모스크바 레스토랑 시장에 대한 간략한 마케팅 연구

공공 급식 업계의 비즈니스 루트는 과거와는 거리가 멀며 오늘날에는 기술 진보, 세계 경험 및 소비자 요구를 고려하여 새로운 형태를 취하고 있습니다. 러시아 레스토랑 비즈니스의 현재 상황은 무엇이며,이 어려운 길에 착수하려는 사람들에게 성공할 수있는 기회가 있습니까?

현재의 상태

이 지역의 상황이 몇 년 전과 크게 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 많은 차이점이이 방향 발전의 세계 추세와 비교하여 발견 될 수 있습니다. 또한 러시아의 특징 인 기업의 성장을위한 자체 법칙도 영향을 미친다. 오늘날이 방향은 위기를 견디기 위해 고군분투하고 있습니다.

이것에 대한 많은 이유가 있습니다 :

  • 구원을위한 현재의 삶의 조건에서 러시아 시민의 성향;
  • 음식에 대한 구내 임대 비용이 높다.
  • 수입 제품의 높은 비용;
  • 공공 장소에서의 흡연 금지.

작년에 부동산 가격의 급등으로 집 밖에서 소비자에게 음식을 제공하는 식당이 1.5 % 줄었습니다. 같은 해에 전문가들은이 지표가 20-25 % 증가 할 것으로 예측합니다.

2014 년 말에 러시아 루블에 대한 첫 번째 달러 급등은 우리 동포들의 소비자 능력과 공개 취사 장소 방문 욕구에 즉시 영향을 미쳤습니다. 그 전에 인구의 60 % 이상이 시끄러운 사회에서 설날을 축하하기를 원한다면 위기가 시작되면서 그 숫자는 무시할 정도로 줄어 들었습니다.

2018 년에 열린 레스토랑 사업은 소비자가 돈을 쓰고 싶어하는 영역이 아니 었습니다. 오늘날 러시아인들은 더 나은시기가 올 때까지 누적 된 자금을 보유하는 것을 선호합니다. 기업인들은 작년에 수입이 감소했다. 새로운 조건의 이익은 기관의 규모와 특성에 따라 5-30 % 가량 줄어 들었습니다.

동시에, 중요한 지표는 그러한 이익 손실이 "럭셔리"식당과 작은 스낵바 모두에 영향을 미쳤다는 사실입니다. 구내 임대 비용의 주된 이유.

새로운 조건 하에서 생존하려는 사람들은 평균 수표 금액을 거의 절반으로 줄여야합니다.

경제를 위해서 많은 기업가들은 필사적 인 조치를 취하고 있습니다.

  • 국내 생산품으로의 전환;
  • 서비스 요원의 직원 감소;
  • 간소화 된 메뉴.

일부는 일시적으로 위기가 더 큰 부채로 이어질 때까지 일을 일시 중지하는 것을 선호합니다. 전문가에 따르면, 약 3 분의 1의 기관이 가을까지이 시장을 떠날 것이라고한다.

잠재 고객

러시아 레스토랑 비즈니스 개발에 대한 전망은 아직 남아 있습니다. 그러나 기업의 구현을위한 중요한 조건은 기존 경제의 새로운 조건에 적응할 수있는 기업가의 능력이어야합니다. 유연성과 새로운 기술, 업무 원칙 및 고객 서비스 구현 능력을 보여주는 사람들은이 기간을 쉽게 통과 할 수 있습니다.
가장 어려운 것은 바를 낮추고 VIP 고객에게 음식에 대한 예산 옵션을 제공하는 매우 어려운 소위 지위 제도입니다.

레스토랑 업계의 향후 발전 전망은 궁극적 인 진실은 아닙니다. 상황이 전개됨에 따라 사람들은 추측 할 수 있습니다. 전문가와 분석가들은이 문제에 관해 침묵을 지키려고 노력하고 있지만 여전히 몇 가지 측면이 분명합니다.

  1. 이러한 상황에서 가장 위험한 것은 중산층을 대상으로 고안된 민주주의 기관입니다. 오늘날 시장은 이미 다양한 패스트 푸드 레스토랑에서 과포화 상태이지만 러시아인도 값 비싼 레스토랑을 가질 여력이 없습니다. 따라서 결론 : 성공은 값 싸고 작지만 절묘한 카페를 기다리고 있습니다.
  2. 오늘날 레스토랑 비즈니스를 조직하는 가장 안전한 방법은 프랜차이즈 형식의 기관입니다. 비록 은행이 프랜차이즈의 문제라면 훨씬 더 기꺼이 대출을 시작합니다. 기업을 여는 이런 방식이 가장 경제적이며 비용이 적게 듭니다.
  3. 어떤 조건이든 독창적이고 특이한 현대적인 카페와 바는 생존 할 것입니다. 이렇게하려면 훌륭한 전문가, 마케팅 담당자, 디자이너 및 독창성이 필요합니다. 예를 들어, 시대의 스타일을 반영한 작은 양식화 된 기관 (예 : 카페 도서관 또는 바)은 해상에 머무를 수 있습니다. 성공 보장은 끝없는 행동, 손님 및 호스트 저녁, 비정상적인 행사가 될 것입니다. 큰 성공은 점점 더 "레스토랑 데이"로 사용되고 있습니다. 욕망을 나타내는 사람은 정확히 하루 동안 레스토랑 매니저가 될 수 있습니다. 새로운 기관의 개념이 더욱 이례적 일수록 더 많은 고객의 흐름이 제공 될 것입니다.
  4. 적절히 선택된 소비자는 또한 위기의 기간에 사업을 유지하는 것을 도울 것입니다. 이것은 귀하의 기관이 모든 사람을 뜨겁게하기를 바랍니다. 아이디어로 끌어들일 사회 계층을 선택하십시오. 예를 들어, 카페는 자전거 타는 사람이나 재즈 음악 애호가를위한 만남의 장소가 될 수 있습니다. 원하는만큼 옵션을 사용할 수 있습니다. 여기 모든 것은 소유자의 개인적인 정련에 달려 있습니다.
  5. 고객을 잃지 않을 가능성은 술집에 있습니다. 일반적으로 모든 도시의 수는 항상 공공 보건 기관의 일반적인 배경에서 우세합니다. 여기서 중요한 것은 맥주 바를 보통 "술집"으로 바꾸는 것이 아닙니다.

현재의 조건에서 정확히 견딜 수없는 레스토랑 비즈니스 시장에 대한 예비 분석이 있습니다. 그러한 기업들에게 전문가들은 다음을 고려하십시오 :

  • 말 그대로 오늘날 대중 음식을 과식하는 스시 바;
  • "피자 - 러시아 요리 - 초밥 - 물 담뱃대 - 노래방"형식으로 운영되는 단체들. 그 이유는 매우 간단합니다. 중간 크기의 피자의 느낌은 2/4의 훌륭한 피자 가게가있을 때입니다.
  • 상태 기관도 예측에 대해 좋은 징조를 보이지 않습니다. 어쨌든 가까운 장래에 그러한 문호 개방은 기대되지 않는다. 이 상황은 VIP 수준의 식당이 지역 엘리트조차도 계산되지 않고 최근 몇 달 동안의 흐름이 반으로 줄어든 외국인을 위해 더 많이 계산된다는 사실 때문에 더욱 그렇습니다.

