공장의 작업이 중단되었다.

12월 5일 일자 러시아 연방 정부의 법령에 따라 2005 년 "2006-2009 쇠고기, 돼지 고기, 가금류 고기의 수입에"732 № 2007 신선한 냉동 쇠고기를 차지 러시아에 고기의 수입 할당량을 도입 - 468.3 만 톤, 돼지 고기 - 484.8 만 톤. 2006 년과 비교하여 쇠고기 할당량은 돼지 고기의 경우 5,5 천 톤 (1,2 %), 즉 87,700 톤 (1,8 %) 증가했습니다.

러시아 시장에 "붉은 고기"를 공급하는 주요 공급 국가는 브라질과 EU 국가들이다.

소비량에서의 자체 육류 생산 비중은 약 70 %입니다. 이것은 러시아에서 육류 제품의 식량 확보가 보장되지 않는다는 것을 의미합니다.

생산 측면에서 선두를 달리고있는 러시아의 22 개 지역에서 총 러시아 소시지 생산량의 약 60 %가 생산됩니다. 그러나 현지에서 생산 된 소시지가 부족한 지역의 수는 공급 업체 지역의 수를 훨씬 초과합니다. 가장 큰 수출 잠재력은 중부 및 북부 - 서부 연방 지구 지역에 있지만 러시아의 나머지 지역에서는 국내 생산이 부족합니다. 육류 및 소시지 제품 시장은 중부 및 북부 연방 지구에 대규모 육류 포장 공장이 집중되는 특징이 있습니다. 대형 육류 포장 공장은 개발 된 마케팅 시스템의 형태로 지역 기업에 비해 상당한 경쟁 우위를 가지고 있습니다.

동시에 지역 기업은 현지 생산자에 대한 고객 충성도, 대규모 원재료 생산자가 지역 시장에서 압박하고있는 자체 원재료로 작업 할 수있는 기회 등의 역량과 장점을 충분히 활용하지 못합니다. 국내 육류 가공 산업의 또 다른 특징은 수입 의존도이다. 국내 축산업은 러시아 육류 가공 기업에 고기를 완전히 제공 할 수 없다. 통계에 따르면 최근 육류 생산의 성장률은 중요하지 않으며 가축과 돼지의 수는 평균 약 10 % 정도 줄어들었다. 따라서 선도적 인 육가공 기업의 소시지 생산을위한 주요 자원은 수입 원료로 계속 사용됩니다.

가장 많은 수출 지역은 볼가 - 발트 카, 중부 및 볼가 지역에 집중되어있다.

모든 카테고리의 농장에서 도살을위한 가축 및 가금류의 생산은 점차 증가하고 있으며 특히 인구 및 농가 (농장) 농장의 개인 농장에서 증가하고 있습니다. 농업 조직의 육류 생산량 증가는 돼지 고기뿐만 아니라 가금류 고기 생산량이 증가했기 때문입니다.

농업 조직에 소의 수를 줄이면 인구가 줄어들고 농민 (농부) 농장에서는 그 성장이 주목됩니다.

브라질 산 쇠고기 공급량이 크게 증가하면서 수입 (가금류 고기 제외) 수입육 수입이 증가하고있다.

현재 시장 상황에서는 육류 수입을 완전히 중단 할 수는 없지만 수입을 줄이는 것이 필요하고, 석방 된 자원은 러시아에서 육류 생산을 늘리기 위해 사료 곡물을 수입하도록 지시됩니다. 우리나라에서는 아직 완전히 사용되지 않은 곡물 기준으로 육류 생산에 필요한 역량이 있습니다.

인구의 실질 소득이 증가한 결과 육류 및 육가공 품에 대한 수요가 증가하여 육류 가공 기업의 생산량이 증가하게됩니다.

현재, 고기 요리법의 시장은 다양한 제품을 많이 제공합니다. 가장 넓은 구색은 수도의 소매점에서 대표되며 5 천 개가 넘습니다. 상트 페테르부르크, 사마라, 보로 네즈, 예카 테 린 부르크와 같은 대도시에서는 표현 된 품종의 수가 약 2 ~ 5 천마리입니다. 다른 지역 센터에서 주로 제조와 고기 시장의 구색 1,2-1,3 천 품종을 가지고 있으며, 같은 파마, 사라 토프와 아스트라한, 제품의이 그룹의 종의 수와 같은 일부 도시에서 이하 600-900 항목입니다.

현재 육류 생산은 특정 기후 및 경제 상황에 따라 독립 산업으로 발전해야합니다. 오늘날, 이것은 축산업에서 필요하고 유망한 방향입니다. 동물 수를 회복 시키려면, 매우 생산적인 가축 품종을 재배하기위한 혈통 계통을 만들어야합니다.

육류 및 육류 제품 시장의 포화에 대한 동등하게 중요한 예비는 육류 가공 기업의 영토 및 산업 위치의 최적화, 사료 기반의 강화 및 무리의 유전 적 잠재력의 개선이다.

육류 산업은 국가 경제의 다른 분야와 밀접하게 관련되어 있으며, 스킨, 강모, 접착제, 젤라틴 등 다양한 원료를 생산합니다.