상황을 피하는 좋은 방법은 프로젝트를 다시 브랜딩하거나 다시 포맷하는 것입니다.
즉, 프리미엄 수업이 아닌 효과적이고 절약적인 새로운 아이디어가 필요합니다. 요리사의 이름이 그 자체보다는 더 많은 것을 말하는 유명한 기관의 위치에 오늘 많은 restaurateurs는,보다 적게 포악한 다방을 연다.

문제를 해결하는 두 번째 방법은 음식 비용을 다시 계산하는 것입니다. 러시아 레스토랑 비즈니스의 발전은 시대와 보조를 맞춰야합니다. 따라서 오늘날 기업가들은 식량 가격을 낮추기 위해 다양한 방법을 사용합니다.

  • 부분의 크기를 줄인다;
  • 음식과 기성품을 오래 보관할 수있는 새로운 장비를 기술 장비에 도입하십시오.

믿을 수없는 사실은 올해 네트워크 레스토랑이 혼자 일하는 사람들보다 생존하기 쉽다는 사실입니다. 패스트 푸드는 이제 올림푸스 꼭대기에 있지만, 품질과 빠른 서비스와 신선한 요리를 제공하는 패스트 푸드 만 있습니다.

불행히도 오늘날 러시아의 불리한 비즈니스 환경에서 레스토랑 비즈니스 사람들은 대부분 서구 시장으로 전환했습니다. 러시아 연방 이외의 지역에서 개발중인 프로젝트를 후원하는 것이 훨씬 더 수익성이있었습니다. 그리고 그들 중 많은 사람들이 외국 땅에서 러시아 요리를 대표한다는 사실과는 달리, 국내 레스토랑 구장은이 점에서 조금도 나아지지 않습니다.

모스크바 레스토랑 시장 분석

일반적으로 우리는 캐터링 분야의 서비스 시장에 대한 전문적인 관점에서 평가하고이 시스템의 개발 방향에 대한 이해를 약간 간소화하기 위해 모스크바 음식 시장 동향에 대해 다소 비 관습적인 견해를 독자와 동료들과 나누고 자합니다.

첫째, 모스크바에서 음식 서비스 시장을 결정할 수 있다고 생각하는 가장 중요한 평가는 러시아의 대도시에서 동일한 서비스의 주요 시장과의 주요 차이점입니다. 우리는이 시장에 대한 많은 마케팅 연구에도 불구하고 많은 전문 연구원들이이 시장에 대한 견해를 어떻게 든 크게 단순화하고 한편으로는 사건의 깊은 동기와 원인을 파헤지 않는다고 말할 수 있습니다. 그리고 다른 한편으로는 많은 사람들이이 시장을 공개 취사 부문에서 자체 제품으로 입력한다는 점에서 모범적이며 표식적이고 탐내는 시장이라고 생각합니다. 이 기사에서는 일반적으로 서로 다른 수준의 역량과 깊이의 분석 보고서에 빠지지 않는 매우 중요하고 중요한 요인에 대한 의견을 제시하려고합니다. 그리고 그들은 물론 매우 중요합니다.

그리고 현재 시스템의 평가에서 미래의 개발 벡터에 대한 현재의 전망과 예측을 결정하는 것은 이러한 보조적인 "요소"입니다. 서비스 시장에 대한 이해는 두 가지 주요 질문으로 구성됩니다.

A) 우리는 실제로 우리 제품을 판매 (제공)하기를 원합니다. 그 소비자는 누구입니까?

B) 어떤 제품을 만들고 제안해야하며 소비자의 요구를 충족시키기 위해 어떤 제품을 소유해야 하는가?

우선, 우리는 가장 중요한 경향 중 하나를 다루려고합니다.이 경향은 무지에 의해, 그리고 부당한 평가에 의해 누가 시력에서 벗어나는 것입니까. 우리의 견해로는 이것이 모스크바 시장의 주요 쟁점입니다! 그것의 극단적 인 이질성과 양극화, 책 이론적 인 영역의 매우 희미한 경계. 다양한 조건부 요인을 고려하여 수도의 공공 급식 서비스 시장을 보는 것이 근본적으로 중요합니다.

모스크바의 인구, 또는 그 인구 과잉과 그 이유에 대한 이해는 본질적으로 이해의 핵심 문제입니다. 모스크바는 여러면에서 새로운 상품, 서비스, 개념을 시험 할 수있는 토대가되었으며 물론 판매용 상품 및 서비스 판매를위한 가장 바람직한 시장입니다. 즉,이 시장의 능력을 인공으로 형성하고 여러 가지면에서 경쟁의 성장은 투자자와 기업인이이 시장에서 실제로 일하기를 원하고이 서비스, 제품, 제안에 시민이 필요하지 않음에 따라 결정됩니다. 그리고 이것은 물론 시장 전체의 주된 문제입니다. 요식업이 완전히 포함되는 보조 인프라 하부 구조의 성장을 결정하는 것은 모스크바 사업 (자본의 건설 단지)의 주요 "추진자"의 성장입니다. 클라이언트의 요청이나 요리 방식의 특정 경향에 대한 그의 주장, 즉 공공 유틸리티 영역 개발을위한 프로그램 구현을위한 개발자 요청 및 건축 틀 내에서의 영역 개발은 모스크바 시장의 얼굴을 결정하지 않습니다. 그리고 물론, 모스크바의 대규모의 구조화 된 식당 사업은 적어도 지난 5-7 년 동안이 주류에 크게 종속되었습니다.

발견 연구 그룹의 마케팅 담당자에 따르면 모스크바는 러시아의 모든 취사 기업의 매출액의 약 20 %를 차지합니다. 동시에, 모스크바 시장의 네트워크 기업 점유율은 전체 식품 기업 수의 35 %로 추산됩니다. 이 회사의 추산에 따르면 2009 년 러시아 취사 시장 규모는 6,300 억 루블을 초과했으며 모스크바에서는 1,200 억 루블을 초과했습니다. 그러나이 수치 뒤에 무엇이 있습니까? 이 시장에 대한 목표 진입에 대한 식 자율을 결정하는 방법,보다 세밀한 환경에서 시스템을 평가하는 방법. 무엇보다도 잘못된면에서 보도록하겠습니다. 즉, 시장의 산술은 현실과 어떻게 다른가?

우선, 성장의 동력에 대한 분명한 생각을 갖기 위해 세계의 주요 거대 도시 주민을 비교할 필요가 있습니다.

이 도표는 1990 년에서 2000 년 사이에 세계 주요 도시와 모스크바 인구 증가가 어떻게 다른지를 보여줍니다. 백분율 기준으로 도시의 파리 인은 10 년 이상 증가하여 6.2 %, 뉴요커는 10 %, 런던은 7 %이지만 모스크바 인구는 11 % 증가했습니다. 공식 데이터에 따르면, 물론, 비공식 데이터에 따르면, 불법 이민을 감안할 때,이 숫자는 훨씬 더 큽니다. 우리는 모스코바 인들의 말을 의도적으로 생략합니다. 왜냐하면 주요 지역에서는 러시아 지역 및 CIS 국가의 방문객으로 인해 주민 수가 증가했기 때문입니다.

모스크바의 성장 속도가 확실히 앞서고 있습니다. 특히 수치 적으로. 그리고 전 소련 국가 간의 국경 개방으로 인해, 우리는 불법 이주의 성장이 모스크바에서 상당히 통제되지 않은 과정임을 인정합니다. 왜이 세그먼트를 선택해야합니까? 그렇습니다. 왜냐하면 1990 년 모스크바와 2000 년 모스크바는 두 가지 다른 도시이기 때문입니다. 우리는 그들 중 어느 것이 더 나은지를 평가하는 일을 스스로 결정하지 않으며, 각각은 자신의 결론을 이끌어 낼 것입니다. 그러나 우리 도시의 돌이킬 수없는 과정과 변형의 관점에서 우리를 나타내는 10 년의 기간이며, 결과적으로 특정 역 동성을 도입하고 환대 및 식품 산업에서 개발 방향을 정확하게 설정했습니다! 대부분이 모스크바 지역에서 일하기를 원하는 비즈니스 및 투자자가 모스크바 대성동에 의해 개발 된 이러한 개발 영역을 선택하지 않았습니다.

그러나 공공 취사 시설의 수에있어 모스크바는 매우 겸손한 지표를 가지고 있습니다 (모스크바 정부 정보 센터에 따르면).

공공 취사 식당 수

모스크바의 식당, 카페 및 바 중 약 60 %는 Garden Ring 또는 그 바로 옆에 위치해 있습니다. 대중 음식점의 주변에는 훨씬 더 작고, 고전적인 레스토랑은 그 중 더 적은 것입니다.

엄청난 성장 잠재력이있는 것 같습니까? 금광? 통제되지 않은 잠재력? 전망?

그러나 우리 의견으로는 이것이 결코 의미있는 것이 아닙니다. 수많은 리뷰와 의견에 따르면 모스크바에있는 케이터링 서비스 시장에서 진지한 식당가의 의견은 자체 특성을 가지고 있습니다. 시장은 이미 기존 시설의 형태로 이미 과열되어 있습니다. 경쟁은 사실 모스크바에서 가장 높습니다. 패스트 푸드 (fast food) 나 기업 식사와 같이 대형 단체, 레스토랑 보유 및 네트워크 구조의 틀 밖에서 성장과 발전이 점점 더 복잡해지고 심지어 불가능 해지고 있습니다. 지난 5-7 년 동안 비즈니스의 수익성 수준을 낮추는 경향이 있습니다. 아닙니다. 방문객 수는 전혀 줄어들지 않았지만 점잖은 장소에서 증가했습니다. 그러나 경제 위기 직전 평균 수표 (평균 구매 가격)는 30-50 % 가까이 감소했습니다. 음, 사실, 우리는이 도시에서 무엇을 팔아야합니까? 1990 년대의 인구 통계 학적 자연 감소와 많은 수의 이주민들의 대량 거주 ​​과정에서 원래의 대형 도시 거주자들로부터 원래의 씻음을받은 후, "백인 코끼리"의 평균적인 초상화가 크게 바뀌었다. 모스크바는 무엇보다도 다국적 도시가되었습니다! 동시에 모스크바는 해외 영주권을 위해 여행하는 사람들 중 가장 큰 유출이었으며 자연적 쇠퇴로 인해 20 세기 90 년대에 공평한 인구 통계 학적 그림을 보여주었습니다.

다양한 정치적 및 경제적 이유 때문에 일부 지역에서 대규모의 유입이 관찰됩니다. 전 소련 사회주의 연방 공화국과 외국의 남부 공화국에서 우선.

합법적으로 일하는 외국인 (신문 "Izvestia"의 데이터는 31.01.2000 년부터)의 수를 알려 드리겠습니다. 다음은 그 기간 동안 모스크바에 온 소수의 이주 노동자 그룹입니다 :

2002 년 번호

1989 년 번호

도시 소비자의 국가 구성 변화는 무시할 수없는 중요한 요소입니다. 무엇보다도 음식과 여가의 문화가 다릅니다. 그러나 우리는 소비, 레크리에이션 및 엔터테인먼트 패턴의 구조를 국가 구성의 중요한 변화라는 관점에서 변화시키고 있습니다! 여러 가지면에서, 모든 재화와 문명 큰 도시의 모든 악의 대량 소비는 방문자의 입장에서 그들에 대한 수요와 러시아의 다른 도시와 지역에서 "조건부 러시아어"국적을 만듭니다. 당신이 바다에서 일하는 사람에게 물어 보듯이, 그는 올해이 바로 바다에서 몇 번이나 목욕을 했습니까? 대부분의 경우, "여름에 한 번"대답을 얻을 것입니다. 마찬가지로, 모스크바 사람들은 주로 권한 방문자 시간을 모두 떠나, 다양한 레크리에이션 시설에 참석 붉은 광장 및 국가 트레 티 야코프 갤러리에 매일 갈뿐만 아니라, 할 서두르지하고 사는 사람은 이미 여기서 일 지속적으로 글쎄, 너무 간단했다. 따라서, 임시 매체 통계 세로 모스크바에 대해 이야기하는 음식의 관점에서 - 단지가 없습니다! 그는 그렇지 않습니다. 모스크바의 다른 주민들은 러시아와 칠레 사람보다 문화적 전통이 훨씬 적다. 를 포함하여 영양.

2009 년까지, 모스크바는 이미 90-2000 년의 대중 이동의 물결에서 2 세대 "새로운"백운모를 형성했습니다. 두 가지 이유가 있습니다.

A) 그들은 문화적 전통과 가치를 지키면서 크게 diasporal 한 삶의 방식을 이끌어 낸다.

B) 아무도이 그룹을 연구하는 일과 상품 및 서비스 소비에 대한 자신의 취향을 스스로 결정한 적이 없다. 다이어트에 포함!

그리고 우리가 훌륭한 마케팅 연구를한다면 이러한 공동체와 다른 안정적인 케이터링 서비스 소비자 집단을 고려하지 않을 것입니다.

한편, 도시의 문화는 세계의 거대 다국적 도시에서 전형적으로 보입니다. 그리고 연령대와 소득 수준에 따른 소년 소녀 소녀 소비자의 조건부 분할은 모스크바 시장에서 극도로 단순화되었습니다. 수백 개의 그룹과 하위 그룹 및 행동 패턴으로 소비되는 닭과 우유의 양과 주당, 연간을 비교 한 단순한 비교에 의해 설명되지 않습니다. 대부분이 숫자와 형식은 불행하게도 아무 것도 말하지 않습니다.