업계의 인프라는 육류 가공 공장, 육류 가공 공장, 가금류 공장, 육류 가공 공장, 도축장, 소시지 공장 및 공장, 육류 가공 공장 및 기타 기업을 포함합니다. 러시아 육류 산업의 역량은 육류 생산에서 교대 당 1 ~ 500 톤, 소시지 생산에서 교대 당 200 톤까지 다양합니다.

기업의 주요 유형 - 고기 포장 공장, 서로 다른 생산이 일부있는 의료 기술 식품 제품의 출시와 함께, 학살, 통합 육류 가공 및 관련 제품 (혈액, 뼈, 피부, 겨, 원료 장)에 필요한 위생 조건을 제공 목적지 (Scheme 10.1).

반응식 10.1. 육류 및 육가공 시장의 지사 구성

육가공 품의 세계 균형을 분석하면이 시장의 상대적인 안정성과 세계 생산량과 소비량의 균형에 대한 결론을 이끌어 낼 수 있습니다. 선진 시장 경제 국가의 관련 산업 제품 생산은 이미 수요를 초과하고 있음에도 불구하고 신속하고 꾸준히 증가하고 있습니다. 미국과 유럽 연합 (EU) 식량 자급 자족 국가에서 소비의 수준과 낮은 시장 상황에 대한 이유를 초과하는 육류 제품에 대한 수요의 탄력성입니다 : 시장 메커니즘을 억제 또는 감소의 공급 증가의 비용으로 시장 상황의 균형을 할 수 없습니다.

EU 국가들의 수출 물량은 약 7-14,000 톤이지만 EU 국가들은 러시아에 연간 약 15 만 톤의 쇠고기를 판매하는 데 관심이있다.

따라서, 자원의 현재 중복과 유럽 연합 (EU)에서 강하게 잉여의 과잉 생산을 줄이고, 고기와 다른 농산물의 러시아어 공급을 제안, 국제 가격 증가, 외국 생산자의 소득을 증가시킨다. 오늘날이 나라들은 육류 제품 수입 증가와 러시아 시장 보전을 위해 손실로 거래 할 준비가되어있다.

러시아 산 쇠고기 수입은 증가 할 것으로 예상된다. 전통적으로 그것은 주로 소량의 가공에 사용되는 저급 냉동 쇠고기로 이루어져 있습니다. 러시아에서는 육류 제품에 식량 안보가 제공되지 않습니다.

결과적으로 농업 부문의 축산업은 시장 변화에 반응하지 않게되었습니다. 그 규모가 너무 축소되어 경제적 실체의 국내 수요만을 충족시킬 수 있기 때문에 국가는 산업 경영의 지렛대를 잃어 버린다.

시장의 상태를 평가하는 것은 중요한 지역 분석 - 육류 및 육가공 제품의 잠재적 구매자 -입니다. 이 분석 과정에서 지역별 육류 소비 및 지역 또는 지역의 자체 지역 생산을 통한 소비 보장 가능성이 추정됩니다. 가장 많은 수출 지역은 볼가 - 발트 카, 중부 및 볼가 지역에 집중되어있다.

러시아 육류 시장 분석 : 2015 년 및 2016 년 전망

우리는 브랜드 디자인 전문

러시아 육류 시장 식품 시장의 가장 큰 부문 중 하나로 간주됩니다. 그래서 브랜딩 대행사가 Koloro 목적을 가진 러시아 육류 시장의 마케팅 연구 시장 개발의 주요 동향 파악, 주요 지도자 결정 및 러시아 육류 소비자 연구.

육류 시장은 고용량과 안정적인 수요가 특징이며, 투자자에게 매력적이며 생산자 간의 경쟁이 치열합니다.

2015 년 러시아 육류 생산량

러시아에서 생산되는 고기의 주요 유형은 다음과 같습니다.

  • 가금류 고기 (닭고기, 칠면조);
  • 돼지 고기;
  • 가축 고기 (송아지 고기, 쇠고기);
  • 양고기;
  • 토끼 고기;
  • 다른 종류의 도축 동물.

2015 년 러시아에서 생산 된 고기의 절반 이상이 가금류 (58 %)였습니다. 다음 돼지 고기 (32 %)와 소고기 (거의 10 %). 양고기, 토끼, 말고기 및 기타 육류는 1 % 미만입니다.

2004 ~ 2013 년에 관찰 된 시장 성장의 일반적인 벡터 (+ 40.25 %)가 반대 방향으로 바뀌 었음을 주목해야한다. 그럼에도 불구하고 2014 년의 추세와 비교하면 양은 2.4 % 부정적 추세가 둔화되고있다.. 2015 년 말 러시아 육류 시장의 생산 능력 1.85 % 감소 (10.6 백만 톤)에 비해 2014 (10.8 백만 톤).

육류 시장의 구조

2015 년 가금 시장 상당한 개선이있었습니다 - 생산은 9.4 % 증가했습니다. 가금육의 약 80 %는 4 개의 연방 지구 (Privolzhsky, Central, North-Western 및 Urals)에서 생산되었습니다.