그런 다음 케이터링 서비스 시장을 평가하는 데있어 그와 같은 연구가 얼마나 가치가 있습니까? 그들은 무엇을 반영합니까? 매우 명확하지 않습니다. 그것은 쿠르스크와 키예프 기차역에 쇼핑 센터의 푸드 코트로 이동, 당신은 사람들이이 프로젝트의 주요 타깃을 형성하는 것을 깨닫게 가치가, 그것은 카페 "리라"는 음식 오래된 모스크바 커피 숍에서 예배의 이러한 장소의 존재를 거의 인식 "청소년", "토마토"카페가 모스크바에서 가장 분방 한 춤 -이 카페 "Valdai - 베르 스카 야에"북한 ", 그리고 가장 저렴한 샴페인은 좋은 구식 카페입니다". 대중 음식 서비스를 적극적으로 소비하는 대다수의 경우, 가장 최근의 과거조차도 비어있는 소리입니다. 그 자체로는 다소 억압 적입니다. Gilyarovsky의 작품과 비슷합니다. 재미 있고 유익한, 그러나 더 이상.

35 세가 넘은 할머니는 어린 시절에 말했습니다. 역 주변을 걷는 것이 공동 묘지로 걸어가는 것보다 덜 위험하고 모호한 여가 시간이었습니다. 고양이가 항상 역에서 구입 한 파이. 물론 노인에 대한 편견이지만, 이러한 영역 또는 그 영역의 명성에 대한 의견은 "새로운"모스코바 인의 도착과는 다른 개념입니다.

일반적으로 모스크바에서의 대중 음식점 시장의 분산은 정확하게 세기의 전환기에 형성되었습니다. 그리고 아마 2004-05 년까지 절정기에 도달했습니다. 모스크바 링로드 (Moscow Ring Road) 외곽에있는 버섯 쇼핑 센터 및 엔터테인먼트 센터로 성장하면서 도시의 중심부로 갈 필요가 완전히 배제됩니다. 따라서 주말에는 도심의 "얼굴"이 교외와 잘 어울리지 않습니다. 때로는 더 나쁜 경우가 있습니다. 개념 "일반 고객", 주변 지역과 기업 음식을 제외하고 - 실질적으로 존재하지 않는다.! 대도시의 리듬에서 세계적인 운송 문제를 고려할 때 가장 놀라운 곳으로가는 것은 거의 불가능합니다. 또는 방문의 인상과 결과에 의해 보상되는 거리의 동기 부여가 그 이상으로 독특해야합니다. 장소에 대한 부착은 클럽 및 밤의 생활에 크게 내재되어 있습니다. 이 시점에서 쉽게 운전할 수 있으며, 영양은이 선택에서 더 작은 역할을합니다. 오히려 분위기, 방문객, 사람, 음악.

비즈니스 관광과 대중 교통 여행의 관점에서 모스크바는 물론 높은 출석률을 가지고 있습니다. 그리고 수송 승객의 거대한 흐름은 모든 구석에서 정확히이 지점까지가는 국가의 운송 시스템으로 인해 통과해야 할 필요성과 정확하게 연결됩니다. 때로는 러시아인들에게 가장 간단한 수평 연결 고리를 박탈합니다. 때로는 모스크바를 통해 이웃 지역으로가는 것이 더 빠릅니다. 글쎄, 행정과 도시의 자본 기능에 대한 대단한 영광입니다. 거대한 군대의 비즈니스 여행객과 비즈니스 관광객이 모스크바로 여행합니다.

그건 그렇고, 모스크바는 여전히 경쟁자 뒤에 있습니다.

여러 출처의 자료에 따르면 2007 년 (위기 전) 해에 이전에 고려한 도시의 관광 매력은 다음과 같이 분배되었습니다.

  • 뉴욕은 4 천 6 백만명이 방문했습니다.
  • 파리에는 2 천 9 백만 명의 사람들이 방문했습니다.
  • 런던에는 약 2 천 5 백만명의 사람들이 방문했습니다.
  • 모스크바에는 약 1,100 만 명이 방문했습니다 (이들 중 4 백만 명이 외국 관광객입니다).

따라서 모스크바는이 말의 의미에서 관광 산업의 가장 매력적인 중심으로 불릴 수는 없습니다. 도시의 점유율은 그다지 작지는 않지만, 대부분 호텔의 음식 수급자의 좁은 부분에 해당합니다. 그러나 모스크바 지역에서, 모스크바 취업 서비스에 따르면 매일 70 만 명이 혼자 일하기 위해 모스크바에옵니다. 그러나 관광이나 가사 목적으로 공부할 사람들이 있습니다. 모스크바에 가려면 항상 휴식과 관광이되는 것은 아닙니다. 그러나 오히려 - 필요. 출장.

모스크바의 거대한 군대가 모스크바에 침수했을 때 챔피언스 리그 결승전에서 흥미로운 사실을 발견했다. 많은 식당가들이 도착 준비를 적극적으로하고 있었고 외국 관광객들은 맥도날드를 선택했습니다. 눈에 띄는 브랜드. 안전한 장소로. 그리고 우리 도시에서 음식의 장소를 선택할 때이 품질은 본질적으로 유럽인에게 충분합니다. 그리고 모스크바에서는 불행히도 거리 식품 분야에서 다국적으로 인정받는 브랜드가 그리 많지 않습니다.

이러한 맥락에서, 어떤 마케팅 활동은 식당 주인과 투자자 소위 홍보 및 충성 고객을 유치 초보 - 모든 상황과 위의 기븐스는 사실, 의미, 그리고 투자가 될 것입니다 비 책정 또는이 경우에는 비효율적!

모스크바 - 지도자 소위 "자발적인 선택" 다른 도시와 달리 공공 급식 시설. 모든 사람들이 알고있는 Ostrovkov 및 등대, 모스크바의 러시아 주요 도시의 레스토랑, 카페 및 바를 정기적으로 방문합니다. 이 맥도날드를 제외한 대부분의 경우. 이 장소 나 그 장소의 품질과 서비스에 대한 통일 된 견해 - 실제로 존재하지 않습니다! 따라서 소위 모든 러시아어의 "입소문"시스템이 평상시에는 특히 중단되었습니다. 눈과 러시 아워에서 도로 구간을 극복 할 시간이 10-15 킬로미터가되면 최대 2 시간이 걸릴 수 있습니다.

위치 : 음식물의 목적은 모스크바에서 가장 중요합니다! 점심 도시락을 찾고있는 백의가 아니지만 점심을 제공하는 회사는이 서비스의 적극적인 소비자 집단에 집중하지 못하고 있습니다. 사무직 근로자 환경에 그런 집중이 일어나는 곳이 분명해졌습니다. 이들은 다양한 클래스의 비즈니스 센터입니다. 모스크바에서 가장 경쟁력있는 음식점인데,이 시장에서 고객의 숙달을 위해 기업 식품 시장의 선두 주자 중 거물들이 싸우고 있습니다.

따라서 도시의 능동적 인 솔벤트 주민들의 공급은 일종의 "행태 행렬"에 점점 더 적합합니다. 낮에는 직장에서 먹어야 할 필요성이 가장 높습니다. 기업용 식품, 그리고 가능한 간식 푸드 코트의 카페, 집에가는 길에 커다란 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 상점에 사람이 전화하면됩니다. 적절한시기에 적절한 장소는 실제로 도시의 대부분의 용제 원주민 주민들을 대상으로 레크리에이션, 쇼핑 및 엔터테인먼트를 선택하는 (그리고 가장 자주 결합하는) 모토입니다. 일부 거리 카페에서 주차 자리를 찾아 좁은 길에서 자동차 브레이크를 누르고 찌르거나 멋진 카페에서 지하철을 타는 동기 - 거의 없음. 주말에는 다양성이 물론 더 커집니다. 대개의 경우 쇼핑과 같은 행동 패턴, 일상적인 문제 해결, 특수 장소에서 아이들과의 휴식, 친구 및 지인과의 휴식 시간은 적습니다. Muscovites (탐낼 흰 옷깃)의 사무실 공동체는 첫 번째, 가장 매력적인 그룹 모스크바시 공공 취사 장소의 잠재 방문자. 대부분 30 ~ 40 세의 남성과 여성이며 압도적으로 다수가 모스코바 사람들입니다.

수도 인구의 상당 부분은 토착민에 속하지 않습니다. 이것은 근본적으로 다른 고객 카테고리입니다! 이 레스토랑은 도시의 서비스 시장에서 수십 년 동안 경험하고 일하는 식당가를위한 것입니다.이 그룹의 고객을 유치 및 유지하는 측면에서 특별하고 어려운 작업입니다. 어떻게 그리고 어떤 원칙에 따라 그들이 쉬는 곳을 선택 하는가? 가장 자주 그들과 주님 께만 알려져 있습니다. 그 (것)들을위한 매력의 안정되어있는 장소가 없다, 일정한 우선권, 부착 및 전통이있다 - 훨씬 더. 이것은 매우 모바일 부분이며 공공 급식 서비스의 소비에 매우 적극적입니다. 가장 자주 중간 중간 또는 낮은 중간의 세그먼트에서 두 가지 이유로 :

1. 사람들은 자주 아파트에 살기 때문에 집안일과 아늑함으로 무겁게 부담하지 않으며, 솔직히 저녁에 집에 가고 싶지 않습니다.

2. 일을하지만 대부분의 경우 가족이 없어서 휴식과 오락을위한 수단과 시간을 갖습니다.

그들은 Shcherbakovskaya를 알지 못한다. 그러나 그들은 Alekseevskaya를 알고있다. 그들은 문화 공원에있는 Progress 매장을 모른다.하지만 그들은 Bukva 매장을 알고있다. 택시 정류장에서 그들은 "Poklonnaya Gora에있는 우리"라며 "개선문 지역의 Kutuzovsky에는 없다"고 말합니다. 그들은 레스토랑 "Khrustalny"와이 식당의 후속 레스토랑 "Pizza Hut"에서 마시지 않았습니다. 그들은이 도시를보고 나중에 가져 갔다. 그의 문화, 영양 및 엔터테인먼트 분야. 그러나 당신의 억양과 선택으로. 너 자신을위한 재미있는 장소의 정의로.

이 부분은 원칙적으로 평일에도 음식을 제공하는 식당의 방문자 중 가장 활발한 부분입니다. 특히 이것은 시외에서의 거대한 군대와 다소 어지러운 고학년 학생들과 젊은 나이의 중급 관리자를 지칭합니다. 어제 커뮤니티의 독특한 보급은 여전히 ​​학생과 학생이었습니다. 대부분 22-28 세의 남성과 여성의 연령대와 일치합니다. 이것은 두 번째, 가장 매력적인 그룹 모스크바 시장의 식당가를위한 잠재 고객.

레스토랑 사업 컨설팅의 세그먼트에서 몇 년 근무, 자주 당신은 그들의 도시로 당신을 가지고 말을 자신의 고객에게 무슨 말을해야할지 모르겠어요. "우리에게 모스크바에서 잘 작동 몇 가지 흥미로운 성공적인 개념을 프롬프트" 당신은 조금 도발적으로 반응하지만 솔직히 "기업 수 통조림 네트워크 구축!". 그리고 당신은 그에 대한 대답을 듣습니다 : "Noooo.... 전혀 흥미롭지 않습니다. 가파른 고객이 쟁반을 들고 서서 무엇을 생각할 것입니까? 우리는 빨간 벨벳, 금색 포도주 및 풍부한 포도주 목록과 함께 특별한 특별하고 개념적인 것을 가지고 있습니다. " 즉, 모스크바에있는 그런 기관들은 그들의 비참한 존재를 삶과 죽음에 직면하게합니다! 이와 관련하여 시장의 지식과 규칙 성을 말하는 것은 특정 지역의 방향과 경향에 대한 이해입니다. 모스크바에서 잘 작동하는 모든 경험이 지역에서 일하는 것은 아닙니다. "free flo"원칙에 따라 조직 된 기업 급식 및 카페의 영역에서 좋은 수준의 카페는 어쩌면 모든 문맥 및 모든 지역에서 보편적이며 적용 가능한 솔루션 중 일부일 수 있습니다. 그러나 시각적 호소의 원칙에 따라 구축 된 개념은 모스크바의 아이디어로 끌어 올려졌지만 항상 성공하지 못하는 것은 아닙니다.

최악의 선택은 레스토랑 컨셉트 건설의 "컨설턴트"또는 "이론가"가 최근에 모스크바에 도착한 초보자 인 것으로 판명 된 경우입니다. 이 경우, 고객과 투자자의 아이디어를 전송하기 시작, 그의 반항적 인, 맥시 멀 젊음 접근 방식에만 의존하면서, 서비스의 모스크바 시장의 현실과 역사를 기반으로 전자가 쇼의 존재와 열 페이지로, 본질적으로 "공중에 성"절대 시골 제시하지 칵테일과 와인 카드. 디저트에 보드카를 태우고, 럼주와 불변의 댄서 병으로 저글링. 그러나이 시스템은 경제적으로 건강하지 않습니다. 그리고 투자 프로젝트는 투자자를위한 "돈에 대한 기념비"가 될 수 있습니다. 결론 : 모든 것이 빛나는 금이다. 매력적인 그림의 형태로 레스토랑, 카페 또는 바를 연다 - 이것이 가장 쉽습니다. 무장 세력에 봉사하고 싶지 않고 큰 대도시에 숨어있는 디자이너와 스타일리스트의 이익은 십분의 일입니다. 그러나 투자자가 돈을 벌 수있는 개념을 선택하도록 가르치거나 방향을 정할 수있는 사람은 그리 많지 않습니다. 그것은 복잡합니다. 너는 알 필요가있어. 이렇게하려면 레스토랑 비즈니스에서 성공적인 비즈니스 시스템을 만들 때 경영 의사 결정에 대한 업계의 경험과 깊이있는 이해가 필요합니다.