2015 년 말까지 가금류의 91.8 %가 공업 기업에서 생산되고 8.2 %만이 사육육으로 생산됩니다. 가금류 육류 생산 구조의 주 점유율 (96 %)은 닭고기로 취합니다. 두 번째 장소 - 칠면조.

2015 년 10 월 최대치에 도달했습니다. 쇠고기 생산 지난 3 년 동안 러시아에서는 2014 년 10 월에 비해 13 % 증가했습니다. 가축의 67 %가 사육 농장을, 나머지는 대규모의 기업으로 생산의 특성과 관련이 있습니다.

같은 긍정적 인 추세가 돼지 고기 생산, 2015 년 10 월까지 2014 년 같은 기간보다 돼지가 18.5 % 더 많이 생산됩니다. 상품 부문은 돼지 고기의 약 70 %를 생산하며, 이는 기술 현대화, 폐쇄 된 생산 사이클의 창출로 촉진됩니다. 이때 민간 농장은 나머지 30 %를 생산합니다.

러시아 육류 시장 선두 주자

러시아에는 돼지 고기의 공업 생산을위한 약 2.5 천 개의 기업이있다. 생체중에서 도살 용으로 생산 된 총 돼지 고기는 314 만 톤 20 대 대기업에서 생산 된 184 만 톤 이상. 상위 3 명의 지도자는 다음과 같습니다.

  • "Miratorg Group of Companies (13.7 %);
  • "GC Cherkizovo"(6.1 %);
  • LLC "GC Agro-Belogorye"(5.7 %).

리더십 닭고기 생산 업체 소속 :

  • ZAO Prioskolie (벨고로드);
  • ZAO "Petelinskaya ptitsefabrika"(모스크바 지역);
  • OJSC "가금류 농장"Severnaya "(레닌 그라드 지역).

육류 시장의 주요 추세

돼지와 가금 산업은 빠르게 발전하고 있습니다., 이는 쇠고기에 비해 투자 수익률이 높고 생산 원가가 낮기 때문입니다. 이것의 증거는 지난 10 년 동안 가금육 생산량이 4 배 증가했다는 사실입니다. 어린 양의 생산량은 지난 몇 년 동안 거의 15 % 나 감소하여 저수익으로 간주됩니다.

돼지 고기와 특히 닭고기 가격으로 먹을지라도 쇠고기와 양고기의 생산량을 과소 평가하지 마십시오. 이 동물의 함량은 에너지 소비가 적기 때문에 이러한 유형의 고기의 에너지 강도가 낮아집니다. 상승하는 에너지 가격의 현대적인 조건에서 이는 모든 생산의 결정적인 요인 중 하나입니다.

육류 수요 및 수요 수준

권장되는 육류 소비량은 일인당 81kg입니다. 그럼에도 불구하고이 지표는 모스크바와 사할린 지역, 칼 미키 아 (Kalmykia)와 야쿠 티아 (Yakutia)에서만 성취되었다. 튜멘 (Tyumen), 아르 한 겔 스크 (Arkhangelsk) 및 코스트 로마 (Kostroma) 지역의 9 개 지역에서 육류 소비량은 50kg을 초과하지 않으며 연간 43.3kg / 인에 불과합니다. 이것은 정상보다 46 % 적습니다. 러시아 연방 (Ryazan, Samara, Kursk, Rostov 지역, Chuvashia 및 Udmurtia) 33 개 지역에서이 지표는 55.3 kg / person입니다. 올해. 21 개 지역 (Murmansk, Astrakhan, Omsk 지역)은 연간 64.3kg입니다.

11 개 지역 (크라스 노야 르 스크, 하바 로프 스크 영토, 벨고로드 지역)은 가장 건강한 지역에 위치하며 73.2 kg 수준의 지표가 있습니다. 좋은 지표와의 근접성에도 불구하고, 육류 소비의 규범은 지역의 거의 95 %에서 유지되지 않는다. 쇠고기와 돼지 고기의 손실에 고기 섭취량에 중요한 구조적 변화가 있으며 규범을 초과하는 가금육 소비가 증가합니다.

고기의 숨겨진 부족을 형성 한 소비의 구조적 그림 가금류 고기는 쇠고기와 동일하지 않습니다. 가축의 육류 소비량이 1 % 감소하면 조류 소비량을 1.2 % 증가시킬 필요가있다.

시장의 주요 문제

러시아 육류 시장은 현재 높은 수익성으로 인해 가금류 및 돼지 고기 생산에 집중되어 있습니다. 급식 가격의 현저한 상승과 관련하여 소의 경작은 수익성이 떨어진다. 이러한 종류의 고기 사용에 대한 의학적 권고에도 불구하고 제품에 대한 수요에 부정적인 영향을 미치는 쇠고기의 가격은 상승합니다.

유망한 제품은 독립적 인 판매를 설립 한 공장입니다. 따라서 최대 고기 원료의 완벽한 가공을 가능하게하는 통합 된 구조물 고급 기술을 사용합니다. 이미 오늘날 많은 현대의 가금류 농장과 양돈 농장은 생산 체인의 비용을 줄이기 위해 단일 생산 및 기술주기에서 원재료의 1 차 가공 과정을 성장 및 수행하고 있습니다.

러시아에서 육우 사육의 대규모 분점을 창설하는 문제를 해결하기 위해서는 다음이 필요하다.

  • 국가 지원을위한 메커니즘을 수립한다.
  • 생산자의 경제적 동기를 증가시킨다.
  • 쇠고기의 최종 가격에 농부의 점유율을 높이십시오.

육류 선택 기준

제품 선택의 주요 기준은 품질, 브랜드 및 가격입니다. 특정 기준에 대한 오리엔테이션은 주로 구매자의 나이와 수입에 달려 있습니다.

  • 25 세 미만의 사람들은 먼저 브랜드, 그리고 품질에.
  • 중년의 사람들이 가장 중요하다. 품질;
  • 고령층은 가격에 대해 생각하고 품질에 대해 생각합니다. 요인 가격 저소득층 소비자에게도 중요합니다.

육류 소비자의 주요 부분

작성하다 육식 소비자의 분명한 초상화는 거대하기 때문에 매우 어렵습니다. 제품 고기 소비자와 구별되는 특징을 구분하는 것은 쉽지 않습니다.

미혼 남성은 빨리 요리 할 수있는 반제품을 선호합니다. 주부들은 고기를 큰 패키지로 구입하는데, 준비 시간이 오래 걸립니다.

학생, 연금 수령자 및 저소득층 사람들은이 제품을 거의 사지 않거나 전혀 사지 않습니다. 이 그룹의 소비자 중 하위 제품, 다진 고기, 냉동 제품 및 반제품이 더 많이 사용됩니다.

중간 및 높은 소득을 가진 사람들은 특정한식이로 성장한 "생태 제품", 즉 새와 가축을 사려고 점점 더 생각하고 있습니다. 그러한 재화는 재래의 재화보다 비싸다.

닭고기는 다른 카테고리의 사람들이 구입합니다., 돼지 고기에 비해 칼로리가 낮은 닭고기를 선택하여 건강을 걱정하는 사람. 이 그룹의 사람들은 또한 유용성 때문에 닭고기 부산물 (간, 위)을 구입합니다.

2016 년 육류 시장 발전 전망

러시아 육류 시장의 구조에서, 신속하게 지불하는 제품의 우세 - 닭고기 및 돼지 고기. 또한 패스트 푸드 제품 및 반제품에 대한 요구가 변화하고 있습니다. 냉동 고기보다는 냉장 식품에 대한 수요가 증가 할 것입니다.

최신 견적에 따르면, 다음 4 년에서 4 ~ 5 %의 수요 증가, 주로 싼 닭고기 때문입니다. 동시에 다른 유형의 고기 가격도 하락할 것입니다.

2016 년 쇠고기에 대한 관심은 계속 떨어질 것입니다. 생산의 주요 문제는 긴 투자 회수 기간입니다. 송아지는 비용 증가로 인해 구매자들 사이에서 인기를 얻지 못할 것이며, 수익성이없는 제품으로 인해 생산자들 사이에서도 인기를 얻지 못할 것입니다. 점진적 쇠고기에 대한 관심 증가는 2017 년 초반에 만 기대된다.

요약

2015 년 러시아의 육류 생산량은 2014 년 대비 1.85 % 감소했습니다. 가금류 생산량은 총 질량의 거의 60 %를 차지했으며이 중 98 %가 닭고기입니다. 두 번째 돼지 고기 - 약 30 %.

오늘 들어 가금류 및 돼지 생산은 소 목장보다 더 빠르게 발전하고 있습니다. 처음 두 사람의 경제적 이익 때문에. 또한 사료 가격 상승을 배경으로 기업가들은 생산 비용을 신속하게 회수하는 데 돈을 투자하는 것에 대해 점점 더 많은 생각을하고 있습니다. 이기는 것은 기본 제품을 성장시킬뿐만 아니라 독립적으로 구현하여 중재 비용을 줄이는 공장입니다.

소비자 중에는 싼 제품으로 인한 가금육에 대한 큰 관심과 낮은 칼로리 값 때문에 (건강을 돌보는 것이 구매자의 우선 목표 중 하나가되었습니다). 동시에 고기 권장 표준의 실제 소비량에는 차이가 있습니다. 러시아 영토의 95 %에 거주하는 거주자는 연간 81kg / 인을 "먹지"않습니다. 또한, 대부분의 사람들은 다른 종류의 고기에 해를 끼칠 정도로 위의 닭고기를 소비합니다. 이러한 사용은 인구의 건강에 악영향을 줄 수 있습니다.