농촌 인구와 작은 마을의 주민들의 지속적인 유입, 러시아의 우울 영역이 다른, 민족 지리적 직업 군의 도시의 인구 다양성되었다. 이것은 도시 인구의 층화, 일정한 사회적 긴장 상태를 만듭니다. 도시의 인구 사회 학적 상황으로 인해 모스크바 산업과 건설, 서비스, 저소득 및 기타 요소 기술 및 생태 많은 지점의 낮은 레벨이 사실이 점점 더 많은 참여로 이어질와이 분야에서 이주 노동에 관여 할 것이라는 사실에 더 복잡하다.

그리고 태양 아래 최고의 운명을 찾는이 공동체 아래 여러면에서 모스크바의 식품 서비스 시장을 "예리하게"하기 시작했습니다. 그는 알아야합니다! 이해해야합니다! 그리고 물론, 당신은 분명히 모스크바 외식 서비스 시장과 같은 복잡한 시스템에서 잠재 고객의 요구를 식별하는 법을 배워야합니다. 물론, 지식을 위해서가 아니라, 거대 인구 집단의 모든 용제 부분의 필요를 충족시키기 위해서입니다. 그들은 패치 워크 퀼트와 같습니다. 그러나 모두는 똑같은 것을 원합니다 : 먹고, 마시고, 걸으며 쉬십시오. 가장 전형적인 그룹의 요청의 본질을 탐구하는 것만이 필요합니다. 공식적인 마케팅이 아닌 사려 깊은 마케팅을 수행하고 필요한 경영 결정을하십시오.

우리가 가족, 부유하고 상태 Muscovites에 대해 이야기하는 경우 - 다음, 첫째, 그들은 매우 열심히, 가장 자주 작동합니다. 여가와 오락을 위해 그들은 시간이 훨씬 적습니다. 둘째, 그들은 상상하는 것만 큼 많은 것이 아닙니다. 일부는 보안상의 이유로, 일부는 보스 또는 레스토랑에 붙어 있기 때문에 자주 방문합니다. 이것이 우리 의견 집단에서 세 번째로 중요한 것입니다. 모스크바의 레스토랑, 카페 및 바를 방문한 사람들. 그룹은 상당히 안정적입니다. 종종 그들은 "높은 요리"또는 매우 친절하고 고객 중심의 직원들과 함께 양질의 요리, 안전하고 존경할만한 다른 장소의 레스토랑을 선택합니다. 모스크바에는 그런 레스토랑이 많지 않습니다. 그들은 근대화되었고 1990 년대 중반에 모스크바 외식 시장을 장악했던 "새로운 러시아"를위한 소위 식당에서 개발되었습니다. 그 기간에 unfading의 밑에, 개념 - "사람마다 백 달러를 위해 어떤 변덕." 그러나 규범의 한계 안에 모스크바를위한 그런 대중 음식점의 세그먼트는 그들의 총계의 3-5 %이다. 멕시코 시티와 같은 수 많은 사람들이 당신이 생각하는대로, "친애하는 동료, 그리고 루블에 살고 : 특정 장소에서 세계의 요리 유산의 가장 대부분의 심사 위원에 대한 제안에 초점 레스토랑의 큰 숫자를 만들면, 그때 내가 물어보고 싶은? 1 천 8 백만? "

이 회사 나 그 회사의 고용 관점에서조차도, 창업 초기에는 어떤 창업자가 어떤 문화에 속해 있는지를 즉시 결정할 수 있습니다. 훨씬 늦은 (때로는 2 ~ 3 시간) 모스크바 기업은 일하기 시작하지만 훨씬 늦게 끝납니다. 때로는 저녁과 밤의 엔터테인먼트를위한 시간과 에너지가 그대로 남아 있지 않습니다. 회사는 매우 일찍 일을 시작하는 경우에, 대부분의 경우 그것은 조타 것을 확인 서명 또는 어려운 생리적 연령 특수성에 대한 생성하고 오후에 구축 군사 배경으로 노인, 또는 최근에 가입 한 사람입니다 모스크바 백악관의 공동체. 그러나 그들은 또한 점심 시간에 러시아 전통에 따라 그러한 회사에서 일하는 것을 끝냅니다! 점심 식사 후 모든 사업은 최대한 빨리 서양 약어 인 ASAP (가능한 한 빨리)에서 옮겨지며, 모스코바 인들과 매우 가깝습니다. "아침에 전화하십시오"라는 용어에서. 따라서 오전 8시에 커피 기계의 조절기가 찢겨지면 손님이됩니다.

모스크바의 대중 음식물에서 ​​적어도 두 개의 분리 된 문화 벨트가 선호와 행동 모델에서 추적 될 수 있습니다. 그들은 더 나쁘지도 않다. 그리고 하나님은 우리에게 누군가를 지정하는 것을 금하셨습니다. 모스크바에있는 서비스 시장에서 오랫동안 존재 해왔다. 2 명의 안정적인 소비자 그룹, 불행히도 레스토랑 애널리스트를 생각하고 쓰는 것을 괴롭히지 않는 현상에 대해! 절대적으로 다른 두 가지. 이른바 Muscovites의 비율은 점점 작아지고 레스토랑 사업에서 많은 수의 "새로운"백사장을 선택하는 환경 및 매개 변수를 알지 못하는 것은 받아 들일 수없는 사치입니다! 레스토랑 비즈니스에서 수십 년 동안 일한 사람들은 이러한 기능을 명확하게보고 분석합니다. 이것은 명백합니다.

원주민 대우의 경우 다음과 같습니다.

  1. 외식 문화는 실제로 사건이 많은 편입니다. 카페, 레스토랑, 바에서는 오히려 가버립니다. 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 기업 식음료 및 식품 법원을 제외하고 방문의 주요 동기가 음식과 결합되는 곳. 특히 아이들과 함께 가면. 예외는 인생, 활동 및 지위에 대한 그들의 견해에 따라 레스토랑, 카페, 바에서 친구들, 파트너 및 동료들과 시간을 보내기로되어있는 안정적인 청년, 학생 및 사업가 그룹입니다.
  2. 백 변종은 역사적인 이유로 큰 가정 테이블에서 저녁 식사와 집에서 음식을 먹는 매우 고향의 사람들입니다. TV에서 가장 자주.
  3. 공 관체는 비 사회적입니다. 매우 좁은 범위에서 즐거움을 얻으려면 여러면에서 자급 자족하십시오. 예를 들어, 친구, 아내 또는 여자 친구의 회사에서. 이것은 표준입니다. 그리고 우리 도시에 오는 새로운 세대의 사람들은 대개 대기업을 모으는 것을 좋아합니다.
  4. 구시대의 대중에게 - 가장 중요한 것은 안전한 음식과 시설의 분위기면에서 안전한 장소입니다. 그들은 실질적으로 거리, 암흑 및 지하실을 선택하지 않으며 신뢰받는 네트워크 구조의 브랜드를 선호하거나 명성이 좋은 장소를 역사적으로 확립합니다.
  5. 역설적이게도, 백사장, 특히 중년 및 고령의 세대는 맥주에 무관심합니다. 그들에게는 그 결과가 중요합니다. 그리고 그것은 마시는 시설의 문제인 경우에 강한 정신으로 가장 자주 성취됩니다. 맥주에 과도한 중독 - 가장 자주 대도시에 새 이주자를 제공합니다. Muscovites에 대한 강력한 알코올 - 더 생산적이고 더 빠릅니다. 이것은 역사적으로 받아 들여졌습니다. 예, 아름다운 숙녀의 회사에서 와인, 샴페인 또는 칵테일을 마실 수 있습니다. 남성 회사에서는 주로 술을 마 십니다. 위스키, 데킬라, 럼, 그리고 평균 이하의 세그먼트 - 보드카.