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고기 및 육류 제품의 시장 개관

이 시장 분석은 연방 통계청 (Federal State Statistics Service)의 공식 데이터뿐만 아니라 독립 산업 및 뉴스 출처의 정보를 기반으로합니다. 지표의 해석은 또한 오픈 소스에서 이용 가능한 데이터를 고려하여 이루어진다. 분석가는 문제의 시장에 대한 가장 포괄적 인 개요를 제공하는 대표적인 선과 지표를 포함합니다. 분석은 일반적으로 러시아 연방 및 연방 지구를 대상으로 수행됩니다. Crimean Federal District는 통계 자료가 없기 때문에 일부 설문 조사에 포함되지 않았습니다.

1. 일반 정보

고기 제품은 세계에서 가장 인기있는 식품 제품 중 하나입니다. 러시아에서는 음식 문화가 원칙적으로 거의 모든 요리에서 고기의 존재를 제공합니다 : 수프, 많은 샐러드, 뜨거운 음식 (두 번째 요리), 차가운 간식.

육 제품은 천연 ​​육류로 만든 제품입니다. GOST R 52427-2005는 육류 제품을 정의합니다. "비 육류 재료를 사용하거나 사용하지 않고 만들어진 육가공 제품의 고기 분율이 60 % 이상인 조리법."

또한 다음 개념을 구별하십시오.

- 고기 함유 제품 - 육류의 질량 분율이 5 %에서 60 %까지;

- 고기 제품 - 30 %에서 60 %까지의 고기의 질량 분율, 식물성 원료가 사용됩니다.

- 야채 고기 제품 - 고기의 질량 분율이 5 %에서 30 %까지이며 식물성 원료가 사용됩니다.

- 육류 제품의 유사 품 - 관능 검사 지표에 의한 육 제품과 유사한 식품으로 동물 및 / 또는 채소 및 / 또는 광물 기원이 아닌 육류 성분을 사용하는 육류 기술로 만들어지며 육류 성분의 질량 분율은 5 % 이하입니다.

러시아에서 가장 많이 소비되는 고기 소비량은 돼지 고기와 가금류의 약 80 %입니다.

2. 정리 된 OKCED

OKVED 분류기에 따른 육류 제품의 생산은 15.1 절 "육류 및 육 제품 생산"을 참조하며 다음 소단원을 포함한다.

- 15.11 "고기의 생산";

프랜차이즈 및 공급 업체 제안

- 15.11.1 "소, 돼지, 양, 염소, 말의 고기 및 식품 부산물의 생산";

- 15.11.2 "가축, 말, 양, 염소 및 돼지의 탈모 양모, 원피 및 가죽 생산";

- 15.11.3 "음식 동물 지방의 생산";

- 15.11.4 "비 식품 부산물의 생산";

- 15.12 "가금류 및 토끼 고기 생산";

- 15.12.1 "농업 가금류 및 토끼의 육류 및 식품 부산물의 생산";

- 15.12.2 "깃털 생산 및 다운";

- 15.13 "육류 및 가금육 제품의 생산";

- 15.13.1 "육류, 가금육, 육류 부산물 및 동물의 피로부터 준비 및 통조림 제품의 생산";

- 15.13.9 "열처리 서비스 및 기타 육류 가공 방법 제공".

3. 산업 상황 분석

러시아의 육류 시장은 곡류 및 유제품 시장을 앞지르는 식품 중 최대 규모입니다. 그럼에도 불구하고 2015 년의 총 시장 용량은 감소하여 과거의 추세를 이어갔습니다. 농업 농가 연구소 (Institute for Agrarian Market Studies, IKAR)에 따르면 2015 년에는 160 만 톤으로 2014 년보다 1.6 % 감소했습니다. 그러나 감소율은 2014 년 2.8 %에서 감소했다. 러시아 인구에 대한 공식 자료에 따르면 2015 년 말 1 인당 연간 육류 소비량은 72.6 kg / 인입니다.

동시에 수입 대체 프로그램 덕분에 ICAR과 Rosstat의 자료에 의해 확인 된 국내 생산자의 비율이 증가하고 있습니다. 러시아 육류 수입은 2014 년 180 만 톤에서 2015 년 130 만 톤으로 감소했다 (-33 %). 주요 요인은 EU에서 돼지 고기 공급 금지, 루블 환율 하락, 수입 제품이 사실상 비 경쟁적이라는 것이었다.

2015 년 러시아 기업의 총 고기 생산량은 약 5 % 증가했으며 가장 높은 성장률은 가금류 (2014 년까지 8 % 증가)를 나타 냈습니다. 돼지 사육은 지난 몇 년 동안 동일한 속도로 성장해 왔습니다 (2014 년까지 4.5 % 증가). 쇠고기의 생산량은 꾸준히 감소하고있다 (2014 년까지 -1.1 %). 민간 자회사 농장의 점유율을 줄임으로써 기업 생산자의 비율을 높이는 경향이 있습니다. 가금류 부문의 일환으로 칠면조 고기의 생산이 가장 활발하게 증가하고 있습니다. 러시아에서 점점 인기가 높아지고 있습니다.

도표 1. 2013-2015 년에있는 돼지 고기 시장 수용량의 역 동성, 백만 톤

도표 2. 2013-2015 년에있는 가금육 시장 수용량의 역 동성, 백만 톤

도표 3. 2013-2015 년에있는 쇠고기 시장의 수용량의 역 동성, 백만 톤

육가공의 역학은 각 시장 부문마다 다릅니다. 그러나 일반적인 영향 요인은 인구의 지급 능력 감소로 인해 생산 비용 상승을 배경으로 2015 년 말까지 도매 가격이 봉쇄되고 일부 감소했습니다. 동시에 소매 가격은 실제로 하락하지 않았습니다. 반대로 쇠고기 가격은 도매가 하락하면서 소매 가격이 상승했다.

2014 ~ 2015 년의 부정적 경제 요인으로 인해 가축 부문에서 새로운 프로젝트가 없었습니다. 개발 투자는 은행과의 관계, 상대적으로 유동성있는 자산의 가용성, 새로운 플레이어에 비해 낮은 자본 비용으로 인해 시장에있는 기존의 대형 플레이어에 의해서만 수행되었습니다.

IKAR에 따르면, 2016 년에는 업계에서 두 가지 반대되는 추세를 구현할 것으로 예상됩니다. 한편으로는 돼지 고기 및 가금류 생산량이 증가 할 것입니다. 이는 주로 수입이 감소한 국내 생산자 때문입니다. 반면에, 소비자 능력의 감소와 소비의 감소. 가장 저렴한 단백질 인 닭고기에 대한 수요가 바뀔 것으로 예상됩니다. 이러한 배경에 따라, 다른 유형의 고기에 대한 도매가가 더 하락할 것으로 예상되며, 비용 상승으로 많은 수의 선수가 시장에서 철수 할 수 있습니다.

제조업체의 이점은 수출 시장의 발전 일 수 있습니다. 세계 통화와 관련하여 루블의 약세를 감안할 때 러시아 제품은 외국 시장에서 높은 경쟁력을 확보 할 수 있습니다. 2015 년에는 수출량이 이미 증가하여 제품 중량이 100,000 톤에 달합니다. 관세 동맹국들에 대한 수출 물량이 증가하고 있으며, 바레인, 아랍 에미레이트, 요르단, 여러 아프리카 국가들에 쇠고기, 치킨, 칠면조 고기를 시험해 보았다.

2016 년 1 월부터 3 월까지 가축 및 가금류 (생체중)는 2014 년 같은 기간에 비해 188.6 톤 (+ 8.4 %) 증가했습니다. 성장은 생산 증가 때문이었습니다.

- 도살 용 돼지 - 13.6 %;

- 의 소 - 1.9 %.

2016 년 1 월 -3 월에 쇠고기의 산업 생산은 2015 년의 해당 기간에 비해 11.8 % 증가했습니다. 돼지 고기 생산 - 12.0 %. 가금육 생산 - 5.9 %.

러시아 육류 및 육류 제품 시장의 합동 연구

루 브릭: 4. 경제 발전과 성장

간행물: 08/06/2017

본 기사보기 : 313 번

서지 설명 :

사벤 코프 IV, Kolomiets KL, 몰카 노프 AO, 육류 및 육류 제품 [텍스트]의 러시아 시장의 Butenko LN 시장 조사 // 화제 경제 문제 및 관리 : V 국제 회의의 절차. sci. Conf. (모스크바, 2017 년 6 월). - 모스크바 : Buki-Vedi, 2017. ?? 18-24면. ?? URL https://moluch.ru/conf/econ/archive/222/12613/ (기준일 : 2018년 8월 29일).

러시아 육류 및 육가공 식품 시장은 식품 시장에서 가장 큰 분야 중 하나입니다. 돼지, 가금류 및 쇠고기 시장으로 분류 할 수 있습니다.

육류 시장은 고용량과 안정적인 수요가 특징이며, 투자자에게 매력적이며 생산자 간의 경쟁이 치열합니다.

돼지 및 가금류 산업은 쇠고기에 비해 투자 수익률이 높고 생산 원가가 낮기 때문에 빠르게 발전하고 있습니다. 이것의 증거는 지난 10 년간 가금육 생산량이 4 배 증가한 사실이다 [3]. 2012 년부터 2015 년까지 육류 생산량은 140 만 톤 증가했으며, 소비량은 단지 0.1 백만 톤 증가했습니다. (그림 1).

도 7 1. 2012-2015 년 동안 육류 및 육류 제품 생산 및 소비, 백만 톤

표 1은 보여 육류 및 육류 제품을 러시아의 시장에서 수요와 공급의 비교를 보여줍니다 나타내는, 다른 사람의 성장을 통해 표시의 초과 성장, 100 % 이상을 특징 비교 지수, 즉 시장과 개발 불균형의 모니터링 불균형 : 연구 기간 동안 육류 생산량 증가율은 소비 증가율을 초과했다.

수요와 수요의 역 동성 비교육류 시장 및2012-2015 년도 육류 제품년.