최근 모스크바를 팔에 안고있는 사람들에게는 식량과 휴식의 문화에서 우수한 행동 패턴이 있습니다.

1. 그들은 훨씬 더 조밀하고 아침 식사입니다. 흔히 아침 식사는 가장 기본적이고 기본입니다. 그 질과 풍요 로움은 일하는 능력과 당일의 업무와 계획의 성취에 달려 있습니다. 물론 백사장 사람들이 커피를 마시는 사람들은 차를 마시는 것이 훨씬 더 쉽습니다.

2. 음주와 저녁 오락 시설을 이용하는 경우 청중의 70 %가 사무직의 사무실 환경에서 온 여자 친구입니다. 그리고 약 30 세의 나이에. 그들은 레스토랑, 카페 및 바 사용자의 다른 카테고리와 마찬가지로 집 밖에서 음식 서비스를 사용합니다. 그리고 이것은 어디 에나 있으며 항상 전문가의 시선을 사로 잡습니다. 그것은 여자 친구의 형식입니다 - 예를 들어 일본 요리와 같은 모든 방향을 지원합니다. 이것은 정말로 모든 특정 도시의 특징입니다. 음식의 측면에서 그래서 키로프에서 상당히 개발 된 도시는이 레스토랑의 방문자의 나무의 줄기의 절반 것으로 비춰지고 있습니다 -이 상트 페테르부르크에서 순수하게 남성 회사입니다 - "도금"젊음의 다른 정도이며, 모스크바 - 바로 여자 친구. 아마도이 이유는 우리나라에는 남성보다 여성이 천 1 백만명 더 많으며 모든 이들이 모스크바에 도전하려고하는 인구 통계학 일 것입니다.

3. 이들은 메뉴와 음료 및 새로운 흥미로운 장소에서 시장의 모든 혁신과 혁신을 잘 알고 있으며 확실히 시장에서의 모든 새로운 제안에 매우 자주 반응합니다. 그들은 새로운 취미, 색채, 조합을 가지고 행복하게 실험합니다. 그들은 새로운 모든 것에 관심이 있습니다. 그들은 거의 강성과 장소, 음식, 음료의 전통을 필요로하지 않습니다. 그들은 장소의 위신과 안전에 대해별로 생각하지 않습니다. 아드레날린에 의한 모험과 쏟아지는 감정이 증가하고 가슴 뛰기가 증가합니다. 특히 막내.

4. 그들은 다른 기관을 방문하기 위해 행사 및 행사를 찾지 않습니다. 옛 공회원이 갑자기 옛 친구에게 전화를 걸면 그는 70 %를 만나거나보다 편안한 주말을 보내지 않습니다. 사건의 70 %에서 "새로운"백사장의 형성에서 사람들은 회의에 동의합니다. 그리고 Mitino, Teply Stan 또는 Strastnoy Boulevard에 위치한 카페, 레스토랑 또는 바에 상관없이 운전할 수 있습니다.

대부분의 경우 5.이, 그들은 무의식적 인의 피곤 오래된 도시 주민을 iznemozhdennyh하는 건강하고 환경 친화적 인 음식과 조기 노화의 다른 쾌락의 모델에 설치되어 있지 않습니다. 새로운 거주지 선택은이 바로 그 문명의 모든 축복과 악의를 받았기 때문에 가장 흔히 정당화되었습니다. 그들은 무게를 잃을 수 있고 빵을 먹을 수는 없지만, 오래된 Muscovites와 같이 끓인 물을 유리에 부어주지는 않지만 꼭지에서 물을 마 십니다.

대부분 사람들이 이것을 인정하고 싶지 않더라도 비즈니스 도시로의 이주는 대도시에 주택을 임대 할 가능성이있는 일시적인 현상입니다. 따라서이 형성의 사람들은 평생 동안 소위 원주민 귀족 귀족보다 훨씬 더 많이보고 공부할 시간이 있습니다. 조건부가 변하고 있지만 방향은 그대로입니다. 이제는이 모든 방향으로 작업하는 법을 배울 때입니다. 이를 실현 한 네트워크는 토착민 소비에 대한 활동이 아니라 새로운 "새로운"백사장에 대한 욕망 덕분에 성공적으로 일하고 번창합니다.

따라서 3 ~ 5 년 동안 도시를 공공 취사로 일하는 사람 만이 더 많은 시간을 투자자에게 제공 할 수 있습니다. 이 지역 투자자들이 반 장님 가이드를 찾는 것을, 그래서 그는 그들을 통해 주도 - 작업에 대한 인터넷 자원의 광고 페이지 표제로 가득 때 "프로젝트 매니저의 위치 3-5 년간의 경험을 가진 전문가를 찾고,"전문가가 아니라 분명 익숙하지 않은 도시의 서비스 시장에서 함정을 건넌 것. 그러나 동시에 고용주와 신청자 모두 낙관적입니다. 가끔은 낙관주의에 근거한 것이 하나도 없습니다.

사업가가 지역 시장에 진출하기를 원한다면, 그는 어떻게 든 이해하고, 연구하고, 마케팅 연구를 주문하고, 위험의 정도를 이해하기를 원합니다. 어떻게 든, 모스크바의 경우, 제조 회사와 거래 조직 많은 사람들이 모스크바 안심 오리 - 그녀가 빨아 플라스틱 병에 조약돌이나 파편의 모든 값을 던질 수있는에 습지 수렁는, 표면에 자국을 남길하지 않으며, 던지기의 힘과 더불어 물에 원.

물론, 별도의 라인은 소위 "두 가지 자본"의 비교에 대해 말하는 것입니다. 상트 페테르부르크의 음식 서비스 시장은 모스크바와 근본적으로 다릅니다. 도시 거주자의 비율은 전체 감각으로 모스크바보다 훨씬 높습니다. 상트 페테르부르크에있는 대부분의 음식 제공 시설의 개념적 호소력과 인텔리전스 수준은 모스크바보다 높습니다. 내재적 성격을 지닌 정체성과인지 능력은 피터의 기업 정체성입니다. 몽상과 낭만주의가없는 실용주의와 예측 가능성은 모스크바의 스타일이다. 그런데, 21 세기의 다른 나라에서는 카페에서 샴페인 잔을 주문하는 소녀들을 볼 수 있습니까? 물론 St. Petersburg에서만 그렇습니다. 다른 도시에서는 모두가 거대한 맥주 원에 만족하며 소형 핸들에서 방해받지 않고 유지합니다. 피터는 맥주의 수도로 여겨지고 있지만, 마시는 문화는 세련되고 광택이 있습니다. 이것은 즉시 전문가의 시선을 사로 잡습니다.

모스크바와 비교할 때 우랄 (Urals)과 시베리아 (Siberia)시에서는 공공 급식 서비스 시장이보다 예측 가능합니다. 거기에, 더 동 질적 인 정신력으로 인해, 음식 시장은 세그먼트에 의해 더 잘 순위가 매겨집니다. 자신의 보고서에서 보는 데 사용되는 책 세그먼트 및 클러스터와 동일합니다. 전국에 많은 여행을 떠나는 내 친구 중 한 명인 레스토랑 운영자는 또 다른 흥미로운 공식을 내놓았습니다. 그는 많은 거의 러시아의 전체 운전을 보았다, 그는 또한 두 번째 세계 대전이었다 도시의 기초에 대한 몇 가지 부문이 있다는 것을 주장하고,이 괴물 사건에 의해 남겨진 된 도시. 일반적으로 그는 도시의 첫 번째 집단이 점진적이며 식당 사업을 찾고 있다고 주장하는 경향이있다. 그리고 두 번째, 음, 가부장적 인 것. 아마 그들 중 오래된 시민의 비율이 더 높기 때문일 수도 있습니다. 그리고 일반적으로 러시아 전역에 걸쳐 많은 사람들에게 공공 급식의 초점 문화가 있습니다. 때로는 거의 이해할 수 없습니다. 직관의 수준에서만 이해할 수 있습니다. 카타르와 우파뿐만 아니라 예를 들어 볼 로그 다 (Vologda)와 같은 작은 도시들도 물론 식음 시장의 번영이 분명합니다. 동시에, 러시아 연방 남부 지역의 인구 문화는 이들 도시의 서비스 시장을 명확하게 형성합니다. 로스토프 (Rostov)와 크라 스노 다르 (Krasnodar) 만해도, 당신의 손가락으로 식당을 점차적으로 줄이거 나 세울 수 있습니다. 볼고그라드에서는 중앙 고속도로에서 전혀 눈에 띄지 않습니다. 실질적으로 아니오. 많은면에서 이것은 농산물이 풍부한이 지역 인구의 수세기 동안의 삶의 결과입니다. 오랫동안 집 밖에있는 대중 음식을 먹는 곳에서의 소비는 이해할 수없고 낭비였습니다. 정당화 할 수없는 돈 낭비. 음식 서비스를 제공하거나 두 개 또는 세 개의 팔레트를 하나의 별장으로 구입하는 것 사이에 선택이 생기면 사람들이 고유하게 벽돌을 선택했습니다. 가치와 다른 것의 또 다른 문화와 체계. 이것은 또한 알려 져야하며, 모스크바를 "참신함"으로 인도해야한다. 동시에, 상트 페 테르 부르크 (St. Petersburg) 학생은 공동 주택에 살면서 12 개국에서, 그리고 그녀의 토착 도시인 거의 모든 상징적 인 클럽과 카페에서 20 년을 보냈습니다. 이것은 도시와 그 젊은이의 특징입니다. 모스크바 관중이 저녁과 밤에 한 곳, 한 번에 상트 페테르부르크에 오면 - 밤에 두세 곳의 기관을 방문하는 순서로. 사람들은 걸으며, 의사 소통하고, 움직입니다.

"안녕하세요, 우리는 모스크바에서 레스토랑, 약 500sq.m의 영역을 열려면 : 다만 한 두 번 우리의 활동에, 우리는 정형화 된 문구는 치료를 시작한 레스토랑 사업에 컨설팅 서비스를위한 일반적인 치료 클라이언트와 발생했습니다. 방을 찾고 그러한 기관의 개념을 정의하는 데 도움을주십시오. " 첫 번째 지인의 카운터 및 지원 질문에 대한 답변은 다음과 같습니다. "우리는 투자하고 싶습니다. 우리는 자본 시장에 투자하고 싶습니다. 부동산에 대한 투자를 어느 정도 이해할 수있는 비즈니스와 결합하십시오. "

공공 급식에 종사하는 전문가들 중에는 대부분의 질문이있는이 논문 "Clear Business"가 있습니다. 왜 이해할 수 있니? 왜 단순한가? 왜 예측 가능합니까? 그렇게 간단한 것은 아니지만, 대부분의 사람들을 이해할 때, 미용사는 어린 시절에 어머니와 여동생이 잘 렸기 때문에 이해할 수 있습니다. 자동차 서비스 - 할아버지와 함께 칼라 시니 코프 (Kalashnikov) 소총으로 407 모스 코 비치 (Moskvich)를 해체하고 눈을 감았으므로 아무런 문제가 없습니다. 식당 - 문제 없습니다. 스프를 요리하는 것보다 무엇이 더 명확 할 수 있습니까? 누구나 할 수...

물론, 모두. 그러나 효과적으로, 아내의 설립자, 실제 비즈니스를 함께 제공 그의 "관심의 클럽"을 만들을 관리하고이 활동에 돈을 벌 방법을 배울 수 - 모든 아니라 항상 작동! 다른 지역에서는 그렇게 생각하지 않는 신규 투자자가 가장 자주 원하지 않습니다. 그리고 그들은 모스크바를 형성 된 제품이나 서비스의 시장으로, 투자의 장소로, 미래에 가족과 아이들을위한 거주지로 간주합니다. 그들의 관점에서 좋은 장소.

모스크바의 상품, 서비스 및 오퍼링 시장은이 시장에서 성장하고 성장할 수있는 기업가와 투자자가이 시장에 투자하고자하는 욕망에 의해 형성되는 경우가 가장 많습니다. 모스크바 서비스 시장의 가장 큰 특징은이 지역에 대한 기존 이주로드, 공개 취사 서비스 및 고객의 분수 분할 형식입니다. 때로는 정교하고 정확한 그라데이션이 적용되지 않습니다. 이것은 큰 문제입니다. 이 분류에 대한 많은 분석가들의 견해에 따르면, 우리는 주어진 주제에 대한 대학 수필의 행렬에 대해 책이 아닌, 학생으로 보인다. 우리가 제품으로 모스크바에 가든 모스크바 제품을 지역 시장에 가져올 지 항상 철저하고 시각적이며 전문적인 분석을해야합니다. 제품이나 아이디어를 적용하면 새로운 지역마다 인식 할 수 없게됩니다. 개념이나 아이디어가 이익이되지 않습니다. 그리고 언제나처럼, 우리는 가장 중요한 두 가지에 대해 생각해야합니다 : 우리는 무엇을하고 있으며 누구를 위해 일하고 있습니까? 즉, 누가 우리의 제품이나 서비스를 위해 기꺼이 돈을 지불 할 것입니까!