지표 이름

2012 년~ 안에

2013 년~ 안에

2014~ 안에

2015~ 안에

육류 및 육가공 생산량, 백만 톤

육류 및 육가공 제품 소비량, 백만 톤

생산량 증가 요인

소비 증가율

육류 및 육가공 제품 시장 (그림 2)의 다양한 부문을 분석하면 가금류 산업이 선두 자리를 차지하고 있음을 알 수 있습니다. 절대적인 성장이라는 측면에서 가장 강력한 역 동성을 보여줬을뿐만 아니라 가금류 고기로 러시아의 자급 자족 문제를 실질적으로 해결했습니다. 2014 년 생산량은 도축 중량이 445 만 톤 이었으나 416 만 톤이었으며 1 인당 소비량은 연간 약 32kg이었다.

도 7 2. 2015 년 러시아의 도살 중량으로 가축과 가금류 생산, 백만 톤

돼지 고기 생산 부문의 성장 둔화에도 불구하고 연말 절대 값 증가는 도축 중량이 12 만 톤 이상으로 증가했다. Rosstat에 따르면, 2015 년 농업 단체의 돼지 수는 전년 대비 12.9 % 증가한 1,760 만명에 달한다고한다. 러시아 연방의 총 돼지 수에 대한 개인 자회사와 농업 기업의 비율은 18 % 이하로 감소했다.

2015 년 말까지 쇠고기 생산량은 도축 중량이 0.8 % 감소하고 도육 중량이 16.4 백만 톤에 달했다. 일반적으로 가축 고기의 생산에 소를 포함, 2015 년 인구의 점진적인 감소 (최대 1900 만. 헤드)의 배경에 침체를 계속했다. 작년과 마찬가지로, 장기 부정적인 추세의 주요 원인은 낙농, 젖소, 고기 비육 송아지의 프로세스의 무능한 관리를 먹이의 낮은 기술 수준, 낮은 상품 생산의 하위 부문의 구조 후진성이다.

통계에 따르면, 러시아에서는 육류 및 육류 제품 수출에 종사하는 기업의 수가 크게 증가했습니다. 2015 년에 러시아는 18.4 톤의 돼지 고기와 가금 고기를 수출했으며, 이는 2014 년에 비해 6.8 만 톤이 증가했습니다. 84 % 또는 15.5 만톤 이상의 수출 물량이 부산물이었다. 러시아 돼지 고기의 주요 구매자는 홍콩 (66 %), 우크라이나 (17 %), 벨로루시 (7 %) (그림 3)입니다. 베트남, 태국, 압하 스아, 라오스에도 인도가 이루어졌다.

도 7 3. 2015 년 돼지 고기 수출

러시아 이외의 주요 돼지 고기 생산 국가, 중, 우리는 세계에서 생산되는 돼지 고기의 거의 절반을 차지하는 중국, 말할 수 있습니다, 미국, 브라질, 유럽 연합 (EU), 캐나다, 일본, 베트남, 필리핀, 한국, 멕시코 (표. 2 ).

러시아 산 돼지 고기 생산 지역 중 벨고로드 지역 (Russian Belgorod Region)이 전체 러시아 생산량의 32 %를 차지합니다. 또한 Voronezh 지역은 6 %, Penza 지역은 4 %, Chelyabinsk 지역은 4 %, 모스크바와 프 스코프 지역은 4 % 등으로 평가됩니다 (그림 4).

러시아에는 돼지 고기의 공업 생산을위한 약 2.5 천 개의 기업이있다. 총 340 만 톤의 도축 용 돼지 고기 중 20 개 대기업에서 184 만 톤 이상이 생산되었습니다.

가장 큰 돼지 고기 생산국의 양

국가

생산량 (백만 톤)

2017 년 (백만 톤) 전망

도 7 4. 2016 년 지역 컨텍스트에서 돼지 고기 생산의 지리적 구조

러시아 육류 및 육류 제품 시장에서의 경쟁 문제를 고려할 때, 가장 강력한 리더 5 명은 해당 분야에서 확인되어야합니다 : Miratorg Agribusiness Holding (12.2 %의 시장 점유율); GC "RusAgro"- 6.0 %; GC Cherkizovo - 5.4 %; 그룹 "Agro-Belogorye"- 5.2 %; GC "시베리아 농업 그룹"- 3.4 % (그림 5).

도 7 5. 2016 년 러시아 최대 돼지 고기 생산국

Miratorg는 2010 년 이후 러시아 돼지 고기 생산의 확실한 선두 주자입니다. 보유 자산의 돼지 생산에 대한 투자는 6 백억 루블입니다. 2013 년부터 2016 년까지 회사의 돼지 고기 생산량이 4 년 동안 11.9 % 증가한 것으로 나타났습니다. 동시에, 국가의 전체 육류 소비는 경기 침체로 인한 실질 소득 감소로 인해 감소했습니다. 회사에 따르면 2014 년 72kg / 인에서 70kg / 인까지입니다. 이 사실은 2016 년에 개최 된 육류 제품에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다

도 7 6. Miratorg APH의 돼지 고기 생산 역학, 천톤

2015 년 현재 돼지 사육 부문은 벨고로드 (Belgorod) 및 쿠르스크 (Kursk) 지역의 생태 학적으로 청결한 지역에 28 개의 자동 돼지 단지가 있습니다. 홀딩스의 돼지 단지 성능 지표는 세계 유수의 제조업체 수준에 있습니다 [4].

돼지 고기 생산을위한 Miratorg Company와 가장 가까운 경쟁자는 RusAgro Group of Companies입니다. 2010 년 이래로 GC RusAgro는 러시아 돼지 고기 시장의 5 대 지도자 중 하나입니다. 2015 년 말까지 시장의 약 6 %를 유지하면서 돼지 고기의 산업 생산 측면에서 2 위를 차지했습니다. 2015 년 말까지 육류 사업 부문의 매출로 인한 Rusagro의 매출은 2.1 % 증가한 181 억 RUB를 기록했습니다. 178 억 루블에 반대했다. 2014 년 EBITDA는 77 억 루블이었다 [1].

GC RusAgro의 돼지 고기 생산 역학은 2011 년에서 2015 년까지 거대한 성장률을 보인 그림 7에 나와 있으며, 이는 307 %에 달합니다. 2015 년 말, 도축 생산 개시와 관련하여 GK 제품의 판매 구조가 크게 바뀌 었습니다. 이로써 생체중 돼지 고기 판매량은 18.2 % 감소한 141.4 만톤에 달했고, 도살장 수는 3 배 이상 증가한 23.9 만톤에 달했다. 또한, 회사는 대형 부품의 58 만 톤과 부산물 1.2 만 톤을 판매했습니다. 생산 된 돼지 고기는 러시아 전역에서 29 개 지역의 기업 및 조직에 판매되었습니다. GC "RusAgro"에 의해 판매 된 생체중 돼지 고기의 비용은 95.7 만 루블에서 3.9 % 증가했습니다. 2014 년 톤당 99.4 만 루블. 2015 년 절반의 시체 가격은 124.0 만 루블에서 2.5 % 증가했습니다. 1 톤에 127.1 만 루블 [2].

도 7 7. GC "돼지 고기"의 돼지 고기 생산 역학, 천 톤

GC "Cherkizovo는"현대 국제 기준에 따라 내장 자신의 곡물 창고와 사료 공장, 가까이에, 중앙과 볼가 연방 지역에있는 15 개 가장 큰 돼지 농장을 개발하고 있습니다. 성공적인 배열은 HA 단지 "Cherkizovo"수의학 수 있으며 고기의 높은 품질을 유지, 생물 안전을 보장합니다. 각 돼지의 구조는, 암퇘지. 재생기 용량 5,700 18 번째를 포함한다. 머리와 두 개의 급전 패드 18,000. 헤드 각각 하나씩 패드 용량 weaners. 현대 돼지 생산을 처음부터 개발하기 시작한 GC Cherkizovo는 현재 연간 약 150 만 마리의 돼지를 키우고 있습니다. 2015 년 돼지 고기 생산에서 얻은 GC 체르 키 조보의 수입은 160 억 루블에 달했다. 2015 년에 825,000 톤의 육류 제품이 생산되었습니다. 1 년 동안 회사 그룹은 1500만의 머리를 자랍니다. 2015 년 돼지 사육에 투자 된 투자 금액은 19 억 루블에 달했다.

민법 "Cherkizovo"돼지 고기의 이행 (그림. 8)의 역학을 분석, 우리가 2015 년 3.8 % 감소 말할 수있다 "돼지"세그먼트 (segment)의 매출은 163.7 천 멋진에 달했다. 톤 170.2 THS에 비교했다. 톤을 2014 년 년. GC의 결정에 의한 역학 일시적으로 다음 생산주기에서 동물 유전학을 개선하기 위해 오렐에서 사이트를 닫습니다.

도 7 8. Cherkizovo의 돼지 고기 판매 역학, 천 톤

따라서 러시아 육류 및 육가공 시장에 대한 연구는이 시장이 안정적인 성장 추세를 특징으로한다는 것을 보여 주었다. 생산과 소비의 비교는 시장이 불균형 해지고 생산 성장의 역 동성이 소비 증가보다 빠르다는 것을 보여 주었다. 이 산업의 성장을위한 주요 이유는 수입 대체를위한 러시아의 환율이라고 할 수 있습니다. 동시에 관측에 따르면 고기 제품에 대한 수요가 더 저렴한 제품으로 이동합니다. 따라서 2015 년에는 육류 시장의 48 %에 해당하는 4.5 백만 루블의 돼지 고기가 33.6 %의 시장 점유율을 보였다. 돼지 고기 시장은 러시아의 5 대 생산자의 총 시장 점유율이 32.2 %이기 때문에 경쟁이 치열합니다.

  1. Agroindustrial 개최 "Miratorg"[전자 자원]. - 액세스 모드 : https : // www.miratorg.ru
  2. 그룹 "RusAgro"[전자 자원]. - 액세스 모드 : http : / http://www.rusagrogroup.ru/ru/
  3. 그룹 "Cherkizovo"[전자 자원]. - 액세스 모드 : http : // www.cherkizovo-group.ru
  4. 연방 통계청 [전자 자원]. - 액세스 모드 : http://www.gks.ru

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